Jedlý hmyz sa dlho považoval za dôležitý zdroj výživy vo svete, ktorý nedokáže nakŕmiť všetkých obyvateľov sveta.
Expo 2015: Kŕmenie planéty je sloganom slávnej milánskej udalosti, ktorej cieľom je nájsť spôsob, ako nakŕmiť všetkých obyvateľov sveta, ale jeden z (mála, povedať pravdu) krokov podniknutých na pokus o nakŕmenie pre všetkých je cieľom stanoveným do roku 2050 nielen obmedzovanie plytvania potravinami, čo by už bolo dobré, ale hľadanie nových zdrojov potravín, najmä bohatých na bielkoviny, ako je jedlý hmyz .
Sú jedným z potravín spotrebovaných v zahraničí, ale v Európe a USA sa nepoužíva (a dokonca ani len málo oceňuje, aby som povedal pravdu ...), v praxi sa to nazýva entomofágia .
Spotreba hmyzu v juhovýchodnej Ázii je už dosť rozšírená. Aj oni ich jedia v Belgicku a musia sa im tiež páčiť, pretože až do posledného obdobia bojovali s ASL v Miláne, aby získali súhlas s odovzdaním pochúťok na výstavu Expo ... Veterinári ASL im však povedali, že nie sú právne predpisy; špecifický a pre nemožnosť rozlišovať medzi škodlivým hmyzom a jedlým hmyzom.
Biela kniha hmyzu
V Európe sa však niečo deje: odborníci (odborníci na čo? Ochutnávanie termitov?) Už rok napísali knihu s 56 stranami, ktorá sa nazýva „Biela kniha jedlého hmyzu“ a je presne uvedená. , dokument vysvetľujúci, čo sú a prečo používať jedlý hmyz na výživu ľudí. Určite nejde o knihu receptov: je to jednoducho text, ktorý spochybňuje, či je hmyz dobrým zdrojom výživy alebo nie.
Písanie trvalo rok, autori boli platení z verejných peňazí (samozrejme) a bude to východiskovým bodom pre ďalšie diela tohto druhu a predpokladá sa, že dielo po práci, táto kniha bude viesť k zákonu upravujúcemu spotrebu hmyz.
Produkcia hmyzu by mohla byť ekonomicky výhodná a environmentálne udržateľná, musíme si však myslieť aj na znechutenie , to znamená skutočnosť, že tieto jedlá nebudú úplne vyhovovať vkusu ľudí, ktorí ich nikdy nejedli.
A ako je problém vyriešený? S redukčnou a zjednodušujúcou frázou: „Hnus? Ale tu hovoríme o kŕmení planéty! A potom ich v niektorých krajinách bežne konzumujú, v iných (Belgicko) prišli a stretli sa s chuťou používateľov, tak prečo ich nemôžu jesť všetci ostatní? “.
Ako to príde k jedlu hmyzu
Predtým, ako som napísal tento článok, hovoril som s veterinárom ASL, aby som mal porovnanie. Argumentuje sa tým, že ASL nepovoľujú konzumáciu hmyzu z jednoduchého dôvodu: neexistujú žiadne právne predpisy .
Mohlo by vás zaujímať:
- Ako sa zbaviť švábov prirodzene
- Prírodné prostriedky proti mravcom: praktické riešenia pre dom a záhradu
- Ako udržať muchy preč s aromatickými rastlinami
V Európe sa v potravinárskom odvetví uplatňuje takzvaná zásada predbežnej opatrnosti : ak neviete, či to bolí, nejete a keďže neexistujú právne predpisy týkajúce sa hmyzu, takže neviete, či sú zlí, tak neviete, môžu jesť; ale iba absencia právnych predpisov spomaľuje spotrebu , akonáhle budú právne predpisy, nebudú už žiadne obmedzenia.
To však neznamená, že v supermarketoch nájdeme predsmažené mrazené cikády alebo mravce v paradajkovej omáčke. Znamená to, že bielkoviny pochádzajúce z hmyzu by sa mohli použiť na výrobu syra (keďže už hovoríme o syre bez mlieka ...), na výrobu wusterlu, možno ich nájdeme v sladkostiach alebo ako zahusťovacie bielkoviny ako prísady ... Stručne povedané, ak výrobcovia, chovatelia a priemyselné odvetvia zistia, že tieto proteíny majú nižšie náklady ako tie, ktoré sa v súčasnosti používajú , trochu ako dnes používajú palmový olej namiesto masla, začnú používať proteíny pochádzajúce z hmyzu namiesto proteínov iných zvieratá.
Nie je to dobrá vyhliadka, najmä preto, že ako sme nedávno nevedeli nič o palmovom oleji alebo o cochineal, ktorý je v skutočnosti už hmyz používaný ako farbivo, ktoré sa bežne konzumuje v nealkoholických nápojoch, zmrzlinách a cukrovinkách, nebudeme vedieť, v čom jeme, existuje hmyz . Nejedná sa o jedovaté látky, ale je pravdepodobné, že náš spôsob stravovania sa navždy zmení vďaka entomofágii aj proti našej vôli.
Zatiaľ sa však držíme bielej knihy, ale iba budúcnosť nám bude môcť povedať, čo sa v tomto zmysle stane.