Na Chia semená sú semená pochádzajúce z Salvia hispanica , rastlina patriaca do čeľade Labiatae natívne Mexiku. Tieto semená, bohaté na vápnik, vitamín C a omega 3, podporujú črevnú pohodu a správne fungovanie nervového systému.
Semená Chia sú malé tmavé semená, ktoré vyprodukuje mexická rastlina „Salvia Hispanica“ od Linnaeus a botanička ich omylom považuje za bylinu európskeho pôvodu. Už v staroveku boli tieto semená jedným zo základných prvkov aztéckej a mayskej kuchyne, pretože sa predpokladalo, že z ich spotreby mohli bojovníci čerpať potrebnú silu, aby mohli čeliť bitkám.
V skutočnosti je jedným z významov, ktoré sa pripisujú hispánskemu slovu Chia, v skutočnosti „ sila “. Aj v predkolumbovských časoch bola rastlina používaná ako darovacia služba pre božstvá mayského panteónu.
ZAMERANIE: Sezamové semiačka, vlastnosti a kontraindikácie
Semená Chia sú ingredienciou široko používanou v prírodnom varení kvôli ich univerzálnosti, organoleptickým vlastnostiam a výhodným vlastnostiam . Tieto malé tmavé semená patria do kategórie olejnatých semien a majú množstvo vlastností, vďaka ktorým sú skutočnými superfoodmi.
Užitočné tiež pri nízkokalorických diétach , ktorých konzumácia podporuje pocit sýtosti, znižuje absorpciu tukov a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca, oči pre správne fungovanie mozgu. Tieto semená v skutočnosti obsahujú 34% omega 3 mastných kyselín , čo je zvláštnosť, ktorá z nich robí veľmi podobné ľanové semeno. Sú vynikajúcim zdrojom vápnika a ďalších cenných minerálov, ako je selén, zinok, horčík, železo a draslík.
Ak si chcete všetky tieto výhody vychutnať naplno, odporúča sa konzumovať ich surové .
OBJAVTE OSTATNÉ OLEJNATÉ SEMENÁ:
- mandle
- Vlašské a lieskové orechy
- Konopné semená
- Tekvica a tekvicové semená
- Mak
Vlastnosti semien Chia
Bohaté na množstvo výživných látok : bielkoviny, lipidy, sacharidy, rastlinné vlákna a prírodné antioxidanty , obsahujú tiež esenciálne mastné kyseliny, ako je omega 3 (8-násobok množstva obsiahnutého v lososovi), čo vám umožňuje znížiť množstvo zlého cholesterolu v krvi a zvýšiť hladinu dobrého. ,
V každom semene sú všetky aminokyseliny nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu a pre podporu hlavných životných funkcií. Vďaka tomu sú vynikajúcimi spojencami v oblasti wellness, najmä pre športovcov, ktorí potrebujú zvýšiť chudú hmotu. Sú vhodné aj pre hypoglykemické diéty vďaka nízkemu obsahu cukru .
Mohlo by vás zaujímať: vlastnosti a použitie týchto rastlinných olejov
Každé semeno je schopné absorbovať množstvo vody 9-krát vyššie ako je jeho vlastná hmotnosť . Preto je konzumácia tohto jedla zvlášť vhodná pre všetkých, ktorí trpia podráždeným hrubým črevom alebo zápchou . Ich konzumácia v skutočnosti podporuje vytváranie určitého druhu gélu v čreve, ktorý uľahčuje prepravu a elimináciu všetkého odpadu.
Ďalej existuje vysoký obsah antioxidantov užitočných na prevenciu tvorby voľných radikálov zodpovedných za starnutie buniek .
Nakoniec je dôležité vedieť, že tieto semená neobsahujú lepok a ich konzumácia sa odporúča aj tým, ktorí trpia celiakiou alebo inou potravinovou neznášanlivosťou.
Chia semiačka sa používajú pri varení
Chia semiačka je možné kúpiť vo forme semien alebo múky . V obidvoch prípadoch predstavujú prírodnú prísadu vhodnú na obohatenie slaných alebo sladkých prípravkov . Toto sú hlavné gastronomické aplikácie :
- pridané do jogurtu , mlieka a obilnín alebo musli na raňajky
- zapracované do mäkkých cesta ako je chlieb, focaccia, quiches
- pridané do zmesi šošovicových, cícerových alebo špenátových fašírok
- ako želé alebo zahusťovadlo do polievok, omáčok, dezertov alebo smoothies
- brať surové ( asi 1 polievková lyžica denne s pohárom vody) ako prírodný doplnok
- ako nálev , po ľahkom opečení.
