Hovädzie Straccetti s marsalou a paradajkami
Ak chcete priniesť na stôl chutný a chamtivý recept, tu je jedlo pre vás: hovädzie prúžky s marsalou a paradajkami!
Tieto pásy hovädzieho mäsa s marsala a paradajka sú veľmi zvláštne a vynikajúce druhý kurz, ktorý ocenia dospelí, ale predovšetkým deti, ktoré budú jesť mäso ochotne a s veľkým potešením.
Receptúra je vyrobená z plátkov hovädzieho mäsa, ktoré sa pripravujú v Marsale. Keď sa takmer uvaria, obohatia sa o paradajkovú dužinu a arómy, ktoré ich zafarbia a urobia ešte chutnejšou.
Pre úspech misky si musíte zvoliť kúsok červeného mäsa vhodný na tento účel. Takže sa môžete rozhodnúť pre trup alebo orech, oba z hovädzieho mäsa. Sú cenené, nežné a chutné červené mäso, ktoré je ideálne pre tento druh prípravy.
Tieto pásy hovädzieho mäsa s marsala a paradajkami môže byť slúžil ako chutné a príjemné druhý chod, sprevádzané pečené zemiaky alebo mäkkým zemiakovou kašou.
Môžu sa však navrhnúť aj ako jediné jedlo spolu s pilafom alebo varenou ryžou: parfumovaná pilafová ryža alebo voňavá thajská ryža je ideálna.
Na múku červeného mäsa odporúčame používať celozrnnú múku, vďaka ktorej sú prúžky menej lepkavé a voňavejšie, takže vo vnútri zostávajú jemné a na vonkajšej strane mierne chrumkavé.
Vyberte si kvalitnú paradajkovú dužinu, ktorá sa dodáva vo veľkých kúskoch, alebo si môžete zvoliť čerstvé medené paradajky, blanšírované, olúpané a nakrájané na kúsky. V každom prípade sa paradajka musí trochu uvariť, iba aby obohatila farbu a dodala sviečkam hovädzie prúžky čerstvosť bez toho, aby zakryla príchuť.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 25 minút
prísady
- 700 g. hovädzie mäso
- celozrnná múka
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 pohár suchej marsaly
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička rozmarínu
- 400 gr. paradajková dužina
- ružová soľ
- ružový korenie
príprava
Kus hovädzieho mäsa nakrájajte na stredne silné obdĺžnikové prúžky.
Prejdite ich po oboch stranách do celozrnnej múky pritlačenej prstami, aby boli plátky mäsa dobre zakryté. Potom ich pretrepte, aby sa odstránila prebytočná múka.
Nalejte extra panenský olivový olej do nepriľnavej panvy a nechajte ho zohriať. Potom prúžky červeného mäsa umiestnite vedľa seba.
Na pár minút ich opečte a na oboch stranách opečte.
Mokré s marsalou.
Pokračujte vo varení po dobu 15 minút pri veľmi nízkej teplote a zakrytej nádobe, nakrájajte plátky mäsa často tak, aby rovnomerne varili a chutili dobre.
Nechajte varné džúsy zmenšovať.
Po odstránení drevnej časti a strúhaní ihiel nožnicami pridajte olúpané a celé strúčiky cesnaku a vetvičku rozmarínu.
Dochutíme ružovou soľou a čerstvo zomletým ružovým korením. Nakoniec pridajte paradajkovú dužinu.
Miešajte a pokračujte vo varení po dobu 5 minút, čím omáčku zredukujete. Potom vypnite teplo.
Rozdeľte prúžky hovädzieho mäsa s marsalou a paradajkami na jednotlivé taniere, posypte ich omáčkou a ihneď podávajte na stôl. Dobrú chuť!!!