Pojem halal v islamskej kultúre všeobecne znamená všetko, čo je dovolené z hľadiska správania, jazyka, oblečenia a výživy. V praxi je to, čo je podľa islamského práva čisté, najmä odkaz na mäso zo zvierat zabitých podľa týchto zásad. Pojem halal mäsiar v skutočnosti označuje mäsiara, ktorý predáva „čisté“ mäso.
Na Západe je Halal slovo používané predovšetkým v potravinárskom odvetví na definovanie potravín, ktoré povoľuje islamské právo a ktoré sa pripravujú podľa určitých predpokladov. V Koráne verš Súra 16 znie:
„Jedzte zákonné a dobré veci, ktoré vám dala Božia prozreteľnosť, a buďte vďační, ak ho zbožňujete! Lebo Boh vám zakázal mŕtve zvieratá, krv, bravčové mäso a zabité zvieratá, ktoré sa odvolávajú na iné meno ako Boh. Pokiaľ ide o tých, ktorí sú nútení bez túžby a bez úmyslu hrešiť, nuž je Boh milosrdný a milosrdný ".
V závislosti od tradícií a kultúry rôznych krajín islamu však definícia v arabskom svete poznala rôzne interpretácie. Ani dnes neexistuje dohoda o tom, čo sa dá všeobecne považovať za halal.
Halal preklad
Arabské slovo ḥalāl v skutočnosti doslova znamená povolené a je v rozpore s harāmom , čo znamená zakázané. Tento výraz preto označuje akékoľvek konanie povolené islamským zákonom av potravinárskom zmysle sa premieta do zoznamu potravín (a výrobných procesov), ktoré sa môžu jesť.
Princípy, ktoré definujú význam „halal“ a „haram“, možno vysledovať až po texty Koránu a Hadeeth, konkrétne Svätej knihy islamu a zbierky výrokov a gest priradených prorokovi Mohammedovi.
Halal: jedlo, definícia a klasifikácia
V moslimskej kultúre je čistota tela a duše silne podmienená jedlom, ktoré sa do organizmu zavádza jedením. Z tohto dôvodu islamský zákon stanovil postuláty, ktoré sankcionujú aj čistotu potravín, aby nekontaminovali ducha a telo toho, kto ich prijíma.
Ako už bolo uvedené, patrí sem aj proces prípravy tohto jedla, ktorý musí rešpektovať určité pravidlá čistoty. Najvyšším cieľom každého dobrého moslima je ctiť Alaha, potešiť ho a verne dodržiavať jeho nariadenia zhromaždené vo svätých knihách.
Preto sú mnohé verše Koránu o výžive. Halal sa definuje najmä ako potraviny rastlinného a živočíšneho pôvodu, ktoré majú tieto požiadavky:
- poskytujú základné živiny
- sú žuvacie a stráviteľné
- neobsahujú toxické látky
- neobsahujú alkohol ani iné omamné látky
- sú pripravené podľa halal zásad (porážka)
- nie sú zakázané
- nie sú škodlivé pre zdravie
Halal mäso
Vždy podľa základných zásad islamského práva musí mäso spĺňať ešte prísnejšie a prísnejšie pravidlá, najmä pravidlá týkajúce sa bravčového mäsa. Zásady, ktoré vychádzajú z metód zabíjania .
Pokiaľ ide o tento bod, mäso sa musí vyrábať podľa týchto pravidiel:
- zaručiť dobré životné podmienky zvieraťa až do jeho obete
- priviesť na zabitie zvieratá, ktoré sú stále nažive
- pred porážkou povedz modlitbu a treba uviesť meno Božie
- vyhnúť sa zbytočnému utrpeniu zvieraťa
- vyhodiť krv zabitého zvieraťa, pretože je zakázané
- zaobchádzajte s mäsom opatrne, aby ste zabránili kontaminácii látkami alebo výrobkami považovanými za zakázané
Dobré životné podmienky zvierat , a to najmä, je jedným z najdôležitejších bodov. A to je to, čo si najviac váži islamské náboženstvo, pretože je založené na hlbokom rešpektovaní zvieraťa a jeho dôstojnosti až do smrti.
Napríklad sa pre ovce ponúka seno a čerstvá voda na zmiernenie utrpenia pri porážke a vo všeobecnosti je zakázané zvieratám, aby boli svedkami porážky svojich blížnych.
