Viete, ako funguje mikrovlnná rúra ? Ako sa vám podarí zohriať a rozmraziť jedlo v krátkom čase? Vysvetľujeme vám to v tejto príručke.
Mikrovlnná rúra ohrieva jedlo, šetrí náklady na elektrinu a plyn účty v porovnaní s tradičnou rúry a je šetrný k životnému prostrediu. Tento prístroj sa už dvadsať rokov neprestáva dariť v Talianoch a na celom svete.
Jednoduché a praktické , iba bežná elektrická zásuvka a dokáže ohrievať a variť akýkoľvek druh potravín. Málokto však vie, ako funguje mikrovlnná rúra.
Čo sú mikrovlny
Urobme trochu poriadku od začiatku: mikrovlny . Nejde iba o elektromagnetické vlny, podobné vibráciám energie (na porozumenie používame jednoduchú terminológiu).
Elektromagnetické vlny nás obklopujú a nemajú čo robiť (alebo skôr nie sú iba) vlnami rádiových zosilňovačov.
- Napríklad medzi elektromagnetickými vlnami máme farby . Ak sú vlny dlhšie, máme červenú, ak sú kratšie, máme fialovú. Infračervené sú ešte dlhšie , ultrafialové kratšie .
- Vzhľadom k tomu, že dĺžky sa pohybujú od tisícin milimetra až kilometrov, máme rádiových vĺn na jednej strane , röntgenové žiarenie na strane druhej . Medzi nimi sú mikrovlny.
MV v peci sa vyrába magnetrónu, špeciálne zariadenie.
Ako ohrievate jedlo v mikrovlnnej rúre?
Tieto mikrovlny sú vydávané vo výške päť miliónov za sekundu. Sú schopné reagovať s niektorými zložkami potravín, ako je voda a tuky.
Tieto molekuly sa snažia sledovať mikrovlny, ale päť miliónov pohybov za sekundu je veľa, a tak sa navzájom zrážajú a takto produkujú teplo.
Čím dlhšie mikrovlny vydržia, tým viac tepla z molekúl unikne, tým bude naše jedlo teplejšie. A tu tiež rozumieme, prečo napríklad mäkký a tvrdý chlieb po vložení do mikrovlnnej rúry mäkne. Vnútorná voda, spravidla stále, sa vyparuje, takže je to ako keby bol chlieb naparený . Zaujímavé, však?
Preto potraviny obsahujúce väčšie množstvo vody varia rýchlejšie ako tuhé potraviny. Práve z tohto dôvodu je niekedy ťažké určiť správny čas varenia.
Kratšie doby varenia sú tiež dôsledkom šírenia tepla, ktoré sa vytvára z vnútra jedla. Práve naopak, čo sa deje pri varení v rúre, kde sa teplo prenáša z vonkajšej strany dovnútra s nevyhnutne dlhšími časmi.
Napríklad na varenie kuracieho stehna s pečenými zemiakmi je čas v mikrovlnnej rúre asi 4 minúty , zatiaľ čo v normálnej rúre to trvá najmenej 10 minút.
Ako najlepšie využiť mikrovlnnú rúru
Pochopením toho, ako mikrovlnná rúra funguje , rozumieme aj niekoľkým zaujímavým pravidlám, ktoré by sme mali vedieť, aby sme ich čo najlepšie využili.
- Už ste niekedy videli na Youtube video vajíčka, ktoré prasklo v mikrovlnnej rúre ? Dôvod je jasný: zahrievaním vody vo vajci, ktoré je v žĺtku, sa plynná látka vytvára vo vajci tlak. Keď je príliš veľa, praskne.
- Existujú veci, ktoré neobsahujú vodu ani mastnotu, napríklad sklo alebo porcelán , ktoré sa v mikrovlnnej rúre nikdy nezahrievajú . Ak do nich vložíme prázdne taniere alebo poháre, zostanú chladné, pretože nie sú molekulami schopnými reagovať na mikrovlnnú rúru. Ak sa však niečo vnútri zohreje, teplo prechádza aj do týchto materiálov vedením.
- Rovnako ako sa svetlo stmieva, keď sa dostanete ďalej, mikrovlny to isté. Ak vložíte ryžu do mikrovlnnej rúry, zahrieva sa iba povrch. Mikrovlny nedosahujú spodnú časť , takže ryžu budeme jesť vonku horúco a vnútri chladno. Aby ste tomu zabránili, musíte usporiadať všetko do plochého tvaru „šišky“, pričom v strede zostane diera. Týmto spôsobom otočný stôl vystavuje všetky súčasti mikrovlnám homogénnym spôsobom.
