Kmín: vlastnosti a výhody
Kmín je dôležitým korením v boji proti niektorým poruchám spojeným so slabým trávením a nadúvaním brucha, ale tiež dáva vášmu jedlu silný charakter.
Kmín nie je v Taliansku známym korením a používa sa oveľa viac v rôznych medzinárodných kuchyni.
Existuje tiež určitý zmätok v dôsledku skutočnosti, že odrody rasca na trhu sú rôzne a majú rôzne chute a tvary.
Všeobecne je najznámejšou rascou rasca , ktorej semená sú podobné semienkam anízu a feniklu a tiež sa bežne používajú v stredomorskej kuchyni pochádzajúcej zo severnej Afriky .
Ostatné dve odrody kmeňa majú názov čierna rasca a pochádzajú z ázijskej oblasti , majú tvar, ktorý môže byť dlhší a sivastý alebo čierny a pyramidálny.
Kmín bol v staroveku oveľa milovaný Rimanmi a Grékmiktorý to veľa používal a dokonca vytvoril krém na šírenie na jedlo. Vzhľadom na to, že v stredoveku bol spôsobilý chrániť zvieratá, jeho používanie sa v priebehu storočí stratilo.
Použitie v kuchyni
V Taliansku sa rasca používa veľmi málo, ale v severnej Afrike, napríklad v Maroku , je takmer bežnejšia ako korenie a používa sa na ochutenie mnohých jedál z mäsa a zeleniny.
V Indii sa bežne používa na prípravu kari a homosu a je súčasťou mexickej guacamole .
V Európe sa vo Francúzsku používa na výrobu niektorých druhov chleba , v syroch v Holandsku a Val d'Aosta av Španielsku a Portugalsku na ochutenie mäsa.
Chuť je osobitná, trochu korenistá a dodáva pokrmom určitý charakter, takže je dobré ju nezneužívať.
Výhody kmínu
Žuvacie semená pomaranča pomáhajú zvyšovať chuť do jedla a bojovať proti halitóze a navyše, keď sú požití, majú kaderné vlastnosti , to znamená, že pomáhajú odstraňovať vzduch v tráviacom trakte, bojujú proti zlému tráveniu a kolickým a brušným opuchom .
Bylinný čaj po jedle pomáha tráveniu, ale je tiež adjuvantom proti kašľu a prechladnutiu a zdá sa, že má fungicídne vlastnosti .
Má tiež veľmi vysoký obsah železa , užitočné pre tých, ktorí trpia anémiou.
Medzi „ženskými“ vlastnosťami, ktoré sa uznávajú, sa zdá, že pomáha regulovať cyklus a podporuje tvorbu mlieka u žien, ktoré práve porodili.
Esenciálny olej z rasce
Ale vlastnosti kmínu sa nezastavia v zažívacom trakte, éterický olej má tiež vynikajúce vlastnosti.
Nezabudnite, že éterické oleje by sa nemali používať priamo na pokožku, pretože môžu spôsobiť podráždenie, ale mali by sa riediť neutrálnymi olejmi, ako sú olivové a sladké mandľové oleje.
Esenciálny olej z rasce má dezinfekčné vlastnosti pre pokožku a je užitočný na zlepšenie krvného obehu .