Cestoviny s mečiarom a fazuľou
Jednoduchý prvý chod, cestoviny s mečiarom a fazuľou. Originálne a chutné, je to koncentrát vôní, ktorý dobije srdcia a paličky celej rodiny.
Privítali sme zimu svojimi polievkami a osviežujúcimi pokrmami, ktoré nás počas chladnejšej sezóny zohrievali, a teraz sme pripravení privítať jar s pestrofarebnými a aromatickými plodmi, ktoré vdychujú sviežosť. naše stoly.
Menu obnovujeme nahradením kapusty a brokolice širokými fazuľami a hrachom a znovu objavením ich chutí úplne novým spôsobom: napríklad jednoduchým prvým chodom, ako je ten, ktorý tu ponúkame.
Cestoviny s mečiarom a fazuľou. Originálne a chutné, naše cestoviny sú koncentrátom arómy vďaka čerstvým lístkom mäty a aromatickej citrónovej kôre, ktorá podmaní si srdcia a dlážky celej rodiny.
Je dobre známe, že bôb obyčajný ide ruka v ruke s pecorínom a zhodou okolností sú obzvlášť populárne v dvoch regiónoch, ktoré sa môžu pochváliť niektorými z najlepších produkcií tohto zrelého syra, Lazio a Sardínia. V skutočnosti je však rodina Vicia Faba, ktorá patrí do skupiny Leguminosae , v súčasnosti rozšírená nielen po celom Taliansku, hoci je kultivovanejšia na juhu, ale na celom svete.
Stačí povedať, že jedným z hlavných svetových výrobcov je Čína a v zásade majú fazuľa ázijský pôvod, hoci boli už dokonale známe v čase antického Grécka a nikdy im nechýbala Rímska tabuľka. Obsah bielkovín z neho robí dlhodobo jedno z klasických potravín chudobných vďaka svojej ekonomickej cene, ľahkosti pestovania a šírenia a vynikajúcim zdravotným a výživovým vlastnostiam. Fazuľa v skutočnosti zaručuje prísun železa a iných minerálov a značné množstvo vitamínov , samozrejme, ak sa konzumuje surové, pretože varenie často ničí niektoré zložky.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 350 gramov penne rigent alebo iných druhov krátkych cestovín
- 50 gramov voliteľne strúhaného pecorina
- 700 gramov mečiara obyčajného
- banda petržlenu
- 1 pohár suchého bieleho vína
- 2 čerstvé jarné cibuľky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 kilogram širokej fazule na čistenie
- 1 liter rybieho alebo zeleninového vývaru
- 1 stopka zeleru
- mäta
- soľ a korenie
- 1 citrónová kôra
príprava
- Vyčistite jarnú cibuľu a zelerovú stonku a nasekajte ich.
- Dajte do ohňa hrnčiarsku misu a do nej preneste kúsok spolu s čerstvými fazuľami, ktoré už boli vyčistené.
- Zakryte pol litrom rybieho (alebo zeleninového) vývaru a varte asi 10 minút.
- Vyčistite a nakrájajte mečiara na plátky vysoké 1,5 cm a potom na nie príliš malé kocky a vložte ich do panvice s fazuľami.
- Varte na miernom ohni a zakryte nádobu po dobu 15 minút, pridajte 1/2 pohára suchého bieleho vína na mečiara v polovici varenia.
- Medzitým uvarte cestoviny
- Rybu posypte strúhaným pecorino a nakrájanou na cesnak a petržlen, lístky mäty a strúhanú citrónovú kôru.
- Nechajte niekoľko minút odpočívať a ochutené cestoviny ochutnajte v rovnakom hrnci a pridajte panvicu vody na varenie cestovín, ak je príliš asketická.