ŠPECIÁLNE : Ako čistiť mikrovlnnú rúru pomocou prírodných systémov
Pravidlá používania mikrovlnnej rúry a šetrenia elektrinou
Medzi rôznymi opatreniami na úsporu elektriny v domácich spotrebičoch je mikrovlnná rúra tiež na zvláštnom mieste.
Pozícia
Pokiaľ ide o umiestnenie rúry , mikrovlnná rúra je najlepšie umiestnená mimo iných zariadení a zdrojov tepla . Okolitý priestor musí byť vždy voľný , aby sa umožnilo chladenie a správne vetranie.
Nádoby, ktoré sa majú použiť
Osobitná pozornosť sa venuje typu nádoby, v ktorej sa má jedlo uchovávať na varenie.
Materiály vhodné na varenie, iba ak sú uvedené na obale , sú:
- sklo a pyrex
- terakota
- keramika a porcelán
- papier a lepenka
- plastický
Existujú materiály, ktoré nemožno vložiť do mikrovlnnej rúry, pretože zrkadlo odráža svetelné vlny, ale odráža tiež mikrovlny a poškodzuje magnetrón, ktorý ich emituje. V závažných prípadoch začnete vidieť skutočné miniatúrne blesky skôr, ako sa rúra rozbije navždy.
- všetky kovy
- kryštál
Nevyžaduje sa špeciálne čistenie
Elektrické alebo plynové rúry zostávajú zapnuté po dlhú dobu a spotrebujú až 3-krát viac ako mikrovlnná rúra . Šírenie tepla z vnútra potravín typických pre mikrovlnnú rúru je nepopierateľnou výhodou aj na čistenie rúry , pretože nevznikajú žiadne usadeniny, ktoré si vyžadujú dlhé a nevyhovujúce doby čistenia.
Zohriať sa. Na varenie jedla je lepšie použiť elektrickú rúru, ktorá spotrebúva viac energie na ochladenie studeného jedla na teplotu. Ak naopak potrebujete iba ohriať, potom je dobré používať mikrovlnnú rúru.
Chuť zostáva nezmenená
Varenie v mikrovlnnej rúre vám umožní vyhnúť sa tomu, aby ste do potravín pridávali vodu alebo ochucovadlá . Pridanie vody spôsobí, že prídete o niektoré živiny, ako sa to stane pri varení; počas varenia bez pridávania tuku umožňuje nižší príjem kalórií v porovnaní s rovnakým jedlom vareným v hrnci.
Je však potrebné si uvedomiť, že niektoré zložité prípravky je ťažké vykonávať s týmto typom rúry, najmä pokiaľ ide o zlúčenie chutí. Mikrovlnné varenie má tendenciu udržiavať chute jedla oddelené , takže je vhodné, napríklad, na restovanom cesnaku, oleji a cibule pripraviť základňu v panvici a potom ju pridať do misky neskôr.
Mikrovlnnú rúru môžete použiť na:
- Zohriať sa. Na varenie jedla je lepšie použiť elektrickú rúru, ktorá spotrebúva viac energie na ochladenie studeného jedla na teplotu. Ak naopak potrebujete iba ohriať, potom je dobré používať mikrovlnnú rúru.
- Rozmrazovanie. Rýchlo nedegraduje vitamíny a nerozptyľuje minerálne soli.
Je tiež užitočný na opätovné zohrievanie výrezov a filé, ktoré sa možno varí deň predtým a potom sa uchováva v chladničke, pretože umožňuje obnoviť pôvodnú arómu v miske bez zmeny jej chuti .
Dúfame, že toto vysvetlenie prinajmenšom poslúžilo na pochopenie fungovania mikrovlnnej rúry , najmä na jej správne používanie.
Ďalšie informácie
Užitočné príručky o rôznych druhoch varenia a o tom, ako ušetriť elektrinu pri domácich spotrebičoch, nájdete všeobecne:
- Čo je to varenie a ako to funguje
- Varenie soľou : ako to funguje
- Varenie sous-vide : čo to je a na akých princípoch je založené
- Ako na pare : nástroje a techniky
- Varenie vo vode : princípy a výhody varenia
- Varenie na tuku : zásady a výhody vyprážania
- Wok : ako sa varí na panvici orientálneho pôvodu
- Ako zachovať neporušené vlastnosti potravín : niektoré triky, ktoré ste nepoznali
- Sprievodca správnym skladovaním potravín
Ak si chcete kúpiť mikrovlnnú rúru online, nájdete veľa modelov za rôzne ceny a tiež vstavané verzie: