Všetko o brokolici: poďme objaviť vlastnosti tejto veľmi chutnej zimnej zeleniny, ktorá sa bežne používa v kuchyni po karfiole a kapuste. 
Tieto brokolica patrí medzi najznámejšie zimné zeleninou a zaberať čestné miesto pre svoje zdravé prednosti a všestrannosť v kuchyni. Patria do krížovej alebo hlúbovej rodiny, ako je karfiol, brokolica a kapusta.
Tieto kvetenstvo uzatvorenej medzi listy sa používajú ako karfiol, zatiaľ čo v prípade kapusty, sú samy o sebe listy sú nejedol .
Brokolica
Sú to zelenina veľmi bohatá na vitamíny C, B a E, železo, vápnik, fosfor a draslík a nízkokalorické kalórie . Sú výživné, remineralizujú a prispôsobujú sa mnohým kombináciám na stole. Ako s prvým chodom, tak s druhým chodom a strukovinami.
Najväčšou nevýhodou tejto zeleniny je vôňa , ktorá vychádza najmä pri varení, ale metódou, ktorej je potrebné sa vyhnúť, je vložiť do kuchynskej vody trochu octu alebo kúsok chleba.
Tu sú aj ďalšie prírodné jedlá na varenie
Výhody pre zdravie Brokolica
Existuje veľa dôvodov na obohatenie našej stravy o túto zeleninu. Jedným z najdôležitejších je, že majú protirakovinové účinky, ktoré sa vyskytujú proti rôznym typom rakoviny.
Vedecké štúdie preukázali kontrastné účinky proti rakovine hrubého čreva a konečníka, prostaty, močového mechúra, pľúc a prsníka.
Brokolica, podobne ako kapusta a karfiol, obsahuje molekuly, glukozinoláty, ktoré sa uvoľňujú žuvaním, a následne stimulujú tvorbu inej molekuly sulforafánu, ktorá je vysoko baktericídna a zdá sa, že pôsobí proti proliferácii buniek. nádory.
Táto molekula je viac prítomná v surovej zelenine, aby sa predišlo ohrozeniu jej prítomnosti, je vhodnejšie ju napariť .
Tip : Objavte aj vlastnosti čiernej kapusty a rímskej kapusty .
Účinné proti znečisteniu ... ale ako nápoj!
Nedávny výskum odhalil všetky výhody a cnosti , vďaka ktorým sa brokolica stáva prírodným čističom: je dobré jesť, ale aj piť, najmä filtrovať niektoré z najnebezpečnejších znečisťujúcich látok v atmosfére: hovoríme o šťave získanej z klíčkov.
Štúdia bola vykonaná prestížnym výskumom prevencie rakoviny, ktorý zverejnil výsledky prieskumu expertov z Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health o prospešných účinkoch šťavy z kvetov brokolice.
Experiment, ktorý zahŕňal vzorku 290 žien a mužov, ktorí sa zdržiavali v niektorej z najviac znečistených oblastí Číny počas 12 týždňov , potvrdil prospešné a detoxikačné účinky nápoja získaného zo šťavy z klíčkov z brokolice , najmä pokiaľ ide o vyhostenie. benzénu a akroleínu, dvoch nebezpečných znečisťujúcich látok spojených s výskytom rakovín, aj tých závažných, a rôznych patológií ovplyvňujúcich dýchací systém.
Zo skúmanej vzorky odborníci zaznamenali okamžitú, významnú a trvalú schopnosť eliminovať karcinogény z tela u všetkých jedincov, ktorým sa denne podávala pol šálky šťavy z brokolicovej klíčky .
Pokus, ktorý sa uskutočnil v spolupráci s tímom čínskych vedcov, preukázal, že miera sekrécie benzénu sa od prvého dňa liečby zvýšila o 61% a počas ďalších 12 týždňov nikdy neklesla; rovnako uspokojujúce výsledky pre akroleín, ktorého miera vyhostenia sa počas testu zvýšila o 23%.
Vlastnosti brokolice: tiež účinné v boji proti účinkom znečisteniaVšetci účastníci výskumu sú členmi poľnohospodárskej komunity Jiangsu, pár kilometrov od Šanghaja, kde vysoká industrializácia regiónu určuje úrovne znečistenia ovzdušia, ktoré sú mimo kontroly.
Účinný pri prevencii rakoviny kože ... pri šírení na tele
Už nejaký čas vieme, že správna výživa a primeraný životný štýl môžu byť pre našich zdravie cennými spojencami.
Ako sme už predtým videli, mnohé štúdie teraz ukázali, ako strava bohatá na kelímkovú zeleninu , napríklad brokolica a kapusta, pomáha znižovať riziko kolorektálneho karcinómu, prostaty a iných druhov rakoviny.
Ďalší výskum sa však zameriaval na možnosť identifikácie prírodných produktov, ktoré sa majú šíriť priamo na tele, aby sa zabránilo rakovine, ktorá sa v posledných rokoch rozširuje čoraz viac: rakovina kože.
Sally Dickinson, profesor a výskumný pracovník na Katedre farmakológie na University of Arizona a člen Cancer Center UA, vedie súdny proces so sulforafanom. Je to zlúčenina nájdená v brokolici, ktorá má potenciál chrániť sa pred ultrafialovým žiarením .
Vlastnosti brokolice sú schopné inhibovať rakovinové dráhy (ako je proteín AP-1) a namiesto toho aktivovať chemoprotektívne gény, ako je Nrf2.
Pilotná štúdia, ktorá sa uskutočnila v spolupráci s univerzitou Johna Hopkinsa, študuje účinky aplikácie klíčkov z brokov na pokožku pôsobením simulovaného slnečného žiarenia. Bezpečnosť extraktu na orálne aj lokálne použitie už bola testovaná.
Sulforaphane môže blokovať spálenie od slnka a aktivuje niektoré kožné enzýmy. Výskum sa teraz zameriava na správne dávky, aby skutočne vykonával protinádorový účinok. Bola by to preventívna forma ľahko dostupná pre všetkých a bežne používaná, ktorá by mohla prevrátiť náš prístup k zdraviu.
Objavte tiež vlastnosti týchto hľúz:
- zeler
- paštrnák
- kvaka
- zemiaky
- Topinambur
Brokolica: recepty
Pre potešenie z podnebia a pre zdravie navrhujeme sériu veľmi jednoduchých receptov na prípravu, všetkých vegetariánskych a založených na brokolici, ako sú cestoviny, brokolica na gratíne a mnoho ďalších:
- Brokolica recepty: vegetariánske jedlá podľa chuti
- Recepty s rímskou kapustou
Ostatné informácie
Vzhľadom na mnohé prospešné vlastnosti kapusty, brokolice, kapusty, karfiolu a savoy sa odporúča ich použitie. Ak sa chcete dozvedieť viac, objavte tieto produkty, ktoré sa ich týkajú :