Na jarné zeleninu , ktoré dorazia na naše stoly sú toľko v tejto sezóne. Aby sme si mohli vychutnať ich čerstvosť, pripravili sme pre vás výber chutných a jednoduchých receptov, ktoré vám aj v vegánskom kľúči prinesú na stôl všetku dobrotu čerstvo vybranej jari!
Medzi polievkami, polievkami, studenými jedlami a čerstvými a farebnými prílohami je každý recept dokonalý, aby vdýchol túžbu po jarnej zelenine . Toto je ročné obdobie, kedy trhy prekypujú chutnými prvými plodmi a je tiež správny čas na očistu nášho tela a doplnenie vitamínov správnou výživou.
Po únave a zimných ochoreniach telo v skutočnosti potrebuje nájsť rovnováhu a ľahkosť pomocou detoxikačnej stravy bohatej na základné a funkčné živiny pre našu pohodu.
ZAMERANIE: Ako pestovať jarnú zeleninu
A tu sa nám vždy zachráni príroda, ktorá v tejto sezóne naloží na tanier ten správny náboj vitality a energie. Čerstvé ovocie, sezónna zelenina, celozrnné výrobky, čerstvé strukoviny, orechy a semiačka . Všetci sú to potraviny bohaté na antioxidačné látky - napríklad vitamíny C, E a beta-karotén, prekurzor vitamínu A - nevyhnutné na ochranu buniek nášho tela pred oxidačným pôsobením voľných radikálov.
Pozrime sa, ako spojiť všetky tieto výhody v chutných, chutných a ľahko pripraviteľných receptoch a aké sú najsprávnejšie spôsoby varenia našej obľúbenej jarnej zeleniny.
Jarná zelenina: recepty a prísady
Tieto zrná sú základom našej stravy. Na celé zrná , najmä hrať za náš organizmus funkciu vďaka, mrchožrúti 'k veľkému prispenia nerozpustnej vlákniny , ktorá legalizáciu črevnej tranzit. V ideálnej strave pre túto sezónu je možné celé zrná veľmi ľahko kombinovať s jarnou zeleninou a bylinkami bohatými na prospešné vlastnosti.
V tomto období je napríklad ľahké nájsť od zeleninára artičoky , špargľu a reďkovky , cviklu , zelené fazule, bôb, fenikel, hlávkový šalát , pór , hrášok, zeler a špenát .
Na poliach je však práve to pravé obdobie na zber púpavy , radicchio, žihľavy . Zmiešaním výživných látok týchto potravín tiež zvýšime ich priaznivý účinok.
Užitočný tip: nezabudnite, ak je to možné, jesť zeleninu stále chrumkavú, aby ste pri varení neplytvali živinami.
OBJAV: Jedlé bylinky, čo zberať na jar
Púpava a artičok napríklad prečisťujú pečeň a vykonávajú hĺbkovú detoxikačnú činnosť . Majú močopudné vlastnosti a zabraňujú zadržiavaniu vody . A ak si artičoky bude treba kúpiť od farmára alebo v supermarkete, pre púpavu bude stačiť prechádzka v oblasti mimo dopravnej premávky, aby ste ich našli dosť. Uvidíte ju stúpať na lúkach pre krásnu intenzívnu žltú farbu jej kvetov. Tu je recept, ako si na tejto jarnej zelenine pochutnať a možno aj s časťou varenej hnedej ryže .
Rustikálny púpava a artičokový koláč
Sardínske tradícia vyniesol tohto skvelého pokrmu vhodný pre každú príležitosť. Či už ho chcete konzumovať ako hlavné jedlo alebo predjedlo, tento koláč bude pre chuťové bunky skutočnou radosťou. Zloženie pre 4 osoby:
- 300 gramov púpavy
- 2-3 sardínske ostnaté artičoky
- 100 g sardínskeho pecorina
- 2 vajcia
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 vetvička petržlenu
Príprava. Pripravte si rustikálne koláčové cesto alebo použite hotovú rolku. Po dôkladnom umytí čerstvo natrhanej púpavy ju namočte do studenej vody, aby zmäkla.
Medzitým vyčistite a umyte artičoky a jemnú stonku, nakrájajte ich na kliny a opečte ich olejom, cesnakom a naberačkou. Osolíme a ochutíme posypaním čerstvou petržlenovou vňaťou.
