Fave dei morti, recept na cookies všetkých svätých
Fava dei morti alebo sladké fazule alebo kosti mŕtvych sú vynikajúcimi sušienkami, ktoré sú pripravené osláviť mŕtvych a sviatok Všetkých svätých.
Aj keď sa predpokladá, že pôvodom fava dei morti je Umbrian alebo Lazio alebo v každom prípade zo stredného Talianska, tieto mandľové sušienky sa konzumujú v celej našej krajine počas tohto ročného obdobia.
Recept na fava dei morti
Recept na prípravu fava dei morti doma je skutočne ľahký a rýchly a vyžaduje málo jednoduchých ingrediencií. Pozrime sa, ako sú tieto sušienky pripravené chrumkavé na vonkajšej strane a mäkké na vnútornej strane. Aj keď sa príprava sladkých bôbov v jednotlivých regiónoch líši, od severu k juhu, mandle sú stále hlavnou zložkou.
Tipy a variácie
Fava dei morti sa uchováva v plechovej krabičke alebo pod skleneným zvonom asi 4-5 dní . Na urýchlenie prípravy môžete namiesto mandlí použiť priamo mandľovú múku , takže sa nemusíte sami sekať. Chuť však bude menej intenzívna. Namiesto citróna môžete fazuľu ochutnať pridaním extraktu z pomarančového kvetu alebo grappa do zmesi . Do cesta môžete pridať potravinárske farbivo, aby ste získali farebné odumreté fazule. Vynikajú na to, aby jedli sami, ale mnohí z nich radi vyskúšajú obľúbenú dei morti s vínom santo alebo vareným vínom .
Prečo sa volajú „fazuľa mŕtvych“?
Legenda hovorí, že od 1. do 2. novembra prišli mŕtvi na návštevu sveta života. Tieto sušienky sú vítané a sú pripravené na stole, rovnako ako pocta zosnulých blízkych.
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- Olúpané mandle
- 150 g múky 00
- 250 g granulovaného cukru
- 30 g masla
- 2 celé vajcia
- 1 škoricová mletá škorica
- 1 organická citrónová kôra
príprava
- Začnite pripravovať sladké fazule opekaním olúpaných mandlí na panvici. Keď vychladnú, jemne ich nasekajte pomocou mixéra, až kým sa nestanú múkou
Potom na cesto položte múku, granulovaný cukor, štipku mletej škorice a nasekané mandle.- Pridajte zmäknuté maslo, rozbité vajíčko a strúhanú kôru nespracovaného citróna.
- V tomto momente zmiešajte všetky ingrediencie rukami, až kým nedosiahnete homogénne a kompaktné cesto.
- Narezajte jeden kus cesta a nakrájajte na klobásu s priemerom 1 cm, potom ju rozdeľte na kúsky, ktoré sú tiež široké 1 cm. Teraz tvarujte kúsky cesta ich drvením a vytvorením dutiny v strede, ktorá pripomína tvar fazule.
- Sušienky rozmiestnené na plech na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom a pečte ich v peci pri 180 ° C asi pätnásť minút. Fazuľa by na povrchu mala mať mierne zlatú farbu.
- Nakoniec vyberte sušienky z rúry, nechajte ich vychladnúť a potom ich podávajte.