Paradajky sušené a konzervované v oleji sú typickým južanským receptom, ako si vychutnať túto zeleninu po celý rok: takže tu je návod, ako si pripraviť chutné sušené paradajky doma a ako ich použiť v kuchyni.
Na sušené paradajky sú rodák jedlo južnom Taliansku, kde v lete sú sušené a konzervované v oleji. Sú veľmi vhodné ako prísady na prípravu prvých chodov, príloh, predjedál alebo aperitívov. Naučiť sa pripraviť si tieto paradajky doma ponúka ďalšie vybavenie na výrobu originálnych a chutných jedál.
Vlastnosti sušených paradajok
Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C a lykopén , paradajky majú pozoruhodnú antioxidačné silu . Naše telo je tak chránené pred degeneratívnymi procesmi a starnutím buniek. Bohaté na draslík, majú močopudné vlastnosti , užitočné na boj proti zadržiavaniu vody.
Okrem toho sú súčasťou zdravej a vyváženej stravy a pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu.
Napokon v porovnaní s čerstvými paradajkami obsahujú väčšie množstvo provitamínu A , ktoré sú schopné podporovať väčšiu pružnosť pokožky proti ochabnutiu a striám.
Sušené paradajky na oleji: jednoduchý recept
Na prípravu tohto chutného receptu potrebujete:
- 1 kg paradajok San Marzano
- extra vegínový olivový olej
- ocot z bieleho vína
- soľ
- vzduchotesné sklenené poháre
Príprava :
- Po opláchnutí paradajok pod tečúcou vodou ich nakrájajte na polovicu.
- Poukladajte ich na čistú suchú handričku na vodorovnú poličku pod holým nebom a podlejte ich soľou.
- Nechajte ich asi 7 dní sušiť na slnku , pričom dbajte na to, aby boli paradajky cez noc zakryté. Takto zabránite absorpcii vlhkosti. Ak radšej použijete sušičku, prečítajte si najskôr tento špeciál .
Sušené paradajky: po osušení na slnku je možné ich ponechať pokryté olejom v sklenených nádobách.- Po vysušení ich blanšírujte v hrnci s rovnakým množstvom octu a vody. Akonáhle sú uvarené, nechajte ich niekoľko minút povariť a potom ich sceďte a opatrne osušte čistou handričkou. V tomto okamihu pokračujte v skladovaní paradajok vo vhodných sklenených nádobách, predtým sterilizovaných a sušených .
- Po vložení paradajok späť do zaváracích pohárov ich zalejte olejom až po okraj zaváracej nádoby.
- Vetinové poháre hermeticky uzavrite a nechajte ich aspoň týždeň odpočívať na chladnom a suchom mieste.
Paradajky pripravené týmto spôsobom sa môžu jesť do jedného roka.
Sušené paradajky: ako ich ochutiť?
Predtým, ako ich zalejete olejom, je možné ich dochutiť pridaním niektorých prísad, podľa vašich chutí. Môžete pridať napríklad strúčik cesnaku alebo vložiť pár listov petržlenovej vňate alebo bazalky.
Pre horkejšiu a pikantnejšiu chuť môžete pridať chilli, práškové alebo čerstvé na malé kúsky. 
Recepty zo sušených paradajok ako predjedlá
Tieto paradajky si môžete veľmi ľahko vychutnať ako predjedlo alebo aperitív . Sú vynikajúce na chlebe alebo na typickej apulianskej friselle alebo ako prísada na obohatenie chuti caprese .
Pre ešte chutnejší recept ich môžete naplniť syrom, kaparami a baklažánmi a uzavrieť ich špáradlom, akoby to boli rožky. Pre ešte originálnejší nápad je možné ich použiť aj ako prísady na prípravu slaných muffinov .
Použite sušené paradajky na dochutenie cestovín
Táto ingrediencia je skvelá na prípravu rýchleho cestovinového jedla s alternatívnou polevou. Tu je skutočne jednoduchý a rýchly recept, ktorý môžete pripraviť:
Zloženie pre 4 osoby:
- 8 sušených paradajok na oleji
- 2 strúčiky cesnaku
- 320 gr špagiet
- petržlen
- 4 lyžice strúhanky
Príprava:
- Na nepriľnavej panvici jemne popražíme strúhanku s pokvapkaním oleja. Nalejte ju do misy a pridajte paradajky zbavené oleja a nakrájajte ich na malé kúsky, všetko premiešajte.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame a pridáme k mletému cesnaku na panvici s olejom na prípravu soté.
- Pokračujte vo varení špagiet a tesne pred ich odkvapkaním vezmite trochu vody na varenie. Nalejte ho do panvice s cesnakom a petržlenovou vňaťou a zapnite oheň.
- Na panvici s omáčkou vynechajte cestoviny a potom pridajte paradajky so strúhankou, aby ste ich nechali niekoľko minút ochutiť. Dobre premiešajte a podávajte na stole.
A na ďalšie prvé kurzy ...
Vegetariánskym a chutným prvým kurzom na rýchlu prípravu je kuskus so sušeným paradajkovým pestom. Tu je postup, ako pripraviť tento lahodný a výdatný recept:
Zloženie pre 4 osoby:
- 200 gr kuskusu
- 1 oranžová
- 2 lyžice kapary v soli
- 12 sušených cherry paradajok
- šťava z polovice citróna
- 50 g lúpaných mandlí
Príprava:
- Osolené kapary nechajte nakysnúť v miske s horúcou vodou. Medzitým si pripravíme kuskus tak, že ho necháme napučať na panvici s mierne osolenou vodou asi desať minút.
- V mixéri kombinujte paradajky (pár nechajte bokom na posledné dozdobenie), scedené kapary, mandle, citrónovú šťavu a olúpaný pomaranč.
- Všetko miešajte, až kým nezískate hustý a homogénny krém. Podľa chuti tiež pridajte soľ a chilli korenie a zalejte štyrmi lyžicami oleja a naberačkou studenej vody.
- Pokračujte v miešaní a nakoniec pomocou pesta okoreňte kuskus. Ozdobíme zvyšnými cherry paradajkami a podávame.