Prírodné probiotiká, ktoré sa ľahko prijímajú v potrave, sú živé mikroorganizmy užitočné pre blaho čreva a na podporu nášho zdravia.
Sú to živé mikroorganizmy, ktoré sú podávané v správnom množstve a sú schopné priniesť dôležité výhody pre zdravie tých, ktorí ich užívajú.
Ľahko sa berú z mnohých zdrojov potravy, pomáhajú podporovať dobré zdravie čriev a pôsobiť proti ľahkým ochoreniam.
Okrem dospelých môžu mať úžitok z používania týchto vzácnych prvkov aj deti, pokiaľ sú prijímané ako súčasť správnej stravy. Aj domáce zvieratá, ako sú psy a mačky, môžu mať zdravotné výhody z užívania doplnkov a výrobkov na báze týchto mikroorganizmov.
Čo sú to prírodné probiotiká
Sú to živé mikroorganizmy bakteriálneho typu prirodzene sa vyskytujúce v tele, ktoré žijú v harmónii s črevnou, ústnou a pošvovou flórou.
Táto bakteriálna flóra, nazývaná tiež mikrobiota, je tvorená miliónmi baktérií. Vieme, že tenké črevo a samotné hrubé črevo je kolonizované viac ako 100 000 miliardami baktérií, dodnes je identifikovaných viac ako 700 druhov s hmotnosťou 1 až 5 kg v závislosti od jednotlivca.
Baktérie, ktoré sú tu prítomné, sú prirodzene dobré pre zdravie, pretože sa podieľajú na tráviacich funkciách, ako aj na metabolických, neurologických a imunitných funkciách.
Medzi probiotiká patria:
- baktérie mliečneho kvasenia tiež nazývané mliečne kvasenie (laktobacily, bifidobaktérie)
- niektoré kvasinky, ako napríklad saccharomyces
Význam probiotika
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) ich definuje ako živé mikroorganizmy, ktoré pri požití v dostatočnom množstve majú nad rámec tradičných výživových účinkov pozitívne účinky na zdravie.
Ide teda o prírodné mikroorganizmy, ktoré sú kompatibilné s mikroorganizmami prítomnými v ľudskom čreve.
Slovo pochádza z gréčtiny „pro“ a „bios“, čo znamená „v prospech života“: preto má význam „životné výhody“.
Prírodné probiotiká a prebiotiká
Nezamieňajte s probiotikami, ktoré sú mikroorganizmami, prebiotiká nie sú živé organizmy a považujú sa za druh užitočnej výživy pre probiotiká.
Jedná sa o fermentovateľné cukry, ktoré sa počas trávenia nerozkladajú a ktoré fungujú ako druh hnojiva. V skutočnosti stimulujú rast kolónií „dobrých“ baktérií.
V prípade dysbiózy , čo je kvalitatívna a funkčná zmena črevnej mikrobioty, pri vzniku mnohých chorôb, ako sú chronické zápalové ochorenia, cukrovka, obezita, depresia, je možné túto nerovnováhu napraviť: stačí „znovu kolonizovať“ mikrobiota s dobrými baktériami.
Je to možné buď požitím probiotík, alebo podporením rastu týchto dobrých baktérií ich kŕmením prebiotikami.
Najlepšie probiotiká
Aby boli efektívne, musia prísť nažive a vo veľkom počte v čreve. V skutočnosti kyslosť žalúdočných štiav žalúdka zabíja jeho veľkú časť.
Pre tento predpoklad sa vyžaduje, aby boli:
- prítomné vo forme živých buniek
- stabilné a životaschopné počas celej doby použiteľnosti potraviny
- prijímané vo veľkom množstve , aby niektoré z nich prežili trávenie
Lepšie je preto ich nebrať s horúcimi nápojmi, ktoré by ich mohli zabiť, a nalačno, aby na vás nenapadli žalúdočné šťavy aktivované trávením.
