Lisovanie pomarančov a pitie ich šťavy, konzumácia klinov: jednoduché gestá, ktoré prinášajú veľa zdravotných výhod!
Pomaranče (citrus sinensis) sú najrozšírenejším citrusovým ovocím na svete a jeho ovocie je veľmi bohaté na dužinu a šťavu. Nikdy nám neuniknú z našich stolov, pretože sú to koncentráty vitamínu C a antioxidantov.
Ich konzumácia nám pravdepodobne ušetrí budúce nákupy liekov a veľa zdravotných problémov: pomáha posilňovať imunitný systém, odvracia sezónne ochorenia, vyživuje a chráni tkanivá.
Plody pomaranča a rastliny
Oranžová je plodom vždyzelenej čeľade rutaceae japonského pôvodu. Na náš kontinent dorazila v štrnástom storočí s portugalskými loďami a pochádza z kríženia grapefruitu a mandarínky. Do Talianska prichádza prvýkrát na Sicíliu, ktorú priviedli Arabi v 9. a od nich nazvanú nāranğ, odtiaľ názov v taliančine.
Strom môže byť dosť vysoký a vďaka lesklým listom a voňavým bielym kvetom sa používa aj ako okrasná rastlina .
Odrody pomarančov
Existuje veľa odrôd, aj keď sa prvý rozdiel rozlišuje medzi krvavými pomarančmi a blondínkami:
- červené vína (Tarocco, Moro a Sanguinello) sú ideálne na lisovanie
- blondínky (Washington Navel, Navelina, Ovale, Valencia, Belladonna) sú skvelé na jedenie
Krvavá pomaranč má predovšetkým väčšie množstvo antokyanov, prirodzene antioxidačných a anti-cholesterolových látok. Červené sú typickou výrobou Sicílie.
A podľa nedávnej štúdie by to bola najväčšia koncentrácia antokyanov v prospech konkrétnej klímy tohto ostrova, najmä v oblasti Etny so striedaním veľmi teplých a studených nočných teplôt.
Možno vás zaujímajú aj iné citrusové plody, nie všetky tradičné a pochádzajúce zo Stredozemného mora:
- bergamot
- citrón
- vápno
- mapo
- grapefruit
- mandarínka
- céder
- Chinotto
Vlastnosti pomarančov
Sú veľmi bohaté na výživné látky prospešné pre naše telo:
- vlákna: najmä pektín, koncentrovanejší v šupke, a tak pomáha regulovať črevné funkcie , najmä v prípade zápchy ; je to tiež skutočný anti-cholesterol, pretože akonáhle sa dostane do čreva, bráni vstrebávaniu LDL cholesterolu, zlého
- minerálne soli : veľmi bohaté na fosfor, horčík , vápnik, zinok , draslík
- vitamíny A, C, E, B1, B3 a B5 : najmä vitamín C je spojencom železa a podporuje jeho vstrebávanie a robí oranžovú vynikajúcou látkou zvyšujúcou imunitný systém a antiscorbutickou , zatiaľ čo vitamín A chráni zrak.
- aminokyseliny : kyseliny asparágové a glutámové, arginín, glycín, lyzín, prolín, serín, tyrozín a treonín
- organické kyseliny, ako je kyselina citrónová
- polyfenoly: najmä flavonoidy, ako je hesperdin, ktoré majú svoje antialergické a protizápalové vlastnosti , a látky zodpovedné za typickú červenú farbu týchto citrusových plodov, antokyany, zabraňujú starnutiu vrátane nervových buniek a pôsobia proti rakovinovým bunkám
Kedy je najlepší čas na pomaranče?
Oranžové plody dosahujú zrelosť v rôznych časoch v závislosti od druhu, sú však zimné, a preto sú dostupné od novembra do mája. V závislosti od odrody, napríklad červené na Sicílii, dozrievajú od decembra do marca.
Pomaranče a vitamín C.
Tieto citrusové plody sú známe svojim vysokým obsahom kyseliny askorbovej (vitamín C), aj keď iné druhy ovocia a zeleniny sú o to bohatšie; napríklad kivi , paprika , špenát a jahody !
Pomaranče a kozmetika
Pozoruhodné vlastnosti sú aj v éterickom oleji získanom z ovocia a kvetu, ktorý sa nazýva neroli. Najmä éterický olej horkej pomaranča je vynikajúci anticelulitídový a proti starnutiu.
So sušenými listami sa pripraví odvar, ktorý má diuretické, tráviace a sedatívne vlastnosti a upokojuje kašeľ.
Pomaranče používate v kuchyni aj doma
Pri prírodnom varení sa môžu konzumovať tradičnými spôsobmi, ako sú džemy a džúsy , aromatické nealkoholické nápoje a likéry.
Alternatívne je možné ich variť v kombinácii s bielym mäsom (najmä bravčovým a kačacím), rybou, šalátmi a sú obľúbenou ingredienciou mnohých dezertov. Môžete si tiež vyrobiť cukríky a kandizované ovocie .
Pomarančové kôry môžu byť sušené alebo spálené, aby sa parfumovali miestnosti, a môžete si tiež vyrobiť klinčekový pomander na bielizeň.
Recept: pomarančová a mrkvová polievka
Recept na zimu s neobvyklou sladko-slanou kombináciou veľmi bohatou na vitamín C je mrkvová a pomarančová polievka . Pre 4 osoby:
- 1 oranžová
- stredne veľké cibule
- 1 kg mrkvy
- 1 liter zeleninového vývaru
- 2 lyžičky čerstvej petržlenovej vňate
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- soľ a korenie
Príprava:
- Mrkvu očistíme a olúpeme, nakrájame na kúsky.
- Na panvici s olejom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu 2 minúty. Pridajte mrkvu, opekajte ich 5 minút a zalejte vývarom a dvoma dlhými pomarančovými šupkami.
- Znížte teplotu a varte do mäkka, najmenej 20 minút.
- Odstráňte kôru a premiešajte.
- Pridajte pomarančový džús a zohrejte ďalších 5 minút.
Podávame s pokvapkaním oleja a korenia, do ktorého pridáme nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.