Cestoviny a cícer s Thermomixom
Recept na prípravu chutných cestovín a cíceru pomocou Thermomix.
Recept, ktorý dnes navrhujeme, je klasický stôl so starobylou prísadou: cícer.
Vedecké meno rastliny cíceru je Cicer arietinum a patrí do rodiny Fabaceae. Semená obsiahnuté v strukoch sú jedlé časti. Dlho predtým, ako charakterizovali Cicerove kognomy, boli známe v oblasti Stredozemného mora a zdá sa, že sa pestovali už v dobe bronzovej.
Vďaka vysokému obsahu bielkovín a energetickým vlastnostiam ich v potravinách vždy používali populácie, ktoré ich poznali, a v súčasnosti sú najobľúbenejšími strukovinami po sóji a fazuli . Krajiny, ktoré produkujú najväčšie množstvo, sú India, Austrália a Pakistan, ale sú súčasťou tradičnej kuchyne mnohých ďalších regiónov vrátane Stredozemného mora. V Taliansku sa pestujú hlavne v Ligúrii, Toskánsku, Laziu a Umbrii, hoci sa konzumujú všade.
Cícer je komerčne dostupný sušený alebo v konzervách : sušené sa musia uchovávať v studenej vode asi 12 hodín, zatiaľ čo konzervy sú zvyčajne pripravené na varenie. Po ošetrení tieto strukoviny poskytujú možnosť vytvoriť mimoriadne široký výber receptov , či už sa rozhodnete ich nechať celé, alebo či sa rozhodnete ich zredukovať na krémy a zmesi. Medzi talianske recepty sú možno najtradičnejšie cestoviny a cícer v rímskom štýle , ale v skutočnosti každý región má svoj vlastný spôsob kombinovania cestovín s týmito a inými chutnými strukovinami.
Tu vám vysvetlíme, ako to urobiť lepšie, aj vďaka cennej pomoci našej Thermomix (ak ste si ešte tento veľmi užitočný kuchynský robot nezakúpili, tu je návod, ako pripraviť chutné cestoviny a cíceru. A určite vyskúšať milovníkov tejto strukoviny aj cícer.
Tip: voda sa dávkuje do krémovej pasty. Ak uprednostňujete mäkšiu a viac krémovú, pridajte 100 alebo 200 gramov vody.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 5 minút
- Varenie: 17 minút
prísady
- 40 gramov extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ančovičky
- 100 gramov nakrájaných paradajok alebo olúpaných paradajok
- 400 gramov varenej cíceru
- 500 gramov vody
- 1 lyžička zeleniny orech
- 200 g krátke cestoviny tiež s vajcom
- rozmarín
- čili paprička
príprava
- Vložte olej, strúčiky cesnaku, sardely, rozmarín a chilli papričku do džbánu → 5 min. / 100 ° / rýchlosť 1.
- Pridajte paradajkovú dužinu → 3 min. / 100 ° / Vel. 1.
Ak chcete používať paradajky, vypustite ich z tekutiny a nakrájajte na malé kúsky. - Vyberte cesnak, pridajte polovicu cíceru a zmiešajte → 15 sek. / Vel. 5.
- Nalejte do vody, pridajte lyžičku orechov, zvyšné cíceru ešte celé a priveďte do varu → 8 min. / 100 ° / proti smeru hodinových ručičiek / Vel. 1.
- Pridajte cestoviny z otvoru vo veku a varte po dobu uvedenú na obale → 100 ° / proti smeru hodinových ručičiek / Vel. / Soft.
Ak je to potrebné, pridajte soľ. - Pred podávaním nalejte do misky a nechajte ju 2 minúty odpočívať.