RECEPT: Rizoto s jarnou zeleninou
Nakrájanú cibuľu osobitne opražíme na troche oleja a pridáme scedenú a nakrájanú púpavu. Necháme pár minút hnednúť a vypneme oheň. Akonáhle je zelenina teplá a vykonateľná , pridajte ju do vajec a ďalších prísad. Dobre premiešame a dochutíme soľou a korením . Takto získanú zmes vylejte na základ koláča a pečte pri teplote 180 ° asi dvadsať minút.
Jarná zeleninová polievka
Táto polievka je tiež ideálna pre tých, ktorí si vzali vegánsku alebo vegetariánsku stravu. Je to čerstvý a sýty prvý chod, bohatý na vitamíny a minerály .
Aby ste si ju mohli vyrobiť, môžete si vybrať značnú časť jarnej zeleniny nachádzajúcej sa v záhrade a túlať sa svojou fantáziou. Používame nové cukety, sladký hrášok, špargľu a čerstvú cibuľu, ale variácií, ktoré môžete vytvoriť, je neúrekom.
zloženie:
- 5 malých nových cukiet
- 200 gr jarnej cibule
- 10 strukov hrášku
- 150 gr zelenej špargle
- 1 strúčik cesnaku s kožou
- 1 liter zeleninového vývaru
Príprava. Po umytí a osušení zeleninu ju nakrájajte a nakrájajte celkom nahrubo. Medzitým si na nepriľnavej panvici rozohrejeme 2 lyžice extra panenského olivového oleja s cesnakom a zalejeme zeleninou. Na prudkom ohni dusíme niekoľko minút a dochutíme soľou a korením.
Postupne pridávame zeleninový vývar a necháme dusiť 20 - 30 minút . Vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť. Polievku môžete obohatiť o časť predtým uvareného špaldy alebo trochu toastového chleba.
ŠPECIÁLNE: Jarná únava , ako ju prekonať?
Špargľa, žihľavy a hrach
Ďalšou prírodnou zložkou jarnej stravy je hrášok . Prečo si teda neurobiť chutnú polievku s najsladším hráškom a inou čerstvou zeleninou? Môžete napríklad skombinovať špargľu a žihľavu zozbieranú na poliach a tento jednoduchý recept zmeniť na rafinované a jemné gurmánske jedlo. Pozrime sa spolu ako. prísady
- 150 gramov vylúpaného čerstvého hrášku
- 300 gr špargle
- 1 cuketa
- 1 kúsok cibule
- 2 tyčinky zeleru s listami
- 150 gr žihľavy
Príprava. Vo veľkom hrnci zohrejeme lyžicu extra panenského olivového oleja s nadrobno pokrájanou cibuľou.
Hrášok ošúpeme, špargľu očistíme a nakrájame na kúsky. akonáhle je cibuľa zlatistá, pridáme hrášok, stonkový zeler a špargľu.
Samostatne dobre umytú žihľavu blanšírujte, sceďte a nechajte vychladnúť. pridajte všetku zeleninu nakrájanú na malé kúsky a povarte ju 20 minút a podľa potreby podlejte trochou vody. Restujeme a koríme.
Keď je polievka hotová, rozmixujte zeleninu v tyčovom mixéri a nechajte ju vychladnúť. Velouté sa musí tešiť zima , ozdobené niekoľkými náznakmi celého špargle, mrholením extra panenského olivového oleja a opekanými chlebovými krutónmi.
Jarný šalát
Tu je svieža a ľahko pripraviteľná príloha, ktorá je ideálna na kombinovanie s prepracovanejšími receptami alebo na vychutnanie si sama. Najzdravší spôsob, ako priniesť čerstvú jarnú zeleninu na stôl, pričom všetky jej prospešné vlastnosti a organoleptické vlastnosti zostanú nedotknuté.
Zloženie pre 4 osoby:
- 2 uhorky
- 2 paradajky
- 1 zväzok reďkoviek
- 1 pohár obyčajného jogurtu (voliteľné)
- pár listov šalátu
- šťava z 1 citróna
- 1 hrsť pažítky
- 150 gramov tofu
Príprava. Po dôkladnom umytí všetkej zeleniny ošúpte a nakrájajte paradajky, reďkovky a uhorky . Vložte šalátové listy do šalátovej misy alebo do servírovacej misky ako základ vášho šalátu. Potom pridáme zeleninu a na kocky nakrájané tofu.
V samostatnej nádobe si pripravte omáčku s jogurtom, citrónovou šťavou, soľou a korením , ktorú môžete použiť ako omáčku na dochutenie šalátu. Posypte nasekanou pažítkou a pred podávaním nechajte niekoľko minút v chladničke.
Váš jarný zeleninový a tofu šalát je pripravený na potešenie!