Pozrime sa na vlastnosti a použitie čaju , ktorý sa po vode považuje za najobľúbenejší nápoj na svete!
Čaj (botanický názov Camellia sinensis) je lahodný nápoj podávaný v rôznych denných dobách a podivuhodný zásobami prírodných výhod.
Symbol pohostinnosti v Číne, Japonsku alebo Maghrebu, je to alternatíva ku káve , ktorá stále zvádza každého, nielen Britov. S 15 000 šálkami za sekundu, ktoré sa pijú po celom svete, je v skutočnosti najviac spotrebovaná po vode.
História a pôvod
Kríky Camellia Sinensis pochádzajú pôvodne z Číny, pravdepodobne z oblasti medzi Barmou, severným Vietnamom a Yunnanom, a tento nápoj sa v skutočnosti etabloval medzi Číňanmi, ktorí ho už v 5. storočí používali na úpravu zadržiavania vody a zlepšenie trávenia. ,
Od roku 1000 sa z čaju vyvinul liek na každodenný nápoj . Najskôr sa pražila vo forme tehál a potom sa redukovala na prášok, aby sa zmiešala s vriacou vodou. Pridali sa niektoré prísady, ako napríklad soľ, korenie, žltkasté maslo ... A tak sa v Tibete konzumuje dodnes!
Od roku 1200 sa objavujú prvé sypané čaje, ľahšie sa vyrábajú a pripravujú a začína sa ich vývoz, najskôr v Ázii a potom v Európe. Jeho vzostup na Západe sa začal v roku 1600 a rýchlo sa stal predmetom prosperujúceho obchodu.
V Japonsku sa objaví v roku 700 , ktorý priniesli budhistickí mnísi, ale šíri sa až v 15. storočí, čím kodifikuje stále sofistikovanejší štýl a obrad.
Dnes sú hlavnými výrobcami India, Srí Lanka, Čína, Japonsko a Keňa.
Rôzne typy
Nájdeme všetky farby! Listy sú vždy rovnaké Camellia sinensis, výrobné procesy sa menia. Máme teda čierny čaj (v mnohých variantoch ochutený), zelený, červený, biely. Všetky druhy nápojov neobsahujú kalórie (ak nie sú sladené), tuky a cholesterol , zatiaľ čo sú bohaté na triesloviny , antioxidanty a stimulanty nervového systému.
Čaj alebo čaj
Najprv si objasníme, ako je toto slovo napísané v taliančine. Vyplýva, ako si viete predstaviť, z anglického čaju. Obidva podmienky sú akceptované. V angličtine sa slovo požičiava od čínskej tcha, ktorá sa stáva tay a nakoniec čajom.
nežný
Najbežnejší typ získaný z valcovaných a fermentovaných listov. Posledne menovaný je proces, ktorý spočíva v ponechaní listov v teplej a vlhkej miestnosti na niekoľko hodín.
Zelený čaj
Zelený čaj sa získava z listov odparených a valcovaných , bez toho fermentovať , aby sa zachovala ďalšie antioxidačné vlastnosti. Dáva mu veľmi odlišnú chuť.
Žltý čaj
Vyrába sa výlučne z drahokamov, je zriedkavé a jemné.
Biely čaj
Biely je mierne fermentuje. Listy sa sušia na čerstvom vzduchu a nepodliehajú oxidácii . Má obzvlášť jemnú chuť. Existujú tiež „modré“ odrody, ako napríklad Oolong alebo Wulong, ktoré sa zvyčajne nachádzajú medzi zelenou a čiernou s rôznymi stupňami oxidácie.
Červený čaj
Červená je nesprávne Hudba ako taká, v skutočnosti to je získaný z strukovina juhoafrického pôvodu zvanej Roiboos . Je to infúzia, ktorá neobsahuje teba.
Pu-erh
Pu-erh si zaslúži osobitnú zmienku , ktorá má mikrobiologický postkvasný proces , po vysušení, kde sa zelené listy stlačia do brikiet.
