Zákusky s krémom z horkej čokolády
Vajcia, múka, mlieko, maslo a fantázia: recept na prípravu chutných zákuskov s krémom z tmavej čokolády doma.
Pečivo patriace k francúzskej tradícii po stáročia, celkom ľahko sa pripravuje a určite príjemne zdobí: tu je fotografia receptúry zákuskov , na vonkajšej strane zasklená a vo vnútri naplnená krémom z tmavej čokolády.
Používa sa rovnaká zmes krémových pudingov a zeppole alebo chouxového pečiva a zvyčajne je tvar podlhovastý.
Mali sme veľa zábavy pri zdobení farebnou vaječnou bielou glazúrou a všetkým odporúčame vyskúšať, najmä s deťmi!
- Výnos: asi 15 (obsluhovalo 10 ľudí)
- Príprava: 25 minút
- Varenie: 25 minút
prísady
- 2 čerstvé vajcia
- 100 mililitrov vody
- 60 gramov masla
- soľ
- 1 lyžička cukru
- 2 vaječné žĺtky na čokoládový puding
- 75 g cukru pre čokoládový puding
- 20 gramov múky na čokoládový puding
- 270 ml mlieka na čokoládový puding
- 80 gramov tmavej čokolády pre čokoládový puding
- 1 lyžica práškového cukru
- 1 vaječný bielok
- organická citrónová šťava
- rôzne bobule na ozdobu
príprava
Zoberte všetky ingrediencie a položte ich na pracovnú plochu.
Začnite pripravovať chouxové pečivo vložením masla do hrnca s cukrom, vodou a štipkou soli.
Keď sa maslo a cukor dobre rozpustia, kastról vyberte z ohňa a postupne pridajte preosiatu múku za miešania šľahačkou.
Dajte panvicu späť na teplo (nízka teplota) a dôkladne premiešajte svoje cesto, ktoré bude pripravené, keď bude úplne oddelené od strán panvy a na jeho spodnej časti sa vytvorí patina.
Preneste zmes do miešačky.
Ak už nedôjde k ďalšiemu dymu, použite planétovú miešačku s háčikom na listy a pridajte naraz jedno vajce.
Pred pridaním ďalšieho vajíčka sa uistite, že je vstrebané.
Ak nemáte planétovú miešačku, použite drevenú lyžicu.
Vložte cesto do vrecka na pečivo a s cestami vytvorte prúžky.
Pre smotanu pridajte žĺtky a cukor do panvice. Beat rýchlo s metla.
Pridajte preosiaty múku do smotany z vaječných žĺtkov a cukru a všetko premiešajte.
Dajte panvicu na miernom ohni a pridajte mlieko za stáleho miešania šľahačkou.
Pridajte čokoládu na malé kúsky a miešajte ďalej 10 minút.
Krém je pripravený.
Vyplňte zákusky pomocou injekčnej striekačky na pečenie alebo vrecka na pipety.
Čerešničku urobte šľahaním vaječného bielka s asi polievkovou lyžicou práškového cukru, štipkou soli a postriekaním citrónovou šťavou.
Ak máte sfarbenie jedla, použite ich tiež, aby vaše zákusky boli ozdobené.
Zákusky sú pripravené!
Bavte sa, ozdobte ich bobuľami a farebnými glazúrami!