Existuje niekoľko kmeňov, ktoré sú užitočné pre ľudské zdravie. Je potrebné vziať do úvahy typ bakteriálnej flóry fyziologicky prítomnej v čreve a potom zvoliť tie podobné a s bakteriálnym zložením vhodným pre človeka.
Podľa niektorých štúdií majú rôzne kmene špecifické účinky na rôzne poruchy.
- Lactobacillus rhamnosus: zabraňuje hnačkám spojeným s antibiotikami
- Bifidobacterium longum, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis a Streptococcus thermophilus: zabraňuje syndrómu dráždivého čreva a zápche
- Lactobacillus gasseri: posilňuje črevnú bariéru
- Lactobacillus plantarum: zabraňuje vulvovaginálnej kandidóze
Zloženie flóry v tráviacom trakte sa veľmi líši v množstve a kvalite. Čím ďalej zostupujete do hrubého čreva, tým je flóra hustejšia a anaeróbnejšia (prežíva bez kyslíka).
Tu uvádzame niektoré prírodné probiotiká:
- Kmene bifidobaktérií : Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium infantis
- streptokokové kmene : Streptococcus lactis, Streptococcus faecium
- Kmene Lactobacillus : Lactobacillus bifidus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus thermophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus lievesardii
, Saccycia cerei
Kritériá výberu
Aby ste si mohli zvoliť kvalitné probiotiká, ktoré majú skutočne blahodárne účinky na organizmus, musia byť prítomné určité vlastnosti.
- Kmeň bol identifikovaný . Je nevyhnutné zvoliť si probiotikum, ktorého kmeň (alebo kmene) bol študovaný a ktorého účinky boli dokázané štúdiami a výskumami.
- Testovaná žalúdočná odolnosť . Po požití musí prekonať nepriateľské prostredie, odolávať žalúdočnej kyseline, tráviacim enzýmom, žlčovým džúsom. Ak baktérie týmto podmienkam neodolajú, nedostanú sa do tenkého čreva a hrubého čreva živé a nebudú schopné uplatniť svoje priaznivé účinky.
- Sledovateľnosť . Sledovateľnosť sa stanovuje podľa štandardizovaných postupov, aby sa zaistila bezpečnosť spotrebiteľa, zaručila registrácia produktu alebo reaktivita výrobcu v prípade udalosti. Uprednostnite spoločnosti, ktoré rešpektujú správne výrobné postupy farmaceutického priemyslu, ktoré majú dlhoročné skúsenosti s manipuláciou „živých“ výrobkov a ktoré pravidelne kontrolujú príslušné orgány.
- Množstvo . Na základe dostupných vedeckých dôkazov je minimálne množstvo dostatočné na dosiahnutie
dočasnej kolonizácie čreva najmenej 10 miliárd
živých buniek denne. a toto je odporúčané množstvo na dennú spotrebu na kmeň. - Stabilita . Tento parameter zaručuje životaschopnosť probiotika v okolitom prostredí (teplota / vlhkosť) v čase, za normálnych skladovacích podmienok. Táto stabilita je založená na vlastnostiach kmeňa, na výbere prísad použitých v jeho zložení a na ochrannom obale proti vzduchu a vlhkosti, výhodných vreckách alebo kapsulách v blistroch.
- Priľnavosť k črevnej sliznici . Predstavuje schopnosť viazať sa na bunky čreva. Ak je adhézia uspokojivá, zvyšuje sa doba, po ktorú sú kmene prítomné v čreve. Dobrá priľnavosť optimalizuje interakciu medzi baktériami v mikrobiote a súvisiacimi systémami (najmä imunitným).
Na čo sú prírodné probiotiká určené
Požitie baktérií, aby ste zostali zdraví a posilnili imunitu, nie je bláznivý nápad. Metchnikoff, Nobelova cena za medicínu na začiatku 20. storočia, už o tom premýšľala. Obnovuje sa však s rastúcim povedomím o úlohe, ktorú hrá črevná mikrobiota v mechanizme mnohých chorôb.
