Castraure: 3 vynikajúce recepty
Castraure sú prvé výhonky fialových rastlín artičoky Sant'Erasmo, jemné a chutné: tu je návod, ako pripraviť tri chutné a lákavé recepty.
Castraure sú výhonky z najznámejších artičoky Sant'Erasmo , typické zelenina ostrova, odkiaľ vziať svoj názov, ktorý sa nachádza v benátskej lagúne a je jednoduchá záhrada, ktorá, vďaka ílovité zeminy, dobre odvodnené a ktorý má veľmi výrazná slanosť vedie k veľmi chutnej zelenine vrátane týchto artičokov.
Majú tmavo fialovú farbu, podlhovastý tvar a majú málo tŕňov. Sú jemné a mäsité v štruktúre a majú skutočne vynikajúcu chuť. Obdobie zberu klíčkov sa uskutočňuje koncom apríla a produkcia je obmedzená na menej ako mesiac. Zvláštnosťou tohto postupu je skutočnosť, že ide o prvý výhonok rastlín artičoky, ktorý je stále veľmi jemne rezaný, takže ostatné výhonky prítomné v rastline sú optimálne zväčšené a svieže, pričom vždy zostávajú jemné.
Sú slávni a veľmi milovaní pre svoj mimoriadny a skutočne jedinečný vkus. V skutočnosti sú tieto artičoky okrem toho, že sú veľmi jemné , zmesou chutí a jemných, ale intenzívnych vôní, mierne horkých, ale na správnom mieste.
Majú vysoký obsah živín a sú prospešné pre naše telo vrátane minerálov a vitamínov . Existuje aj určitá látka, cynarín , ktorá reguluje črevo a je detoxikačná a diuretická.
Tieto artičoky sú v pohode k dispozícii iba na krátku dobu, ale sú k dispozícii po celý rok v balenej zachovalé v pohároch.
V kuchyni ich možno pripraviť surové v šalátoch, vyprážané a vyprážané alebo pečené v peci.
Šalát z Castraure
Najlepším spôsobom, ako si vychutnať ich nežnosť a chuť, je určite surový prípravok v šalátoch , ktorý môžete slúžiť ako predjedlo aj ako prílohu. Len vyčistite trstinu odstránením tŕnia a jemnejších listov a ponorte ich do vody okyslenej citrónovou šťavou . Akonáhle sú vypustené a usušené, nakrájajte ich na veľmi tenké plátky , vložte do misky a dochutíme soľou, čiernym korením, extra panenským olivovým olejom a citrónovou šťavou.
Obaľované a vyprážané kôry
Vyprážaný castraure najprv vyčistí a kysnul ako je popísané vyššie: dávky na osobu sú 3 artičoky v prípade, že sú podávané ako príloha , alebo aperitív . Potom nakrájajte na polovicu, namočte do mäkkej a našuchorenej cestíčky pripravenej z 2 vajec, soli a múky a potom osmažte na veľkom množstve semien alebo extra panenského olivového oleja. Sú opečené a podávané horúco. Prípadne ich môžete odovzdať iba v múke a potom ich opečieme. Ak im chcete slúžiť ako hlavný chod , vypočítajte 8/9 na porciu zvýšením pomeru zvyšných zložiek.
Pečená kôra
Castraure pečú v rúre sú rýchle a ľahké robiť a môže byť slúžil ako hlavný chod. 8/9 sa používa opatrnosť na osobu. Vyčistia sa, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch, ale zostanú celé. Potom sú usporiadané vedľa seba v pekáčke. Na artičoky posypeme 2 olúpané a mleté strúčiky cesnaku, ochutíme soľou , korením a extra panenským olivovým olejom . Nakoniec sa vložia do rúry a nechajú sa variť pri teplote 160 stupňov asi štvrtinu hodiny. Počas varenia panvicu potraste tak často, aby ste zabránili prilepeniu na dno. Keď je tma budú jemné, vyberú sa z rúry a slúžia horúce.
Tieto recepty sú veľmi jednoduché a tiež s niekoľkými jednoduchých surovín tak, aby sa chuť týchto fantastické, platidlo fialové artičoky vyniká v celej svojej kráse.
Ak nemôžete nájsť tento výnimočný ovocný a zeleninový produkt, ale chcete artičoky, prečo ich nepripraviť na šalát alebo alla giudia?