Kaiserschmarrn - sladká omeleta cisára z Rakúska
Kaiserschmarren alebo „cisárska sladká omeleta“ je pokrm rakúsko-uhorského pôvodu. Jete to pri lyžovaní v Dolomitoch medzi Južným Tirolskom a Rakúskom!
Prechladnutie umožňuje tým, ktorí majú radi vysoko kalorické jedlá, aby sa oddali svojmu obľúbenému zimnému športu: potápanie v ponore (vyskúšali ste niekedy cana bagu?). V každom prípade je dostatočná energická prechádzka v zime, aby sa zbavila nadbytočného množstva.
Kaiserschmarren - sladká omeleta cisára - je jedným z klasických bavorských jedál, ktoré sa vyznačujú sviatkami v Dolomitoch. Od južného Tirolska na sever je Kaiserschmarren k dispozícii kedykoľvek počas dňa, aby povzbudil necitlivých lyžiarov alebo zberateľov Schnaps - miestnej grappa, ktorí občas potrebujú jesť niečo pevné medzi nápojmi.
Pred varením musíte poznať niekoľko vecí:
- V nasledujúcom recepte som uviedol dávky pre jednu osobu (zodpovedajúcu vajcu), pretože sladkú omeletu 3 vajec môže konzumovať iba veľmi hladný pár. Pre šesť ľudí by som nevyrobil 5 vajec.
- Ak chcete dobre variť kaiserschmarrn, potrebujete správne množstvo masla : ak sa spoliehate iba na silu nepriľnavosti, stratíte nezameniteľnú vôňu, takže na túto dobu zabudnite na zásadu „0 tukov“.
- V horských chatách sa občas ponáhľajú a niekto zistí, že je rýchlejšie hádzať Kaiserschmarrn do piecky v železnej panvici. Nie je to hotové. Rovnako ako nemusíte pridávať kvasinky . Ak to vyskúšate, stáva sa z neho druh omelety - nie je to zlé, ale nie je to Kaiserschmarrn.
- Osvietenejšie slúžia vám Kaiserschmarrn a odnášajú ovocný kompot alebo jablkovú omáčku . Naozaj rád varím jablká štipkou škorice a citrónovej šťavy, až kým sa nerozpadnú.
- Výnos: Jedna porcia (1 obsluhovaná osoba)
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 1 polievková lyžica hrozienok
- 1 celé vajce
- 15 gramov cukru
- 100 gramov mlieka
- 50 gramov múky
- 1 štipku soli
- 1 lyžica brusnicového džemu
- vanilkový cukor
príprava
- Ponorte hrozienka do trochu teplej vody; ak je mäkká, vyžmýkajte ju a osušte čistou handrou.
- Šľahačku vyšľahajte štipkou soli.
- Kaiserschmarrn posypeme vanilkovým cukrom a ihneď podávame s brusnicovým džemom.
- Roztopte maslo na nelepivej panvici - ten, ktorý by ste použili na omeletu -, nalejte zmes maximálne niekoľko centimetrov a nechajte hrozienka spadnúť.
- Z jednej strany dobre varte na miernom ohni, potom - pri otáčaní omelety - roztrhnite Kaiserschmarrn dvoma vidlicami a dokončite varenie.
Keďže omeleta je sladená, má tendenciu počas varenia veľmi rýchlo zhnednúť: udržujte teplotu na nízkej teplote a používajte veko, pretože musí obsahovať múku, ktorá musí dobre a pokojne variť.