Ako vyrobiť bezlepkové pivo, recept
Čerstvý, hasiaci smäd a perfektný nápoj, ktorý môžete zdieľať s priateľmi. Ak si chcete vyskúšať výrobu doma, tu je perfektný bezlepkový pivní recept pre každého.
Pivo je jedným z mnohých potravín, ktoré sú zakázané pre celiakov . V skutočnosti obsahuje lepok , na ktorý netolerujú celiati. V skutočnosti sa pivo získava z obilnín. Najpoužívanejší je jačmeň mimo limitov pre celiatikov. Riešením výroby bezlepkového piva je použitie iných obilnín. Medzi nimi sú proso a cirok ideálne . Tiež preto, že je dôležité, že sú to obilniny, ktoré dokážu aspoň kvasiť. V skutočnosti má jačmeň túto schopnosť a je ideálny na pivo, Škoda, že celiati to nemôžu úplne vziať: pokuta, všetky dôsledky zavedenia nechcených potravín. Napríklad kožné vyrážky a črevné problémy. Pivovarníctvo doma sa môže zdať zložitejšie ako výroba bezlepkového piva vo všeobecnosti . Je to skutočne ťažké, ale nie nemožné.
Vlastnosti
Bežné pivo sa vyrába z obilia, ako je jačmeň a pšenica. Z nich dostanete žltý, penivý, smädný nápoj: pivo. Pre celiatikov, ktorí nie sú schopní piť, je to často nepríjemné, pretože dobré pivo je tiež časom byť s priateľmi . Trh však už uvažoval o hľadaní riešení. V skutočnosti na trhu existujú rôzne značky bezlepkového piva . Sú preto vhodné pre celiatikov, aj keď chuť nie je úplne rovnaká ako pri normálnom pive. Ukázalo sa tiež, že sú viac alkoholu ako tradičné pivo: a to je možno pozitívna stránkaveci. V prípade dvoch podobných pív sa v skutočnosti začnete kochať a dokonca sa môžete vyhnúť tomu, aby ste postupovali ďalej. Závisí to aj od toho, ako sa pripravuje pivo bez lepku . Existujú dve hlavné metódy, z ktorých jedna je o niečo menej bezpečná.
Ako sa vyrába pivo bez lepku: dvoma spôsobmi
Prvým spôsobom, ako aj najbezpečnejším spôsobom, ako získať pivo bez lepku, je použitie obilnín vhodných pre celiatikov . Namiesto jačmeňa preto môžete pripraviť pivní prípravky s cereálnymi sladmi vhodné pre celiatikov. Patria sem: proso , ryža , cirok , amarant , pohánka , kukurica , quinoa . V tomto zmysle teda existuje riešenie. Ďalším riešením, ktoré sa používa pre pivo bez lepku, je použitie tradičného receptu až po prehĺtanie. V podstate s radom chemických procesovsa lepok odstraňuje z bežného jačmenného piva, až kým sa nezníži na úrovne, ktoré sú prijateľné pre celiak. Lepok však môže zostať vo fermentačnom procese , čo je potenciálne nebezpečné pre celiatikov. Preto najlepším riešením je vždy odkázať na pivo s obilninami, ktoré sú pre celiatikov tolerovateľné .
Ktoré obilniny pre domáce pivo bez lepku?
Medzi rôzne obilniny neobsahujúce lepok, ktoré možno použiť, patrí cirok, proso, kukurica, ryža, pohánka. Ciroku a prosa sú veľmi podobné navzájom. A tiež majú dobrú fermentačnú kapacitu. Stačí povedať, že v Afrike sa cirok používa na výrobu fermentovaných nápojov. Skvelý spôsob výroby bezlepkového piva doma je použitie ciroku. Nie je to však jediný spôsob. Pre tých, ktorí majú trpezlivosť pri príprave piva doma, je oveľa jednoduchším riešením výroby bezlepkového piva použitie ryže, kukurice a pohánky zo sladu spolu s nevyhnutným chmeľom a pivovarským droždím., Na výrobu piva s týmito prísadami nepotrebujete ani špeciálne nástroje. Len trochu trpezlivosti a lásky k vášmu pivu.
- Výťažok: 5 litrov (10 servírovaných)
- Obtiažnosť: Pokročilá
- Príprava: 2 hodiny 0 minút
Pivo obsahuje vysoké množstvo lepku, a preto je nezraniteľné pre celiatikov, ktorí neznášajú lepok. Existuje však riešenie, pretože pivo bez lepku môžete doma a ľahko a rýchlo vyrobiť.
prísady
- 500 gramov kukuričného sladu
- 500 gramov sladovej ryže
- 200 gramov praženej pohánky v rúre
- Chmeľ 42 gramov
- 11 gramov droždia t58 saf-ale
- 5 litrov vody
príprava
- Po prvé, aby bola zaručená dobrá chuť nášho piva, musí sa pohánka opekať pri teplote 250 stupňov v peci, až kým nebude dobre opečená. Ľahko ju rozdrvte a nechajte ju vylúhovať 20 alebo 30 minút vo vode pri 70 stupňov.
Kvapalina získaná počas 90 minút sa povarí spolu s dvoma sladmi, prvými 14 grammi chmeľu a dostatočným množstvom vody, aby sa získalo 5 litrov konečného piva (niečo vyše 5 litrov).- Desať minút od konca varu pridajte zvyšných 14 gramov chmeľu, aby ste pivo ešte viac charakterizovali. Stále existuje 14 gramov chmeľu na suché preskakovanie, t. J. Studená fermentácia.
- Potom bude fermentačná fáza. Pivo sa musí nechať kvasiť po dobu jedného týždňa primárneho a ďalší týždeň druhého stupňa. Po príprave bude mať pivo dobrú chmeľovú príchuť a pohánka mu tiež dodá intenzívnu chuť.