Vieme, ako sa pivo doma vyrába ? Sme zvyknutí piť priemyselné pivo, ale možno nevieme, že je možné ho tiež vyrobiť sami: poďme zistiť, ako sa to robí.
Ako vyrábať pivo doma - Pivo je jedným z najjednoduchších, ale aj najznámejších nápojov od dávnej histórie. V Taliansku to bolo vždy trochu prekonané vínom, ale v mnohých iných kultúrach to bol alkoholický nápoj par excellence , a to vďaka skutočnosti, že vinič je veľmi náročná rastlina a rastie iba v určitých oblastiach, zatiaľ čo obilniny (zvyčajne jačmeň) sú oveľa rozšírenejšie .
A keďže je to pivo, v podstate iba kvasený jačmeň , ktorý bol v skutočnosti objavený v minulosti, bol veľmi jednoduchý: stačilo nechať trochu jačmeňa vo vode, aby snáď nemal produkt, ktorý máme dnes, ale jeho primitívnu verziu.
Ak ste však niekedy mali možnosť ísť do remeselníckeho pivovaru, viete, že remeselné pivo je veľmi odlišné od priemyselného piva a rozdiel je v zásade v spôsobe konzervácie, ktorý sa od malého pivovaru po veľkú spoločnosť, ktorá distribuuje po celom svete, nachádza jasne odlišné.
Zistite tiež, aký je proces výroby remeselného a priemyselného piva
Ak však chceme, máme tiež tretiu možnosť medzi remeselným pivom pivovaru a pivom veľkého priemyslu: výrobu piva doma, všetko vo všetkých jednoduchých operáciách, ktorých objavíme tajomstvá v tomto článku.
Ako vyrobiť domáce pivo: súprava na varenie piva
Začnime tým, že na výrobu piva potrebujete špeciálne vybavenie.
A nemôžete ignorovať jeho nákup, a to z jednoduchého dôvodu, že pivo je niečo živé, aspoň ako výrobný proces (kvasinky sú kvasinkové), a preto je táto operácia veľmi precízna; nie je potrebné robiť chyby a hádzať týždne práce do vetra . Stručne povedané, súpravy na trhu sa musia kúpiť, nemôžu sa nahradiť niečím, čo máme doma (jedinú vec, ktorú musíme mať, sú fľaše).
Prečítajte si tiež: Aký druh jačmeňa? Na varenie, na pivo a na mnoho ďalších použití
Tieto súpravy sú zložené z radu nástrojov, ktoré sú vždy fermentora, bubbler ktorý slúži k pochopeniu, ak sa pivo kvasí, je trubica pre stáčanie, hustomer , ktorý slúži na zistiť, na akom mieste zrenia je. Súpravy však obsahujú aj suroviny potrebné na výrobu nášho piva.
Suroviny sú v podstate dve, a to droždie, ktoré vykonáva všetku prácu, kvasí a chmeľ.
V skutočnosti sa samotné pivo vyrába zo sladu (fermentovaného jačmeňa) ako surovín, ktoré sa musia sterilizovať a do ktorého sa pridáva chmeľ, čo mu dodáva horkú chuť; Ide o operácie, ktoré by si vyžadovali zložité strojové zariadenie, a preto sa slad a chmeľ dodávajú vo forme premixu, ktorý je vo vákuu, pripravený na použitie. Stručne povedané, suroviny sú pripravené, kým bude potrebné vykonať skutočný postup.
Ako vyrábať pivo doma: kroky
Prvá vec, ktorú treba urobiť pri výrobe remeselného piva, je zahriatie sladu vo vode, vo vodnom kúpeli. Zahrievanie je veľmi dôležité, pretože keď ideme dávať droždie, potrebuje určitú teplotu, ktorá nesmie byť príliš nízka, inak to nebude fungovať a nie príliš vysoká, pretože by ju zabila. Súpravy majú zvyčajne teplomer.
Po zahriatí sladu sa umiestni do fermentora, ktorý nie je ničím iným ako hermeticky uzavretým zásobníkom , a pridáva sa voda, až kým nedosiahne optimálnu teplotu na vykvasenie. Pridáva sa tiež cukor, ktorý dáva kvasinkám energiu, aby mohli kvasiť, a zásadne sa pridáva kvasinka sama, ktorá je vo vrecku , ktoré je súčasťou súpravy.
V tomto okamihu sa hermeticky uzavrie, s výnimkou malej diery, na ktorej hornej časti je spojený bubbler, druh alembic s vodou vo vnútri, čo nám umožňuje pochopiť, či pivo kvasí alebo nie; ak dôjde k reakciám, z fermentora sa uvoľní plyn, ktorý spôsobuje pohyb vody, takmer vriaci. A budeme vedieť, že nerobíme nič zlé.
Fermentácia trvá päť až desať dní, aj keď všetko záleží na teplote prostredia a ročnom období, v ktorom sme (v lete je to rýchlejšie), a pokračuje až do analýzy mušty (s kohútikom umiestneným v spodnej časti). fermentor), uvidíme, či pomocou hydrometra (prítomného v súprave) dosiahol požadovanú hustotu .
Prečítajte si tiež: Bio pivo: kde nájdete najlepšie ekologické pivo
V tomto okamihu sa mladina naleje do inej nádoby, kde sa znova pridá cukor, ktorý sa použije na výrobu oxidu uhličitého, a teda bude schopný vytvárať nové fermentácie, to znamená privádzať bubliny do piva: po ďalších dňoch v tomto stave príde čas na jej fľašu , vloženie do malých pivních fliaš, dokonca aj fľaše na pivo sú v poriadku, pokiaľ sú sterilizované.
Teraz však tento proces ešte nie je ukončený: ak sa pivo plní do fliaš a hermeticky sa uzavrie, stále v ňom stále prebiehajú chemické reakcie , ktoré sa spájajú v takzvanom procese dozrievania : pivo musí v praxi dozrievať a pár mesiacov od okamihu naplnenia do fliaš, až keď ho budeme môcť piť.
Ako vyrábať pivo doma: rôzne krokyV tom čase však budeme mať jeden z najobľúbenejších remeselníckych výrobkov všetkých čias. A nielen to: v priebehu času sa dokážeme sami dokumentovať a tiež vytvoriť určité variácie, napríklad pridaním ďalších prísad. Keď sa s touto metódou zoznámime, jedinou hranicou bude naša fantázia.
Chcete skúsiť vyrobiť si vlastné pivo doma? Tu je niekoľko súprav a surovín, ktoré vám môžu pomôcť vyskúšať toto dobrodružstvo!