Pri kontakte s tekutinami získavajú tieto semená želatínovú konzistenciu a práve táto vlastnosť z nich robí veľmi univerzálnu prísadu, ktorú je možné zapracovať do rôznych receptov alebo jednoducho do smoothies a energetických nápojov.
Gél zo semien Chia
Na ich premenu na gél stačí zmiešať 1 diel semien a 9 dielov vody . Zmes sa nechá stáť 15 minút. Zopakujte postup ešte raz a takto získanú želatínovú látku ponechajte v chladničke. Získaná zmes je vynikajúcim zahusťovadlom, ktoré sa používa namiesto masla , vajec a múky.
Chia semenné maslo
Na prípravu masla z chia semienok však budete potrebovať 100 gramov gélu a 100 gramov zmäkčeného masla (alebo margarínu). Gél dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne bez hrudiek, a pridajte zmäkčené maslo a pritom pokračujte v miešaní niekoľko minút. Zmes sa môže uchovávať v chladničke ako tradičné maslo.
Recepty na chia semienka
Tu je niekoľko ľahkých a chutných receptov, ktoré môžete pripraviť so semenami chia.
Polenta s chia semiačkami
Zloženie pre 2 osoby:
- ½ šálky kukuričnej múky
- 2 šálky nesladeného mlieka
- 2 lyžičky chia semiačok
- 1 lyžička chia masla
- 1 vrecúško droždia
Príprava. Pripravte si druh polenty zmiešaním kukuričnej múky, mlieka a semien priamo v hrnci. Priveďte do varu na prudkom ohni a keď zmes začne hustnúť, znížte oheň a stále miešajte.
Keď máte správnu krémovosť, odstavte ju z ohňa a pridajte maslo a výživné droždie. Polentu preložíme do formy na slivky a pečieme v rúre na 200 ° asi 40 minút.
Chia ovocie a lieskové oriešky musli
Recepty na výrobu müsli sme už videli doma , ale tento variant, ktorý obsahuje chia semiačka, je obzvlášť energický. Tu sú potrebné ingrediencie:
- 300g ovsených vločiek
- 120g nahrubo nasekaných lieskových orechov
- 100g kokosovej múky
- 60g slnečnicových semien
- 30g chia semiačok
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/3 šálky šálky horúceho medu
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 100g sultán
- 100 g nakrájaných sušených marhúľ
Príprava . Spojte všetky ingrediencie okrem sultán a marhúľ v pomerne veľkej miske a dobre ich premiešajte. Zmes rozotrieme do naolejovaného pekáča a pečieme ich pri teplote 160 ° asi 25 minút, až kým nebude musli chrumkavé.
Počas varenia dávajte pozor, aby ste ich často miešali. Stiahneme z rúry a za stáleho miešania pridáme hrozno a marhule. Vaša chrumkavá chuť je pripravená!
Hnedá ryža s chia semiačkami a zeleninou
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 šálky hnedej ryže
- 1/2 zeleného korenia
- 1 žlté korenie
- 8 lyžíc chia semiačok
- tofu (voliteľné)
Príprava . Semienka opečte na panvici, dávajte pozor, aby ste ich nespálili. Samostatne si pripečieme papriky nakrájané na malé kúsky a ryžu uvaríme v osolenej vode.
Po uvarení bude potrebné ingrediencie zmiešať dokopy vo woku. Restujte niekoľko minút a ozdobte petržlenovou vňaťou a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom. Ak chcete, môžete pridať kocky tofu.
Chia semienka: kde ich nájsť
Tieto semená je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch fair trade alebo v špecializovaných na organické a prírodné produkty. V mnohých prípadoch sa dajú kúpiť aj online.
Ak máte záujem o ich kúpu, skúste sa sem pozrieť:
Kontraindikácie pre semená Chia
Aj keď neexistujú žiadne konkrétne kontraindikácie pre použitie chia, je potrebné povedať, že je vhodné ju nezneužívať, čo je pravidlo, ktoré sa navyše vzťahuje takmer na všetky potraviny.
Osobitnú pozornosť by však mali venovať tí, ktorí užívajú lieky na arteriálnu hypertenziu : chia semienka majú v skutočnosti účinok na zníženie všeobecného arteriálneho napätia, čo má za následok zosilnenie účinkov liekov na hypertenziu a stretnutie s neočakávanými javmi hypotenzie .
Ďalšími osobami, ktoré musia byť pri konzumácii tejto potraviny opatrné, sú diabetici: chia semiačka sú schopné znížiť hladinu glukózy v krvi a hoci je to pre diabetikov dobré, v kombinácii s účinkom inzulínu alebo liekov, môže viesť pacienta do hypoglykemických situácií.