Fenikel a šalát z pomaranča
Čerstvý a ľahký šalát, ľahko sa pripravuje a krásne sa prezentuje!
Obdobie citrusov skončilo, ale stále si môžeme pochutnať na tomto vynikajúcom sicílskom šaláte vyrobenom z feniklu, krvných pomarančov a olív. Jedná sa o ľahké a osviežujúce jedlo, ktoré je ideálne na ľahký obed a ako prílohu na sekundu. Krvové pomaranče svojou sladkosťou a nádhernou farbou dopĺňajú svetlo anýzovú chuť feniklu a pridaním olív je tento recept ešte chutnejší pre podnebie. Jasná farba krvných pomarančov je spôsobená antioxidačnou zlúčeninou spoločnou pre mnoho druhov ovocia, ale nie je prítomná v iných citrusových plodoch: vďaka tomu je krv oranžová veľmi špeciálna! Fenikel pochádza z oblasti Stredozemného mora, ale v súčasnosti sa pestuje v mnohých ďalších častiach sveta.
Fenikel, listy a semená sa používajú na rôzne kulinárske a liečivé prípravky. Fenikel je zelenina, ktorá sa dá upravovať rôznymi spôsobmi, surovými aj varenými: varená a potom dusená, grilovaná, pečená a dusená alebo surová nakrájaná na plátky a ochutená extra panenským olivovým olejom a citrónovou šťavou. Tento šalát je pre naše oči nielen veľmi krásny, ale tiež veľmi chutný a zdravý: v skutočnosti je bohatý na vitamín C, antioxidanty a živiny, ktoré sú určite nevyhnutné pre dobré zdravie.
- Výnos: 4 osoby (4 osoby slúžili)
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 15 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 2 stredne feniklové žiarovky jemne nasekané mandolínou
- 2 olúpané krvné pomaranče
- 12 zelených alebo čiernych olív podľa chuti, posypaných a nakrájaných na plátky
- 4 zelené alebo čierne olivy podľa chuti
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
príprava
- Namočte pomaranče ich šupkou do vriacej vody asi 5 minút. Táto metóda odstraňuje bielu kôru, keď sa pomarančové kôry olúpajú.
- Ostrým nožom olúpeme pomaranče a odstránime kožu. Nakrájajte na požadovaný tvar. Prvú pomaranč som nakrájal na malé kúsky a druhú na tenké plátky na dĺžku klinov.
- Rezané olivy.
- Umyte fenikel, nakrájajte stonku a lístky a jemne ich nakrájajte na plátky.
- vo veľkej mise kombinujte pomarančové kúsky, fenikel a nakrájané olivy. Sezóna.
- Plátky pomaranča umiestnite na okraje servírovacej misky. Šalát umiestnite do stredu a ozdobte niekoľkými celými olivami. Podávajte ihneď.
- Poznámka: Pri nákupe zeleniny dávajte pozor: fenikel musí byť čerstvý, ešte lepšie by bolo použiť fenikel samčí bez klíčkov; pomaranče musia byť kompaktné a pekné okrúhle. Zelené olivy je možné nahradiť čiernymi. Fenikel stmavne, pretože rýchlo oxiduje, preto by malo byť ochutené hneď po nakrájaní na plátky. Citrónová šťava pomáha spomaľovať oxidačný proces.