Dnes je zrejmé, že tieto baktérie, definované ako „dobré“, sú potrebné pre dobré fungovanie čriev a ďalšie. Ak sa prirodzene prijímajú v potrave, preukážu sa ako platní spojenci pre zdravie celého tela.
Ale práve v útrobách je úloha probiotík kľúčová. Jeho dobré zdravie závisí od rovnováhy medzi „dobrými“ a „zlými“ baktériami.
A keď majú zločinci prebytok, môžu nastať rôzne problémy: opakované infekcie, poruchy trávenia, alergie. Konzumácia probiotík je dobrý spôsob, ako obnoviť túto rovnováhu.
Konkrétne dočasne posilňujú črevnú flóru, aby obnovili rovnováhu medzi dobrými a zlými baktériami a umožnili tým prvým prevziať kontrolu nad druhými.
Produkcia kyseliny mliečnej v skutočnosti pomáha udržiavať kyslé pH, ktoré obmedzuje vývoj plesní a podporuje trávenie a asimiláciu živín.
Všeobecne:
- podporujú trávenie
- regulujú črevný priechod
- znížiť hnačku
- zlepšiť syndróm dráždivého čreva
- zvyšujú imunitu, pomáhajú prekonávať infekcie
- podporujú syntézu vitamínov B a K.
- zabrániť opakovanému výskytu vaginálnych kvasinkových infekcií, ako je napríklad Candida
- bojujú s infekciou Helicobacter pylori, baktériou zodpovednou za vred
- predpokladá sa, že hrajú úlohu pri niektorých neuropsychiatrických ochoreniach, ako sú úzkosť, depresia a bipolárne poruchy
Probiotiká pre pokožku
Koža je kolonizovaná baktériami. Keď sa tie zlé množia (z dôvodu veku, nesprávnej hygieny, antibiotickej liečby), môžu vyvážiť jej mikrobiotu a spôsobiť zápal (začervenanie, podráždenie, suchosť) a choroby ako akné alebo ekzémy.
Probiotiká tiež pôsobia proti starnutiu posilňovaním kožnej bariéry.
Probiotiká na chudnutie
Prispievajú k chudnutiu.
Štúdie preukázali, že mikrobiota človeka s nadváhou sa líši od mikrobioty človeka. Rovnováha črevnej bakteriálnej flóry je preto výhodou pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Kmeň, vďaka ktorému by ste schudli, je Lactobacillus gasseri. Malo by to pozitívny vplyv na obvod pása a index telesnej hmotnosti.
Nakoniec by prospešné pôsobenie na stres upokojilo túžbu po sladkom a obmedzilo občerstvenie.
Probiotiká v tehotenstve
Pretože pomáhajú tráveniu a bojujú proti problémom so zápchou a hnačkami, dvoma bežnými ochoreniami počas tehotenstva, sú cenným pomocníkom pri čakaní.
Podľa novozélandskej štúdie zverejnenej v marci 2017 v British Journal of Nutrition konzumácia kmeňa Lactobacillus rhamnosus HN001 ďalej pomôže regulovať hladinu cukru v krvi u tehotných žien, čím sa zníži riziko vzniku gestačného cukrovky.
Sú úplne bezpečné pre vývoj plodu.
Probiotiká na posilnenie imunitného systému
Probiotiká regulujú imunitný systém. Týmto spôsobom pomáhajú bojovať proti infekciám a modulujú neadekvátne imunitné reakcie tela, ako sú alergie .
Probiotiká sa preto odporúčajú v prípade opakovaných prechladnutí , ale aj vtedy, ak trpíte ekzémami alebo akné . V Japonsku v skutočnosti vedci zdôraznili jeho úlohu pri liečbe a prevencii detských potravinových alergií, ktoré spôsobujú atopický ekzém.
Antibiotiká narušujú črevnú flóru. Vstrebávanie probiotík ho pomáha vyvážiť a umožňuje telu eliminovať choroboplodné zárodky zodpovedné za choroby, a zároveň stimuluje rast užitočných zárodkov.
