Ľahké cukety caponata
Zjednodušená interpretácia typického a slávneho sicílskeho baklažánu caponata. Vhodné pre tých, ktorí netolerujú baklažány, a tiež pre tých, ktorí už uvažujú o kostýmoch!
Kto nepozná sicílsky baklažán caponata?
Typické a tradičné jedlo založené na zelenine vyprážané v hojnom oleji a ochutené sladkokyslou omáčkou je vynikajúci a chamtivý návrh, ktorý je v horúcich mesiacoch veľmi obľúbený.
Dnes vám predstavujem zosvetlenú kapponu založenú na cukete, ktorá je ideálna pre tých, ktorí pozorne sledujú líniu, ale zároveň sa nechcú vzdať chuti, a pre tých, ktorí netolerujú baklažány. Posledne menované v skutočnosti často vytvárajú nepríjemné brnenie v hrdle, ktoré ich robí nestráviteľnými pre mnoho ľudí.
Riešením preto nie je vzdanie sa tradičných príchutí, ale ich zmena v modernom kľúči založenom na nových trendoch v potravinárskom odvetví.
Pokiaľ ide o použité zložky, základné zložky sú rovnaké ako v typickom recepte: čierne olivy, kapary, hrozienka, zeler, paradajky a cibuľa. Hlavná variácia spočíva v nahradení baklažánov cuketou a pridaním kyslej žltej rajčiny k červeným rajčiakom.
Na strane varenia je naopak vyprážanie nahradené súčasným varením všetkej surovej zeleniny iba pokvapkaním oleja a štipkou soli, ktorá okamžitým stratením nadbytku vody umožňuje obmedziť korenia.
Ľahká cuketa caponata, ktorá slúži ako sprievod na grilované mäso alebo ryby, vďaka svojej sladkej a kyslej tóne dotvára a zvyšuje chuť. Nápad na aperitív? Podávame s niekoľkými plátkami starého tvrdého syra a narazíte na značku!
Zvedavosť: zdá sa, že recept na caponata je španielskeho pôvodu, kde sa však pripravoval z rýb vrátane rýb Capone, ktoré boli nahradené iba zeleninou, keď vstúpili do zlej regionálnej tradície.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 20 minút
- Stredomorská kuchyňa
prísady
- 10 žltých cherry paradajok
- 3 periny paradajky
- 5 cukiet
- 45 gramov hrozienok
- kapary
- 10 čiernych olív
- 1 cibuľa
- 1 zelerová stopka
- cukor
- jablčného octu
