Karnevalové lievance (castagnole)
Ľahký recept na výrobu, veľmi obľúbený pri karnevale, ale nielen. V skutočnosti palacinky požičiavajú veľa variácií, vrátane slaných
Karneval je tabuľkou dokonalosti pre vyprážané dezerty, vrátane palaciniek , nesporných protagonistov týchto strán. Tieto pochúťky sa vyrábajú aj v iných obdobiach roka, ale sú to chvíle radosti a tepla, ako napríklad karneval, Vianoce a sv. Jozef, ich obľúbená scéna.
Existuje veľa chutných variácií palaciniek: jablko, pomaranč, s hrozienkami, plnené pudingom alebo čokoládou, ale tiež pikantné. Recept, ktorý dokáže skutočne uspokojiť všetky subjekty. A to nielen v Taliansku. Áno, pretože palacinky s rôznymi názvami a tradíciami sú pokrmom nájdeným v mnohých častiach sveta, od Argentíny po Turecko. Americké palacinky sa napríklad nazývajú palacinky.
V skutočnosti, dokonca aj v našej krajine, ak hovoríme o karnevalových palacinkách , názvy sa menia od regiónu k regiónu. Existujú ľudia, ktorí ich nazývajú bezbožnými , niektorí tortelli, niektorí klamstvá, niektorí zeppole (nezamieňať sa so zeppolom San Giuseppe) ... veľa mien za tú istú nezameniteľnú radosť, ktorej je ťažké odolať!
Dnes navrhujeme základný recept , ktorý môžete transformovať a objavovať podľa svojho vkusu a potrieb. Ak ste alebo máte niekoho vo svojej rodine neznášanlivý na lepok, môžete použiť ryžovú múku a stále si tento lákavý dezert vychutnať.
- Výťažok: asi 14 palaciniek (6 ľudí)
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 250 gramov múky
- 3 vajcia
- 50 gramov zemiakového škrobu
- 100 gramov masla
- 80 gramov cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu alebo vanilínu
- 1 citrónová kôra
- 1 prášok do pečiva
- 1 štipka soli
- vyprážací olej
- práškový cukor
príprava
- Na prípravu palaciniek nechajte maslo zmäknúť v panvici.
- V mise zmiešajte múku, škrob, cukor a vajcia. Pridáme maslo, vanilkový extrakt, štipku soli a premiešame.
- Nastrúhajte citrónovú šupku a zvyšnú ingredienciu pridajte získanú kôru.
- Nakoniec pridáme prášok do pečiva a všetko premiešame. Ak je zmes príliš kompaktná, môžete pridať nejaké mlieko, ale dajte si pozor, aby ste to nepreháňali: lievancová zmes nesmie byť ani tekutá.
- V tomto okamihu vypaľujte olej na pečenie v panvici a po zahriatí nalejte lyžicu cesta. Každá lyžica bude zodpovedať palacinke.
- Akonáhle sú palačinky zlaté po celom svojom povrchu, vyprázdnite ich pomocou zberača a nechajte ich odpočívať na papierovej utierke. Medzitým postupujte rovnakým spôsobom so zvyškom cesta až do konca.
- Akonáhle sú palacinky studené, ozdobte ich posypaním granulovaným cukrom.