Aj preprava a manipulácia s nástrojmi podliehajú veľmi špecifickým pravidlám. Stručne povedané, všetko je zamerané na čo najväčšie zníženie stresu zvieraťa s ohľadom na etickosť a zachovanie čistoty mäsa.
Mnoho aktivistov za práva zvierat je však veľmi kritických. Kritizuje sa skutočnosť, že zvieratá sú pri krvácaní nútené zostať pri vedomí bez toho, aby boli omráčené.
Mashbooh
Tento výraz označuje potravinu, v ktorej sú pochybné alebo pochybné zložky. Tuky, enzýmy, arómy a želé sú príklady potravín z mashbooh, ktorým by sa moslim mal vyhnúť, alebo by si ich mal dôkladne prezrieť u výrobcu.
Halal prvého typu
Vzorec Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (preložený: V mene milosrdného a milosrdného Boha) by sa mal uviesť pred jedlom.
Podľa istého výkladového prúdu písiem posvätných pre moslimov by tento rituál tiež umožnil legalizovať haramské mäso. Myšlienku však odmietli milióny moslimov.
Druhý typ Halal
Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm je vzorec, ktorý umožňuje moslimom, ktorí sa pridávajú k tejto kategórii, povoliť akékoľvek jedlo.
Aj v tomto prípade je veľa predstaviteľov islamskej komunity proti tejto mystifikácii zásad ich práva.
Halal Taliansko
Halal Italia je certifikačný orgán narodený v Taliansku, ktorý zaručuje správne uplatňovanie zásad islamského práva pre výrobky Made in Italy .
Táto potreba vyplýva z rastúcej prítomnosti islamskej komunity v našej krajine a z nevyhnutného záujmu národného agropotravinárskeho sektoru o tento typ spotrebiteľov.
Cieľom orgánu je podporovať vysokú taliansku kvalitu a zabezpečovať správne normy zhody v súlade s európskymi predpismi a výrobnými procesmi podliehajúcimi certifikácii.
Orgán spolupracuje s Etickou komisiou pre halal certifikáciu CO.RE.IS. (Islamské náboženské spoločenstvo), ktorá už viac ako 20 rokov predstavuje náboženské hodnoty moslimov v súlade s talianskou a európskou kultúrnou identitou.
Halal certifikácia
Moslimovia, ktorí dodržiavajú tieto zásady stravovania, by si mali spravidla vždy skontrolovať štítok nalepený na jedle, aby zistili, či je medzi ingredienciami niečo považované za haram. Dôležitosť certifikácie, a teda aj správneho označovania potravinárskych výrobkov, vyplýva práve z tejto potreby.
Alkohol, enzýmy, tuky a želatína niekedy nie sú deklarované, hoci sú prítomné v korení alebo v žuvačke.
Na druhej strane, pretože jedlo je v súlade, znamená to, že rešpektuje a dodržiava etické a hygienicko-hygienické normy islamskej doktríny Sharia'a. Na získanie certifikácie je preto potrebné certifikovať celý výrobný reťazec vrátane fáz obstarávania surovín, spracovateľských techník, skladovania, prepravy a zabíjania.
Certifikácia halal: štandard
Všetko, čo sa týka právnych predpisov o certifikácii potravín v Taliansku a Európe, je obsiahnuté v európskom dokumente EML (Európska moslimská liga), ktorý stanovuje referenčné normy, výrobky a systémové požiadavky na uvedenú certifikáciu.
Halal a Kosher
Tieto výrazy často čítame v etnických mäsiaroch, ale čoraz častejšie sa vyskytujú aj v bežných obchodných reťazcoch.
Pojmy halal a kasheruth však nie sú synonymá. Sú to dve veľmi odlišné slová týkajúce sa diametrálne odlišných kultúr a náboženstiev, ktoré však v podstate znamenajú to isté.
Pre Arabov aj pre Židov to v skutočnosti znamená dodržiavanie zákona. Pre tieto kultúry sú to dôležité osvedčenia, pretože potvrdzujú zhodu potravín s ich náboženstvami.
Prečítajte si tiež:
- Dokonca aj Ramadan èecologico
- Zelené náboženstvá : putovanie s ohľadom na ekologickú udržateľnosť
- Tu je zeleninový syr bez syridla, ktorý sa bude páčiť aj moslimom