Tilapia naznačuje niekoľko druhov rýb, ktoré patria do čeľade cichlíd. Najznámejšími a používanými pri šľachtení sú najmä druhy Oreochromis niloticus a Aurea. Chov sa v skutočnosti veľmi dobre hodí k rybe . Na celom svete je to druhý najchudobnejší druh po kapre .
Zvedavosť : v Galilee je druh Galilejského mora, ktorý je presne známou rybou podobenstva opísaného v evanjeliu.
Prečo Tilapia?
Je to rybí výrobok s najmenšími nákladmi na trhu, a preto je v celosvetovom meradle najviac konzumovaný.
Vďaka prevažne vegetariánskej strave, pozoruhodnej rýchlosti rastu a schopnosti žiť aj v znečistených vodách, vlastnostiach, ktoré znižujú náklady na chov, sa táto ryba presadila na európskych a amerických trhoch.
Vyváža najmä z Kuby, kde sa intenzívne poľnohospodárstvo vykonáva od 80. rokov. Uvádza sa na trh vo forme mrazených blokov „vykostenej buničiny tilapie“, ktorá sa bežne používa vo východnej Európe, v Európe a USA.
Mäso z tilapie sa vyznačuje jemnou chuťou a nízkou expozíciou ortuti. V skutočnosti je vegetariánskou rybou a nemá tendenciu hromadiť tento kov. Je tiež bohatá na vitamíny B a minerály, ako je fosfor a draslík (100 gramov tepelne upraveného výrobku obsahuje 128 kalórií a 26 gramov bielkovín).
Nevýhodou však je prevažne vegetariánska strava. Nedovoľuje, aby táto ryba akumulovala Omega 3 mastné kyseliny , čo je jeden z hlavných dôvodov, prečo sa odporúča jesť ryby. Zdá sa, že táto živina v Tilapii takmer neexistuje.
Okrem toho nedávne štúdie ukázali, že jeho zaradenie do diéty môže dokonca zhoršiť zápal, čo vedie k ochoreniu srdca, artritíde, astme a mnohým ďalším vážnym zdravotným problémom.
Filé z tilapie
V Taliansku malé farmy dodávajú úseky vody určené na platený športový rybolov a dodávajú poter na „biologické burenie“ ryžových polí.
Filety z tilapie sa bohužiaľ často vydávajú ako filé z ostriežov. Sú veľmi podobné tejto oveľa drahšej odrode.
Šľachtenie tilapie
Tilapia je takmer úplne chovaná ryba, ktorá sa bežne vykonáva v priemyselnom meradle.
V prírode sa Tilapia živí rastlinami rias a jazier. V nádrži sa však veľmi dobre prispôsobuje a môže sa zvyšovať vodou ohrievanou priemyselnými tepelnými výbojmi (oceliarne, pece, elektrárne, geotermálna energia).
Farmy, ktorých hlavným cieľom je čo najrýchlejší rast rýb, ich vykrmujú neprirodzenou potravou založenou na GMO kukurici a sóji . Rovnaké potraviny, proti ktorým ekologické združenia už roky bojujú, aby ich Európske spoločenstvo odstránilo.
Chované ryby môžu obsahovať až 10-násobok množstva organických znečisťujúcich látok, ktoré spôsobujú rakovinu, v porovnaní s divými odrodami, kvôli vysokej koncentrácii antibiotík a pesticídov .
Je Tilapia zlá alebo dobrá?
Kvôli preplneným podmienkam akvakultúry, v ktorej sú nútené, napriek tomu, že sa sami živia vlastným odpadom, sú chované ryby vystavené nespočetným chorobám.
Aby sa zabezpečilo ich prežitie, majitelia poľnohospodárskych podnikov ich napchávajú antibiotikami a ošetrujú ich pesticídmi, aby bojovali proti všiam. Tieto pesticídy sa potom uvoľňujú do mora, kde môžu voľne kontaminovať ďalšie formy morského života.
Hladiny dioxínu, veľmi toxickej chemikálie, ktorá môže prispievať k rozvoju rakoviny , sa v skutočnosti zistili až 11-krát vyššie u rýb chovaných ako u voľne žijúcich rýb .
Akonáhle dioxín vstúpi do nášho systému, jeho likvidácia trvá mimoriadne dlho, približne 7 až 11 rokov. ““
V posledných rokoch sa Čína etablovala na globálnom trhu ako hlavný dodávateľ chovaného Tilapia.
Škoda, že rovnako ako mnoho iných výrobkov vyrobených v Číne, bezpečnostné normy nie sú úplne až také štandardné. Správa amerického ministerstva poľnohospodárskeho výskumu skutočne spochybňuje skutočnosť, že ryby sa často chovajú vo vodách, v ktorých sa živia hydinovým a živočíšnym odpadom, ktoré prechádzajú na krmivo iba vtedy, keď sa ryby pestujú, a to znížiť náklady.
Nakoniec sa mrazený filet z tilapie potiera látkou obsahujúcou oxid uhoľnatý (vysoko toxický pre človeka), aby sa zachovala farba rýb a aby sa javil čerstvejší.
Mimochodom, tu je náš návod na rozpoznávanie čerstvých rýb
Tilapia nie je bezpečná ryba
Žijeme v čoraz chorejšom a znečistenom svete. Je našou povinnosťou byť opatrný pri tom, čo prinášame k stolu. Venujeme pozornosť nakupovaniu: nakupujeme, pokiaľ je to možné, talianske, organické, nulové km, pretože naša strava nemá vplyv iba na hmotnosť alebo zdravie, ale predovšetkým na životné prostredie.
Táto minúta navyše v supermarkete strávená čítaním ingrediencií nie je strata času, ale je to ďalšia minúta života, ktorú získame, a ďalších 60 sekúnd, ktoré dávame Zemi.
Tilapia buttikoferi
Existuje aj jedna z čeľade cichlídov, Tilapia Buttikoferi, ktorá nie je chovaná na potravinové účely, ale ako akvarijné ryby.
Je veľmi robustný, všemocný a ľahko sa reprodukuje. Okrem príjemného zebra má pokojný charakter. Iba v mladom veku. Po 2 rokoch však má tendenciu stať sa veľkým a rozhodne agresívnym . Kým nezískate všetky ostatné ryby v nádrži.
Ďalšie tipy na zdravé stravovanie
Mohlo by to tiež zaujímať:
- Anisakis v produktoch rybolovu: aké sú riziká a ako sa chrániť
- Ako si vybrať bezpečné jedlo , ryby bez ortuti!
- Ortuť v rybe : Odkiaľ pochádza?
- Prečo sú ryby také drahé ?
- Všetko o modrej rybe
- Poďme sa dozvedieť viac o sladkovodných rybách
- Morské ryby alebo chované ryby : aké sú rozdiely?
- Histamín : čo to je, aké sú príznaky a nápravné opatrenia pri alergii na alergiu