Tu je náš recept na prípravu pravého domáceho šalátu s prísadami a prípravu krok za krokom.
5 z 1 hlasu
Ruský šalát je dobre známy recept av Taliansku sa nenachádza žiadna ražňa, ktorá ho neponúka. Vhodný ako príloha ako v zime, tak aj v lete: vďaka majonéze je veľmi kalorický a niektoré ponúkajú ľahšiu verziu s jogurtom , alebo ešte lepšie s kyslou smotanou používanou v Rusku a vo východoeurópskych krajinách (smetana), čo by potom bolo verziou „skutočného“ ruského šalátu. Príprava 30 minút Varenie 20 minút Celkový čas 50 minút Porcie 4 osoby Kalórie 319 kcal
prísady
- 350 gramov bielych alebo žltých zemiakov
- 200 gramov čerstvej mrkvy
- 100 gramov zelenej fazule
- 100 gramov čerstvého nového hrachu
- 2 polievkové lyžice kapary
- 4 vajcia
- 3 uhorky
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička bieleho octu
- 250 gramov majonézy (alebo alternatívne 250 gramov smetany, kyslej smotany používané v Rusku)
Inštrukcie
- Najskôr musíte umyť, ošúpať a nakrájať zemiaky a mrkvu na kocky pomocou mandolíny a namočiť ich do studenej vody, aby nezačervenali.
- Potom umyte a orežte zelené fazule a dajte zeleninu spolu s lúpanou šupkou do veľkej panvice.
- Všetko varte asi 10 minút v dostatočnom množstve slanej vody okyslenej lyžičkou bieleho octu . Tip: zelenina musí byť „al dente“ a nesmie byť mäkká. Venujte pozornosť časom varenia a občas ich ochutnajte, prípadne ich varte menej.
- Akonáhle sa zelenina uvarí, musíte ich dobre usušiť na savom papieri.
- Potom do misky vložte olej, ocot, štipku soli a korenie.
- Emulgujte prísady a zapracovajte zeleninu, uhorky nakrájané na disky a vajcia natvrdo uvarené na malé kúsky.
- Miešajte, kým nezískate homogénnu zmes.
- V tomto okamihu musíte zmiešať majonézu so zeleninou bez toho, aby ste ich utopili.
- Pripravte si ruský šalát na servírovacej miske a ak chcete, ozdobte kapary a uhorky.
Nakoniec podávame na stôl, možno ho ozdobíme a ochutíme trochou kôpru .
Pôvod ruského šalátu
Zvedavosť, ktorá sa vždy dostáva do centra pozornosti, pokiaľ ide o toto jedlo. Prečo sa to volá ruština? V skutočnosti má veľa mien: v Nemecku a niektorých balkánskych krajinách je známy ako taliansky šalát av Rusku Insalata Olivierová pomenovaná po belgickom šéfkuchárovi, ktorý by ho vytvoril.
Pôvod tohto jedla je dosť kontroverzný, práve kvôli rôznym receptom a regionálnym verziám, ktoré existujú v každej krajine sveta. V závislosti od miesta nie je názov nikdy nikdy rovnaký. V Dánsku je známy ako taliansky šalát . V Nemecku sa to niekedy nazýva Insalata Olivier , iné Insalata italiano. V Chorvátsku, Slovinsku a Maďarsku sa nazýva francúzsky šalát. Dokonca aj v Rusku prešlo meno misky po dlhej dobe známej pod názvom Capitoline Salad niekoľkými zmenami .
Otázka, ktorú si všetci kladú, je však táto: je ruský šalát skutočne ruský? Napriek názvu, pod ktorým nás Európania poznajú, sa zdá, že odpoveď nie je taká zrejmá. Naj akreditovanejšou hypotézou by v skutočnosti bola jeho tvorba do 19. storočia. Nachádzame sa v Rusku v reštaurácii Hermitage v Moskve, kde belgický šéfkuchár Lucien Olivier pečil zo svojej kuchyne prvý autentický ruský šalát.
Legenda hovorí, že zákazník neuveriteľne zmiešal ingrediencie pastiche z koriandrových prsiakov, prepelíc a chvostov kreviet pokrytých želé a majonézou. Výsledkom bol akýsi šalát, ktorý bol v krátkom čase obrovským úspechom na všetkých stoloch mesta.
„Skutočný“ ruský šalát
V Rusku a východnej Európe sa „pravý“ ruský šalát vyrába so zakysanou smotanou a nie majonézou, ako sa mylne myslia. Až neskôr jej šírenie v Európe vyvolalo nahradenie tejto zložky majonézou. Pôvodne toto jedlo nebolo také chudobné. V skutočnosti boli ingrediencie dosť drahé (studené mäso, klobása, šunka, hľuzovka), typické pre
Ruský šalát sa preto pôvodne vyrábal z drahých, ale typických ingrediencií ruskej kulinárskej tradície, ako je studené mäso, klobása, šunka, hľuzovka, zdobili kapary a sardely a v niektorých prípadoch sa všetko kombinovalo s aspikom ,
Po celom území sa prepracovali s prísadami, ktoré rastú v chladnom podnebí (rozšírené aj v severnej Európe). Ústredným bodom sa stali najmä zemiaky, kapusta a uhorky.
Dnes je to v skutočnosti vegetariánsky recept .
Ak si chcete radšej pripraviť majonézu (odporúčame!) Potom je tu aj recept na pravú majonézovú omáčku alebo recept na majonézovú omáčku bez vajec , pre vegánov.
Tu je veľmi vegánska verzia ruského šalátu.
Vegánsky ruský šalát: recept
Tajomstvo veľkého ruského šalátu vo vegánskej verzii je nahradiť klasickú majonézu vegánskou bez vajec. Výsledkom bude omnoho ľahší a stráviteľnejší šalát, vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú túto stravu, ako aj pre všežravce. Nemyslite si, že v skutočnosti je „falošná majonéza“ jednoducho „zlá“ a možno menej chutná verzia originálu.
V skutočnosti je to veľmi dobré a dá sa ľahko pripraviť aj doma zo sójového mlieka a slnečnicového oleja . Tu nájdete recepty a podrobné pokyny na prípravu dokonalej vegánskej majonézy.
Potom, ak si chcete pripraviť ruský šalát pomocou Thermomix , môžete zeleninu napariť.
Vložte 1 liter vody do kanvice a nechajte ju prevariť (8 minút Varoma vel 1). do podnosu pridajte hrášok, mrkvu a nakrájané zemiaky. Varte 15 minút, varoma vel 2. Pred podávaním nechajte vychladnúť.
Dobrý ruský šalát všetci!
Iné šalátové recepty na vyskúšanie, klasické a menej:
- Špenát, hruška a gorgonzolový šalát s karamelizovanou cibuľkou
- Surový šampiňónový šampiňón
- Cícerový šalát , ľahký recept
- Avokádový a pomarančový šalát
- Salát Caprese : recept a prísady
- Zimný zeleninový šalát
- Feniklový a pomarančový šalát