Probiotiká proti črevným problémom
Početné štúdie potvrdili ich prospešné pôsobenie na blaho čreva, najmä mliečnych fermentov. Prispievajú k tráveniu a zlepšujú tranzitnú a črevnú flóru.
Preto majú výhody pre tých, ktorí trpia zápchou , opuchmi čriev a pomalým trávením.
Vedci majú podozrenie, že veľa chorôb súvisí s mikrobiálnou nerovnováhou. Odborníci na výživu sa tiež veľmi zaujímajú o probiotiká.
Účinnosť niektorých probiotík v boji proti Clostridium difficile, baktérii spôsobujúcej hnačky a iným závažnejším črevným ochoreniam, ako je kolitída a Crohnova choroba, sa testuje.
Probiotiká v prípade zápchy
Posilňujú črevnú flóru a pomáhajú jej pri trávení potravy a regulácii črevného prechodu.
Niektoré kmene sú účinnejšie: ide o prípad Bifidobacterium animalis, Lactobacillus delbrueckii bulgaricus a Streptococcus salivarius thermophilus.
Kde sa nachádzajú prírodné probiotiká
Nachádzajú sa väčšinou vo fermentovaných potravinách, ale aj v niektorých druhoch zeleniny a strukovinách.
Prírodné probiotiká vo fermentovaných potravinách
Byť baktérií a kvasiniek, ktoré sú obzvlášť prítomné v fermentovaných potravín , ako sú napríklad niektoré syry, jogurt , kefír a Kombucha (ako laktobacily a bifidoaktivátor-baktérie), ako aj niektorých fermentovaných pochutiny a rýb, ale aj v alkoholických nápojov, ako je pivo. , kyslá kapusta a kvasená zelenina.
Nachádzajú sa tiež v pivovarských kvasniciach a prirodzene kváskovom chlebe a samozrejme v kysnutom kvásku .
V skutočnosti fermentácia spôsobuje kyslejšie prostredie, ktoré obmedzuje množenie baktérií a je zodpovedné za hnilobu. Preto sa používal na konzerváciu potravín.
Stručne povedané, je to stratégia, ktorú používajú mikroorganizmy (niektoré baktérie, ale aj kvasinky) na odstránenie energie z cukru pri absencii kyslíka. Rozkladajú potraviny a tým uvoľňujú zdraviu prospešné bielkoviny, ktorých koncentrácia sa touto jednoduchou premenou desaťnásobne zvýši. Môže to byť dvoch typov:
- alkoholová fermentácia , ktorá pôsobením kvasiniek premieňa cukry na alkohol a oxid uhličitý. Jedná sa o obilniny a ovocie a používa sa na výrobu rôznych alkoholických nápojov a na kvasenie chleba.
- mliečna fermentácia, ktorá pôsobením baktérií premieňa cukry na kyselinu mliečnu. Používa sa pri výrobe jogurtov, syrov, sušeného mäsa a zeleniny.
Je to mliečne kvasenie, ktoré produkuje probiotiká. Napríklad jogurt obsahuje milióny baktérií, ktoré môžu zostať nažive celý mesiac. Je to „živý“ produkt bohatý na enzýmy a probiotiká.
Prírodné probiotiká v potravinách
Sú však prítomné v mnohých ďalších druhoch potravín.
Sú tiež prítomné v niektorých druhoch zeleniny, ako je mrkva, červená repa, reďkev, paprika, a v ovocí, olejnatých semenách a potravinách bohatých na vlákninu .
Najmä v derivátoch sóje , ako sú t empeh a miso , ale aj v olivách . Stručne povedané, nachádzajú sa v mnohých potravinách konzumovaných denne.
Prírodné probiotiká v kuchyni
Tí, ktorí majú skúsenosti s domácim jogurtom , kefírom (na báze vody alebo mlieka) a kombuchou, už vedia, kde nájdu tieto živé organizmy.