Nájdete ho priamo online:
Čaj Matcha
Tradičný japonský čaj sa zredukoval na smaragdovo sfarbený prášok, ktorý sa používa na homonymný obrad , a po jeho zmiešaní s bambusovou kefou si ho môžete vychutnať . Nefermentuje a nachádza sa v rôznych variáciách, dokonca aj pri nafúknutej ryži Gyokuro. 
Organický prášok zeleného čaju Matcha (CULINARY GRADE) 100g. Matcha Vyrobené v Japonsku Uji, Kjóto. Ideálne pre dezerty, smoothies, ľadový čaj, mlieko a pri varení ako prísada do receptov. Cena: 13,95 € ( 
139,50 € / kg). Ceny aktualizované o 08-19-2020 o 15:54.
Ako ochutnať a kedy
Ako je to pripravené
Malé množstvo infúzie - v listoch v kovovom filtri alebo priamo do hotového vrecka - vo vriacej vode po dobu niekoľkých minút a potom si užil podľa svojich zvykov. Voda musí byť blízko bodu varu (pri 80 °) a trvanie infúzie sa líši v závislosti od typu . Od 3 minút pre čiernu, do 5 minút pre zelenú, až do 10 minút pre bielu.
Môžete si vybrať, či si chcete kúpiť voľne, nezabudnite si ho uchovať v tmavej vzduchotesnej krabici, lepšej ako kov, ktorá ho chráni pred svetlom. Jeho kvalita je vynikajúca ako pri vreckách.
Praktické vrecká sú všade, ktoré sa dajú jednoducho vložiť do šálky a nechať vylúhovať, ale sú oveľa drahšie a nižšej kvality.
Môžete pridať závoj mlieka, anglický štýl alebo kúsok citróna . Môže sa sladiť podľa chuti alebo sladiť medom, ale mnohí, najmä na východe, kde ho sprevádzajú jedlom, uprednostňujú „prírodný“.
Jej čaj každú hodinu
Existuje niekoľko typov. Aby ste sa nestratili, tu je niekoľko rád. V závislosti od odrody obsahuje rôzne stupne teínu a vitamínu C. To sú prvky, ktoré je potrebné zvážiť pri výbere času na pitie pekného šálky.
Ráno. Odporúča sa čaj čierny, ktorý je nabitý ako Cejlon alebo Assam, ktorý prebudí chuťové poháriky.
Skoro popoludní . Zelený čaj je dokonalý, pretože je bohatý na vitamín C a pomáha pri trávení. Pred vypitím šálky je však potrebné počkať najmenej dve hodiny, pretože triesloviny, ktoré obsahuje, obmedzujú absorpciu železa v tele.
Neskoré popoludnie. Ľahšie odrody ako Darjeeling alebo Keemun sú pre túto dennú dobu ideálne. Tieto odrody môžu byť obohatené o vône, listy a korenie, a tak sa z nich môžu stať Earl Gray (s bergamotom), jazmínový čaj, ruský ochutený čaj alebo korenie.
Jedlá . Údený čierny čaj je možné kombinovať s ľahko korenenými jedlami, zatiaľ čo menej silný čierny čaj s prevládajúcou chuťou bude vynikajúci.
Večer . Na konci dňa môžete tiež vypiť šálku, stačí si vybrať odrodu s nízkym obsahom teórie, napríklad polokvasenú Oolong.
TAK OBJAVTE ďalšie použitie čaju : veľa nápadov na kreatívne opätovné použitie
Nehnuteľnosť
Okrem príjemnej chuti obsahuje tento nápoj viac ako päťsto účinných látok, ako sú triesloviny, bielkoviny, vitamíny B, C a E, organické kyseliny, minerály (fosfor, fluór a horčík), polyfenoly a ďalšie látky, napríklad kofeín. Práve antioxidanty , ako napríklad tanín, dodávajú čaju horkú arómu a chuť .
A práve vďaka tejto antioxidačnej sile je čaj tak prospešný pre zdravie. Polyfenoly skutočne spomaľujú oxidačný stres buniek a bránia množeniu škodlivých voľných radikálov.
