Dozvieme sa viac o tymiáne , jeho vlastnostiach a použití. Je to typicky stredomorská rastlina, ktorá vzniká spontánne, ale je tiež pestovaná, pretože sa široko používa pri varení a tiež vo fytoterapii.
Brzlík je trváca aromatická rastlina, ktorá vyzerá ako ker s drevenou stopkou, ktorej výška sa môže pohybovať od 10 do 30 centimetrov. Tymián má konáre bohaté na zeleno-šedé listy, kvety od jari do leta a jeho kvety majú farbu, ktorá sa môže líšiť od ružovobielej až po fialovú.
Existujú dve najbežnejšie známe odrody tymiánu:
- Thymus vulgaris, ktorý má intenzívnejšiu arómu
- Thymus serphillo, ktorý sa líši, pretože rastlina je tenšia a má jemnejšiu a menej intenzívnu arómu a je v kuchyni uprednostňovaná pred obyčajným tymiánom.
Existuje aj Thymus citriodorus, ktorý sa vyznačuje miernym nádychom citróna, jeho hlavné použitie je v kuchyni alebo ako ozdoba, zatiaľ čo sa v rastlinnej medicíne nepoužíva.
ŠPECIÁLNE : ako pestovať tymián .
Tymián: vlastnosti a výhody
Na tymián sa používajú čerstvé aj sušené listy a kvety.
Kvety a listy obsahujú účinnú zložku nazývanú tymol, od ktorej závisia aromatizačné, tráviace, laxatívne, antiseptické a protizápalové vlastnosti, a to najmä vo vzťahu k pľúcnym a bronchiálnym ochoreniam.
Tymián: recepty a použitie v kuchyni
V kuchyni môže byť táto aromatická rastlina sprevádzaná rôznymi druhmi jedál, polievok, mäsa, náplní, omáčok a omáčok, omeliet a rýb. Tymián v porovnaní s potravinami pomáha pri ich ochrane a pôsobí proti tvorbe plesní.
Skvelý recept na vyskúšanie sú pečené zemiaky s tymiánom :
- musíte olúpať asi 1,5 kg zemiakov a potom ich na pár minút uvariť vo vriacej vode
- medzitým nakrájajte šalotku, nasekajte ju, dajte zemiaky na kúsky (ak sú malé nakrájané na polovicu) na panvicu a posypte šalotkou a extra panenským olivovým olejom
- prelejte hrsť tymiánu , soli a korenia podľa chuti a vložte do rúry na 200 ° na približne 40 minút.
Veľmi ľahko sa pripravuje, je chutný a zároveň zdravý ako recept ...
Chceš viac? Odporúčame tiež vyskúšať tieto ďalšie recepty:
- Avokádový kuskus s horčicou ochutenou tymiánom
- Šalát z rakety, vlašských orechov a kozieho syra s tymiánom
Vlastnosti tymianu, viacročnej aromatickej rastliny typickej pre Stredozemie
Ako uchovávať tymián?
Aj keď sa odporúča používať čerstvý tymián do jedného týždňa, ak si kúpite priveľa, vedzte, že listy tejto rastliny sa dajú skladovať aj na dlhú dobu. Na ich dlhodobé uchovanie je však nevyhnutné dôsledne dodržať proces sušenia a uložiť ich do sterilnej nádoby.
Tento proces je rozdelený do štyroch fáz:
- Umývanie : najprv umyjeme vetvičky listami pripevnenými pod prúdom tečúcej vody. Je lepšie neoddeliť listy z vetvičky pred touto fázou, inak bude ťažké ich vysušiť.
- Sušte lístie: prichádzame do druhej fázy. Vybavíme sa hárkom kuchynského papiera, umiestnime vetvičky tymiánu a zaistíme, aby všetka voda bola vysušená a všetko zostalo na vzdušnom mieste.
- Odstránenie listov : Keď sú vetvičky úplne suché, odstráňte ich z vetvičiek a nechajte ich niekoľko dní zaschnúť. Z času na čas ich otočte. Budú mať svetlo hnedý odtieň.
- Akonáhle sú sušené, dáme tymiánové listy do hermeticky uzavretej sklenenej nádoby , vhodne sterilizovanej predtým vriacou vodou.
Nezachovajú si všetky vlastnosti čerstvého tymiánu, ale budú ďalším zdrojom pre vašu špajzu, ktoré sa dobre hodia na ochutenie polievok, mäsa a iných pokrmov.
ALSO FIND OUT : Ako uchovávať aromatické rastliny
Produkty a informácie
Ak vás zaujímajú produkty na báze tymiánu , pozrite sa sem:
Objavte tiež vlastnosti týchto ďalších zložiek prírodného varenia:
- mäta
- koriander
- kurkuma
- Kari
- zázvor
- muškátový oriešok
- rasca
- Vápno, bergamot a mapo
- Lopúch
- Tofu
- borák