Doplnky výživy založené na mliečnych kvaseniach
Okrem potravy sa niektoré môžu užívať aj vo forme doplnkov výživy. Najznámejšie sú pivovarské kvasnice a mliečne kvasnice nachádzajúce sa v jogurte. Existujú ale aj farmaceutické a bylinné doplnky vo forme kapsúl, tabliet alebo dokonca vrecúšok v prášku (odporúčané v prípade črevných porúch).
Tieto doplnky výživy sa nachádzajú v lekárňach a obchodoch so zdravou výživou. Sú účinné, pretože sú zabalené v kyseline odolnej ochrane a rozpúšťajú sa iba raz v žalúdku (enterická kapsula), pre cielenejší a koncentrovanejší účinok.
Čo sú to probiotické syry
Sú obzvlášť bohaté na „dobré“ baktérie vďaka mliečnym fermentom a plesniam, ktoré vznikajú ich metabolizmom a majú pozitívny vplyv na bakteriálnu flóru, pretože sú vyrábané s pasterizovaným plnotučným mliekom a mliečnymi fermentami, syridlami a výtrusmi penicilu:
- mäkké fermentované syry modrého typu , t. j. také ako Gorgonrzola, Roquefort
- mäkké kôry, ako napríklad Camembert, Brie ,.
Prírodné probiotiká: kefír
Kefír, kombinácia kvasiniek a baktérií, má vlastnosť kvasenia jedla a nápojov. Existujú dve hlavné rodiny:
- Mliečny kefír . Fermentácia je obdobou premeny mlieka na syr alebo jablkový džús z jablčného muštu. Počas prípravy kefíru mikroorganizmy prítomné v zrnách koagulujú mliečny kazeín a fermentujú ich pôsobením na laktózu (mliečny cukor), ktorá sa transformuje na kyselinu mliečnu, na alkohol (menej ako 1%) a na oxid uhličitý (vďaka ktorému je nápoj šumivý). Nie je to také odlišné od jogurtu, ktorý sa vyrába s inými druhmi baktérií.
- Ovocný džús kefír . Jedná sa o rovnaký fermentačný proces, ktorý premieňa macerovanú vodu a ovocie na šumivý nápoj s malým obsahom cukru.
Tento fermentovaný nápoj je bohatý na vitamíny, minerály a stopové prvky a samozrejme na probiotiká.
Jeho výhody sa nachádzajú v črevnej flóre, v črevnom prechode a v žlčovom systéme (žlčník pomáha tráveniu).
Tieto probiotiká by tiež posilňovali imunitný systém. Všeobecnejšie by kefír mal priaznivé účinky na pokožku, chránil by ju pred rôznymi alergiami a dýchacími problémami, ako je astma.
Obsah probiotík v kefíre a ich účinnosť spojená s rozmanitosťou bakteriálnych kmeňov by bola vyššia ako v mnohých potravinách, ktoré sú na ne bohaté (jogurt, kyslá kapusta, pivo).
Probiotické potraviny v supermarkete
Prirodzene sú prítomné v rôznych potravinách, ale niekedy existujú podmienky, ktoré vedú k tomu, že je potrebné ich dopĺňať.
V supermarkete je tiež k dispozícii veľa produktov s probiotickými doplnkami. Spravidla sú vo forme injekčných liekoviek, kvapiek a tabliet a vrecúšok určených na pitie, ktoré sa majú rozpustiť v pohári vody.
Probiotiká prírodných rastlinných liekov
Doplnky, ktoré sa majú užívať ústne, nájdete v bylinkároch a online.
Prírodné probiotiká neobsahujúce laktózu
Pre tých, ktorí sa radšej vyhýbajú laktóze , existujú aj tie, ktoré sa získavajú z rastlinných zdrojov . Napríklad v prípade kapusty vyrobenej z fermentovanej kapusty.