Čaj v skutočnosti na rozdiel od kávy, napriek tomu, že je stimulantom, ktorý podporuje koncentráciu, nespôsobuje rozrušenie. Je skutočne schopný relaxovať bez toho, že by spôsobil ospalosť, vďaka prítomnosti aminokyselín (ako je theanín), ktoré majú relaxačný účinok .
Je bohatý na stopové prvky, ktoré posilňujú vlasy, nechty a zubnú sklovinu, chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami, niektorými rakovinami alebo artritídou.
Tieto výhody pochádzajú zo všetkých odrôd, ale najmä od tých, ktoré bežne konzumujeme: čierny a zelený čaj.
Vlastnosti čierneho čaju
Má stimulačný účinok vďaka tebe, alkaloidu, ktorý pomáha pri intelektuálnej činnosti v prípade intenzívnych záväzkov, a je tonikom pre srdce. Na posilnenie stimulačného účinku čierneho čaju je teobromín (tiež prítomný v čokoláde ), ktorý je tiež antidepresívom .
Účinky tejto prírodnej ingrediencie na varenie však závisia od typu a trvania infúzie. Čím je kratšia (asi 2 minúty), tým je bohatšia na kofeín, a preto stimuluje, aj keď nie toľko kávy . Čím dlhšie je (3-5 minút), tým väčšie je množstvo trieslovej kyseliny , ktorá deaktivuje kofeín jej kombináciou, znižuje stimulačný účinok a zhoršuje chuť.
Existuje však mnoho polyfenolov, ktoré ho chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami , zatiaľ čo taníny majú protizápalovú funkciu.
Fermentačná fáza odstraňuje niektoré vitamíny a zvyšuje množstvo kofeínu. Obsahuje však vitamíny B, vrátane B1, B2 a E , draslík , horčík , vápnik , zinok a fluorid, ktoré chránia zuby a kosti.
Vlastnosti zeleného čaju
Zelený je bohatý na vitamín C : jeden šálka pokrýva asi 10% dennej potreby. Odporúča sa pre tých, ktorí dodržiavajú diétu na chudnutie, pretože bránia hladu. Okrem toho kofeín a teobromín uľahčujú odstraňovanie tukov .
Taktiež detoxikuje , čistí telo a najmä po záchvate sa odporúča užívať ho v rôznych denných dobách, začínajúc ráno na lačný žalúdok, je tiež diuretický a vyčerpávajúci .
Množstvo polyfenolov väčšie v porovnaní s fermentovaných jeden robí to účinnejšie, ako antioxidant , najmä katechíny boji proti voľným radikálom, brániť tvorbe nádorových buniek, bojovať zlý cholesterol (LDL) a chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami. Chráni žalúdok a je tiež bohatá na vitamíny B .
kontraindikácie
Pitie zeleného čaju sa neodporúča ľuďom s anémiou, pretože triesloviny brzdia príjem železa v tele . Nie je vhodný pre tehotné ženy a osoby trpiace srdcovým zlyhaním.
V prípade nespavosti je najlepšie vyhnúť sa pitiu vo večerných hodinách. Táto kontraindikácia nie je prítomná v zelenej, pretože výrobný proces vylučuje väčšinu teínu.
Odporúčané knihy
Ak ste fanúšikom tohto nápoja, nájdete tieto knihy: Čaj: História, Terroiry, Odrody Cena: 31,99 € Ceny aktualizované o 19-08-2020 o 15:54 hod. Kniha čaju od Okakura Kakuzō so úvodom od Nicholasa Tamblyna (ilustrovaný) Cena: 6,39 € Ceny boli aktualizované o 19-08-2020 o 15:54. Čaj ... História, terroir, rozmanitosť. Čajovňa. Camellia Sinensis Cena: 30,00 € Ceny aktualizované dňa 19-08-2020 o 15:54.
Iné nápoje objaviť
Preskúmajte ďalšie alternatívne nápoje :
- Karkadé , charakteristické vlastnosti
- Yerba maté , povzbudzujúci nápoj Južnej Ameriky
- Honeybush , alternatíva k čaju
- Guarana , výhody a vlastnosti