Pór a zemiaky
Jemná a chutná zamatová doprovod s ochutenými krutónmi, ktoré ju určite ochutnajú.
Krém póru a zemiakov je večerný pokrm, aby sa jesť v pokoji, snáď po dlhej, intenzívnej a za chladného dňa, ten, ktorý vám dáva dýchať úľavou!
Je to jemný a chutný krém, ktorý sa podáva s ochutenými krutónmi, ktoré ho určite ochutnajú. Má sa jesť pomaly a je to ekonomické jedlo, pretože sa vyrába z produktov zeme, ale zároveň je tiež veľmi elegantné a rafinované a dá sa tiež predložiť pri slávnostnej večeri.
Jeden z prvých vystúpení tohto jedla je v knihe receptov Sabiny Welserinovej z roku 1553, zatiaľ čo najslávnejšie recepty sú Escoffier , napísaný v roku 1934, a Prosper Montagnè, vytvorený v roku 1938. Pre tieto staré recepty bol vytvorený roux , to je omáčka vyrobená z múky a masla , do ktorej sa pridá horúca tekutina. Podľa receptúry, ktorá sa má pripraviť, môže byť tekutinou voda, bujón, víno alebo mleté mäso. Ponúkame vám však modernejšiu a jednoduchšiu verziu zamatovej farby, skôr ako vám poskytneme niekoľko rád.
Ktorá odroda zemiakov je vhodnejšia na výrobu pórovej a zemiakovej krémovej polievky? Je určite lepšie použiť žlté zemiaky, ktoré sú viac plné. pórdá sa ľahko nájsť: je to zložka v kuchyni, ktorá pomaly rozpoznáva svoje výživové vlastnosti a univerzálnosť pri varení. Je to zelenina úzko spojená s cesnakom a cibuľou, ale na rozdiel od nich má rozhodujúcejšiu škálu príchutí podľa druhu plodiny, ktorá ovplyvňuje chuť a vzhľad. Najlepší spôsob, ako ho konzumovať bez straty výživných vlastností, je samozrejme surový v kombinácii so zeleninou alebo zeleninou s chuťou sladkosti, ktorá kontrastuje s bohatosťou chuti. V kombinácii s mrkvou a zemiakmi dosahuje dobrú rovnováhu: je tiež vynikajúcim jedlom na grile, práve opečeným olejom, je vynikajúci v polievkach. Je to ľahká prísada, vhodná pre mnoho druhov stravy.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 40 minút
prísady
- 1 pór
- Zemiaky s obsahom 600 gramov žltej mäso
- 80 gramov strúhaného parmezánu-Reggiana
- 150 ml smotany alebo mlieka
- soľ
príprava
- Odstráňte vonkajšie listy póre, umyte ich, nakrájajte na kúsky a preneste ich do hrnca spolu s ošúpanými, opláchnutými a nakrájanými zemiakmi.
- Naplňte hrniec vodou a solte.
- Zapnite ohrev a zeleninu varte 25 minút od začiatku varu.
- Po uvarení zemiakov a póru ich premiestnite do mixéra a pridajte iba vodu potrebnú na dosiahnutie hladkého pyré.
- Pridajte 3 lyžice syra parmezánu a pol pohára smotany (alebo mlieka) do smotany a premiešajte.
- Ochutnajte smotanu a podľa potreby pridajte soľ. Krém podávajte veľmi horúco.