Ružová omáčka , tiež nazývaný koktail omáčka je veľmi chutné obväz a ľahko pripraviť. Odporúča sa sprevádzať jedlá z rýb, mäkkýšov, ale tiež pripravovať predjedlá, plniť jednohubky a robiť chutnejšie sendviče a panini. Tu je niekoľko rád na prípravu a ako si túto omáčku vychutnať čo najlepšie.
Ružová omáčka: čo to je
Ružová omáčka je omáčka s jemnou, ale zároveň veľmi osobitnou chuťou, na ktorú sa po ochutnaní ťažko zabudne. V podstate pozostáva z majonézy a kečupu: z tohto dôvodu je dosiahnutá farba ružová.
Pôvodný recept obsahuje aj kvapku koňaku, odtiaľ názov koktejlová omáčka: je perfektný ako príloha k jedlám z rýb alebo mäkkýšov, ale tiež je vynikajúci na prípravu predjedál a sendvičov.
Pôvod ružovej omáčky
Jedná sa o britské korenie, ktoré sa pôvodne volalo omáčka Marie Rose, vyrobená z majonézy, kečupu, worcesterskej omáčky, korenia a citrónovej šťavy .
Ružová omáčka: nutričné hodnoty
Každých 100 g ružovej omáčky obsahuje:
- Voda 42,2 g
- Proteín 3,1 g
- Lipidy 36,3 g
- 555,2 mg sodíka a 141,5 mg draslíka
- Železo 0,9 mg a 28,9 mg vápnika
- Fosfor 420 mg
- Vitamín A 88,3 rae - vitamín C 4,9 mg - vitamín E 9,9 mg
Každých 100 g obsahuje asi 124 kalórií
Nutričné hodnoty
Koktejl omáčka nie je stravy vhodný pre nízkokalorickú diétu nie je vhodný pre tých, ktorí trpia nadváhou alebo metabolických porúch. Okrem toho sa vzhľadom na prítomnosť partnera neodporúča pre pacientov trpiacich arteriálnou hypertenziou.
Táto omáčka je energickým korením:
- Tieto lipidy prítomné v majonéze, sú vo vysokom množstve.
- Cholesterol je vysoká vďaka prítomnosti vajec v majonéze.
- Tieto proteíny sú málo, ale v podstate vysokú biologickú hodnotu
- Vlákno je nedostatočná.
- Sacharóza pochádza z kečupu.
- Sodný prítomný v ružovú omáčkou je v značnom množstve.
- Medzi vitamínmi je dobré množstvo niacínu (vitamín PP)
V klasickom recepte obsahuje koňak: nejde teda o potravinu vhodnú pre deti, pretože v strave dieťaťa sa neodporúča podávanie alkoholu - aj keď v minimálnom množstve -.
V skutočnosti sa zdá, že zvyknutie si dieťaťa na chuť alkoholu, ktorá je často obsiahnutá v balených výrobkoch, ktoré konzumuje, napríklad v podobe občerstvenia, má tendenciu zvyšovať pravdepodobnosť, že ich použije v dospelosti.
Ružová omáčka: klasický recept
Ak chcete pripraviť vynikajúcu kokteilovú omáčku, bolo by lepšie použiť domácu majonézu a kečup . Ak to nie je možné z dôvodu nedostatku času alebo výberu, môžete použiť zakúpené produkty a postupovať nasledovne.
- 150 g svetla alebo jogurtovej majonézy
- 50 g kečupu
- 50 g čerstvej šľahačky alebo gréckeho jogurtu
- 1 polievková lyžica horčice
- 1 polievková lyžica omáčky Worcestershire
- 1/2 pohára koňaku
Príprava. V miske zmiešajte všetky hlavné omáčky, a to majonézu, kečup a horčicu. Pridajte svoj výber gréckeho jogurtu alebo čerstvej smotany. Dobre premiešame a pridáme worcesterský a koňak. Zmiešajte ingrediencie, kým krém nezružovie bez akýchkoľvek pruhov farby. Krém zakryte lepiacou fóliou a nechajte ho v chladničke najmenej hodinu. Omáčka je pripravená na konzumáciu.
Ako sa zachováva?
Akonáhle sa ružová omáčka pripraví, mala by sa umiestniť do chladničky, dobre prikrytá, na hodinu, aby zahustila. Po použití by mal byť vložený späť do chladničky zakrytý potravinovou fóliou alebo uskladnený vo vzduchotesnej nádobe maximálne 2 - 3 dni. Zmrazovanie sa neodporúča .
Ružová omáčka: varianty
Recept je veľmi jednoduchý a pripraviť si ho môže každý. Skutočnou ťažkosťou je možná príprava domácej majonézy. Je trochu kalorický a obsahuje prvky, ktoré nespĺňajú vkus každého: napríklad alkohol alebo vajcia. Pozrime sa teda na množstvo variácií základného receptu.
