Zelené fazule s aromatickými bylinkami, píniovými orieškami a sivou soľou
Zelené fazule s aromatickými bylinkami, borovicovými orieškami a sivou soľou sú chutnou prílohou, ľahko sa pripravujú a sú vhodné na sprevádzanie pekného jedla z bieleho mäsa alebo grilovaných rýb.
Základným prvkom receptúry sú zelené fazule, ktoré patria do čeľade Leguminosae a sú to prakticky ešte nezrelé struky fazule. Ich farba sa môže líšiť od bledožltej po veľmi intenzívnu zelenú. Na trhu sa nachádzajú čerstvé aj mrazené alebo konzervované: v tomto prípade sa predvaria a potom zabalia. Ak si ich kúpite čerstvé, musíte skontrolovať, či sú pevné, chrumkavé, nemajú mäkké, tmavé alebo plesnivé časti a majú živú farbu. Sú bohaté na vitamín A, minerálne soli vrátane draslíka a vlákniny. Ich kalorický príjem je pomerne nízky, v skutočnosti 100 g. jedlého výrobku obsahuje asi 31 kalórií. Rovnako nízke sú aj tuky, ktoré obsahujú.
V tomto recepte sa zelené fazuľky varia a potom kombinujú s niektorými ingredienciami, vďaka ktorým je tento recept ešte chutnejší. Zelený korenie dodáva vedľajšiemu jedlu parfumy a živosť, takže je veľmi chutný. Čerstvé aromatické bylinky obohacujú zeleninu chuťou a vôňou kytice, vďaka čomu sú tieto jedlá obzvlášť chutné a voňavé; opekané borovicové oriešky dávajú miske silný a chrumkavý tón; nakoniec, sivá bretónska soľ poskytuje príjemnú dochuť soli, ktorá sa veľmi dobre hodí k zelenej chuti jedla.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 60 minút
- Varenie: 50 minút
prísady
- 500 gr. zelené a jemné fazule
- 1 polievková lyžica hrubo nasekanej bielej cibule
- Nasekanú petržlenovú vňať
- 2 ratragóny vetvičiek
- 2 vetvičky majoránky
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- Bretónska sivá soľ
- zelené korenie
príprava
- Zelené fazule očistite odstránením koncov a centrálneho vlákna. Umyte ich a potom ich varte 12 minút vo vriacej slanej vode. Vypusťte a nakrájajte ich na polovicu.
- Opekajte borovicové orechy v nelepivej nelepivej panvici. Po opečení položte borovicové oriešky na tanier, nalejte extra panenský olivový olej a nechajte ho mierne zahriať.
- Pridajte cesnak a nechte ho hnednúť a olej na niekoľko minút ochlaďte na miernom ohni.
- Pridajte varené zelené fazule a posypte bretónskou sivou soľou a čerstvo zomletým zeleným korením.
- Skombinujte 1 polievkovú lyžicu nasekanej petržlenovej vázy, majoránkových listov a nasekaných listov estragónu, ako aj predtým opečené borovicové oriešky.
- Zelené fazule opečte na panvici, kým sa všetky príchute, bylinky a ochutený olej dobre nezmiešajú. Podávajte horúce. Dobrú chuť!