Dusené okrúhlice zelené
Ľahké vedľajšie jedlá, ľahké na prípravu, ľahké a veľmi chutné: tu sú dusené vodnice, ktoré sú ideálne kombinovať s akýmkoľvek hlavným chodom založeným na mäse, rybách alebo mliečnych výrobkoch.
Zelená repa alebo repa brokolica sú typickou zeleninou jesennej a zimnej sezóny a sú to typické talianske plodiny. Ich chuť je veľmi charakteristická a obzvlášť chutná: je to zmes príchutí medzi jemnou, ale silnou horkosťou a mierne korenistou. Majú nízky obsah kalórií, pretože sú zväčša zložené z vody a vlákniny: 100 gramov. jedlého výrobku obsahuje približne 32. Tiež majú nízky obsah tuku a sú vhodné pre nízkokalorické diéty. Musia sa jesť uvarené a pre naše telo sú zdrojom blahobytu. V skutočnosti obsahujú veľa železa, fosforu a vápnika a tiež veľa bielkovín. Sú bohaté na antioxidanty, ako je vitamín A a vitamín C a kyselina listová. Pre všetky tieto faktory sa odporúča konzumovať často, aby pripravili chutné recepty.Pri varení sa používajú hlavne púčiky a jemné listy. Radím vám, aby ste zachovali stonky zbavené kožovitých nekonečných vlákien a menej jemné listy a použili ich na prípravu vynikajúcich polievok, miešaných zeleninových minestrónov alebo chutných omeliet: týmto spôsobom sa nestratí nič z tejto nádhernej zeleniny.
V kuchyni majú široké využitie. Môžu sa podávať ako príloha, hlavné jedlá alebo ako veľmi chutné prvé jedlá, ktoré ich kombinujú s cestovinami. V skutočnosti sú dosť zastúpené v tradičných talianskych receptoch. Jedným z najslávnejších receptov je určite orecchiette s vrcholmi vodnice, typické pre Apulie.
Dušené repné greeny sú tiež súčasťou typickej apulianskej kulinárskej tradície. Existuje veľa verzií tohto receptu, v skutočnosti sa v závislosti od oblasti a miestnych tradícií pripravujú rôznymi spôsobmi. Sú prílohou zlých ingrediencií, ale bohatých na chuť a nízkokalorické: každá porcia obsahuje asi 110.
Dusené topánky z guľky môžete doplniť plátky apuliánskeho chleba alebo toastovými domácimi chlebovými krutónmi. Rozinky tiež dobre s týmto jedlom: hrsť dá príjemnú sladkú chuť pikantnému jedlu.
Pred podávaním môžete na každú tanier naliať lyžičku surového extra panenského olivového oleja naliateho do spláchnutia: samozrejme to nepreháňajte dresingom, inak by sa počet kalórií a tukov výrazne zvýšil.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 35 minút
- Varenie: 20 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 500 gr. okrúhlice zelené na čistenie
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 horúca červená paprika
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 pohár vody
- ružová soľ
príprava
- Zeleninu okrúhlicu očistite tak, že zlikvidujete tvrdé, opotrebované alebo zažltnuté listy a ich jemné kelímky udržiavate spolu so kvetenstvom.
- Umyte ich dobre, zľahka ich vypustite a vložte do panvice.
- Spojte olúpané a celé strúčiky cesnaku spolu s feferónkou.
- Posypeme čerstvo mletou ružovou soľou a ochutíme extra panenským olivovým olejom.
- Navlhčite pohárom vody a zapnite oheň.
- Nechajte variť 20 minút na miernom ohni, aby bola panvica zakrytá počas prvých 10 minút varenia.
- Miešajte každú chvíľu a skontrolujte, či voda príliš nevyschne: v takom prípade pridajte trochu teplejšej vody.
- Po uvarení vypnite ohrev a rozdeľte zeleninu na tanieroch pomocou troch varných štiav.
- Podávajte dusenú zeleninu na vodnom fóre horúce a vychutnajte si jedlo !!!!