Svetloružová omáčka
Pre ľahšiu koktailovú omáčku budete potrebovať:
- 3 lyžice obyčajného jogurtu
- 3 lyžice majonézy
- 1 polievková lyžica kečupu (alebo v každom prípade dosť na získanie typickej ružovej farby omáčky)
- pár kvapiek citrónovej šťavy
Príprava. Vložte majonézu a jogurt do misky, dobre premiešajte pridaním citrónových kvapiek. Pridajte kečup a miešajte, až kým nezíska peknú ružovú farbu. Omáčku necháme niekoľko hodín odpočívať v chladničke
Ružová omáčka bez koňaku
Ingrediencie na omáčku bez koňaku:
- 250 gr majonézy
- 2 lyžice kečupu
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
- 2 polievkové lyžice pikantnej papriky
- 2 polievkové lyžice horčice Dijon
Príprava. Majonézu, kečup a silnú papriku dáme do misy a premiešame. Potom pridáme horčicu a worcesterskú omáčku. Mixujte, kým nezískate krémovú a hladkú omáčku správnej ružovej farby. Nechajte hodinu v chladničke. Tento recept je vhodný aj pre deti.
Ružová omáčka bez vajec
Konzumovať ho môžu aj tí, ktorí sú alergickí na vajcia. zloženie:
- 120 ml sójového krému
- 45 gr kečupu
- 15 gr paradajkovej pasty
Príprava: Paradajkovú pastu spolu so smotanou dáme do misy. Začnite miešať, aby sa z nej stal ružový krém. Potom pridajte kečup, a ak sa vám páči, omáčka Worcestershire a koňak. V tomto okamihu je omáčka hotová.
Vegánska ružová omáčka
Pre vegánov je to perfektný recept, pretože neobsahuje vajcia ani iné zložky živočíšneho pôvodu. zloženie:
- 1 polievková lyžica horčice
- 200 ml sójového krému
- 1 mrkva
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- šťava z 1/2 citróna
Príprava. Sójový krém zmiešajte s horčicou a koncentrovanou paradajkovou omáčkou, až kým nezískate ružový krém. Medzitým si uvaríme mrkvu a potom ju nakrájame na malé kúsky. Pridajte mrkvu, olej a citrónovú šťavu, dochuťte soľou a vegánska koktejlová omáčka je hotová.
Ako si pochutnať na klasickej ružovej omáčke
Chuť je jemná a je vhodná ako príloha k jedlám z rýb a mäkkýšov, predovšetkým je základom najznámejšieho receptu: krevetového kokteilu.
Krevetový kokteil v ružovej omáčke
Recept na koktail kreviet v ružovej omáčke vymyslel anglický kuchár Fanny Cradock, ktorý slúžil krevety v známom koktailovom pohári. Bolo to jedno z najobľúbenejších predjedál v Británii a Spojených štátoch amerických medzi 60. a 80. rokmi. Do 90. rokov bol tiež veľmi populárny v Taliansku.
Zloženie na krevetový kokteil:
- 600 g čerstvých alebo mrazených kreviet
- 200 gr majonézy
- 2 čajové lyžičky worcesterskej omáčky
- 2 lyžice kečupu
- 50 ml čerstvej smotany
- 1 čajová lyžička sladkej horčice
- 20 g koňaku
- 1 malá hlava šalátu
Príprava. Krevety umyte a dobre ich očistite tak, že odstránite hlavu, chvost a krupicu a podľa možnosti aj črevo alebo vnútornú čiernu niť. Krevety povaríme niekoľko minút vo vriacej vode, potom scedíme a necháme vychladnúť. V miske začnite pripravovať ružovú omáčku zmiešaním majonézy s kečupom, horčicou a Worcestershire, kúskom koňaku a smotany.
Vezmite si štyri malé misky alebo koktailové poháre vystlané šalátovými listami. Nalejte trochu ružovej omáčky, potom pridajte krevety a podlejte ďalšou omáčkou. Podľa chuti špliechanie papriky alebo kôpru.
Okrúhle sendviče v ružovej omáčke
Ingrediencie pre asi 20 okrúhlych sendvičov:
- 4 krajce chleba na chlebíčky
- 200 gr kreviet
- 120 g kokteilová omáčka
- 30 gr detského špenátu
Príprava. V hrnci s vriacou vodou pár minút povarte olúpané krevety. Vypustite a nechajte vychladnúť. Medzitým si pripravíme špenát: umyjeme ich a osušíme.
Vezmite si sendvičový chlieb a vyrovnajte ho valčekom, potom naň natrite predtým pripravenú koktejlovú omáčku.
Prikryjeme špenátom a krevetami a chlieb stočíme do valca. Zabaľte prilepenú fóliu a nechajte ju v chladničke pol hodiny. Nakoniec nakrájajte na plátky nožom, dávajte pozor, aby ste nerozbili chlieb, špajdli špáradlom a podávajte.
Recepty na iné tradičné alebo etnické omáčky
Objavte recepty rôznych tradičných talianskych, medzinárodných a ázijských omáčok s vegovými variantami pre všetky vaše menu:
- Sriracha omáčka : jednoduchý domáci recept
- Tuniaková omáčka : ako ju pripraviť
- Zelená omáčka : od piemontského receptu po zeleninovú verziu
- Guacamole: klasika Tex-Mexovej kuchyne
- Omáčka Harissa : Tuniský recept na horúcu omáčku
- Recept na omáčku z Ponzu a ingrediencie, ako si ju vyrobiť doma
- Sambal omáčka, recept na indonézsku horúcu omáčku
- Jogurtová omáčka : Perfektný vegánsky a vegetariánsky recept so šalátom