Aj ázijská gastronomická tradícia, najmä japonská, ponúka rastlinné potraviny na zásobovanie baktériami bez laktózy.
Miso, získané dlhým procesom fermentácie sóje, s prídavkom morskej soli a obilnín, je veľmi obľúbenou prísadou v japonskej kulinárskej tradícii.
Rovnako bežné, ale v západnej spoločnosti oveľa menej obľúbené, sú fazule natto , ktoré sa získavajú fermentáciou sójových bôbov a vyznačujú sa mimoriadne intenzívnou vôňou a chuťou.
Medzi alternatívami bez laktózy nájdeme aj čaj kombucha, konkrétnu zmes zeleného alebo čierneho čaju kombinovanú s kultúrou kvasiniek alebo baktérií.
Ďalším špeciálnym jedlom z ázijskej kuchyne je kimchi . Pripravený z fermentácie čínskej kapusty alebo inej zeleniny, je dnes považovaný za novú superpotravinu.
Prírodné probiotiká pre deti
Účinky probiotík zavádzaných do jedla môžu mať úžitok aj pre tých najmenších. Použitím týchto vzácnych prvkov je deťom zaručené dobré zdravie črevnej flóry.
Je zrejmé, že je potrebné zdôrazniť a zopakovať, že užívanie probiotík je užitočné, iba ak je súčasťou pestrej a vyváženej stravy.
Prírodné a novorodenecké probiotiká
Na druhej strane sú kontroverzné postoje týkajúce sa užívania probiotík u dojčiat, najmä na účely liečby plynnou kolikou . Preto je lepšie spoľahnúť sa na radu odborníkov v odbore, napríklad pediatrov.
Vedľajšie účinky
Na začiatku liečby môže u niektorých ľudí spôsobiť črevné poruchy, ako je nadúvanie a plynatosť. V takom prípade je vhodné začať s malými dávkami a potom ich postupne zvyšovať.
Odporúča sa užívať potravinové doplnky najviac jeden mesiac, podľa potreby opakovať niekoľkokrát do roka.
Zároveň je vhodné mať rozmanitú stravu, ktorá poskytuje aj prebiotiká, látky, ktoré probiotiká vyživujú a podporujú ich vývoj.
kontraindikácie
Pretože každý jednotlivec má svoju vlastnú mikrobiotu s vlastnými kmeňmi baktérií, je nevyhnutné identifikovať ich kmeň, inak to nebude fungovať.
Prírodné probiotiká pre psov
Môže sa obohatiť aj kŕmenie domácich miláčikov, aby sa zabezpečili čo najväčšie priaznivé účinky na zdravie našich štvornohých priateľov. Existujú konkrétne výrobky, ktoré si môžete kúpiť, ktoré pomáhajú chrániť črevnú flóru vášho psa.
Vzhľadom na osobitnú povahu črevného prostredia psov je lepšie podávať tieto látky nalačno. V každom prípade, ak existujú určité alebo patologické stavy, je vždy lepšie kontaktovať veterinára, ktorý bude schopný poskytnúť najlepšie informácie o danej záležitosti a vylúčiť akékoľvek pochybnosti.
Prírodné probiotiká pre mačky
Prirodzené bioregulátory črevnej funkcie sú poskytované aj pre mačky. Niektoré konkrétne doplnky založené na probiotikách a konkrétnych druhoch doplnkových potravín sa môžu ukázať ako užitočné na potlačenie niektorých typických mačacích problémov tráviaceho systému.
Ide napríklad o hromadenie guľôčok v žalúdku alebo v črevách, ktoré môžu z dlhodobého hľadiska spôsobiť problémy mačkám, ktoré vždy žijú vo vnútri domu.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Prírodné lieky na posilnenie imunitného systému
- Bolesť žalúdka : pochopte pôvod a riešte ju prírodnými metódami
- Prírodné lieky na nadúvanie a plynatosť: čo jesť
- Ktoré prírodné potraviny sú skutočne prospešné
- : prírodné lieky a rady