Špeciálne varenie v hlinených nádobách : tu sú všetky informácie a praktické rady, ktoré sú najužitočnejšie pre správne použitie tohto typu varenia.
pôvod
Terakotové kvetináče používajú po celé storočia všetky národy Stredomoria .
Terakota je dokonalým materiálom na varenie mnohých jedál a dlho bola protagonistom stredomorskej kulinárskej tradície. Varenie v hlinených nádobách v skutočnosti zvyšuje prirodzenú chuť jedla a umožňuje vám ľahké a zdravé varenie.
Varenie jedla z tohto materiálu, dodnes, je jedným z tajomstiev zdravej a originálnej stravy .
Na rozdiel od kovových, v skutočnosti terakotové kvetináče neprodukujú mikrokarbonizáciu potravín, ktoré sú potenciálne škodlivé pre organizmus, a preto sú platným nástrojom prírodného varenia .
ZAMERANIE : Čo je to varenie vlasov a ako to funguje
Terakota ďalej umožňuje udržiavať jednotnú a konštantnú teplotu , zachovávať prirodzenú chuť jedla a vyhnúť sa použitiu tukov . To má pozitívny vplyv na zdravie a metabolizmus a umožňuje správne a bezpečné skladovanie potravín .
Varenie v hlinených nádobách: výhody a výhody
Varenie v terakote znamená značné výhody , ktoré sa uznávajú a odovzdávajú v priebehu generácií. S terakotovými kvetináčmi môžete variť veľa jedál zdravo . Od strukovín , cez zeleninu až po ryby a mäso .
Hrniec , v skutočnosti je veľmi porézny materiál, schopný zachytiť a udržať chuť a arómu potravinového zvnútra.
OBJAV: 10 potravín, ktoré sa dajú prekvapivo zmraziť
Tieto terakotových kvetináčoch požičiavajú seba veľmi dobre v pomalé a postupné varenie . Toto je technika, ktorá umožňuje rovnomerne a neustále používať teplo , ideálne na prípravu všetkých jedál, ktoré si vyžadujú varenie na miernom ohni. S oceľou sa naopak varí hlavne na dne.
Pretože terakota navracia pokrmom svoju prirodzenú chuť, je vhodná najmä na varenie obilnín, omáčok, dusených pokrmov, dusených pokrmov, polievok a iných bežných jedál.
Hlavnou zvláštnosťou terakoty je v skutočnosti to, že vám umožňuje variť jedlo, aj keď je oheň vypnutý. Toto je veľmi dôležitý fakt, ktorý treba mať na pamäti najmä pri výpočte času varenia .
POZNÁTE JU? Varenie sous-vide , vlastnosti a výhody
Varenie v hlinených nádobách: návod na použitie
Pred použitím musia byť terakotové kvetináče podrobené osobitnej počiatočnej úprave . Táto úprava slúži na to, aby sa zabránilo riziku ich prasknutia pri prvom použití v ohni. Stručne povedané, čo robiť:
- Ponorte svoj hrniec na 24 hodín do studenej vody. To poslúži na hydratáciu nádoby a na vytvorenie bubliniek z pórov terakoty.
- Hrniec dôkladne vysušte tak, že ho necháte 5 hodín napoly obrátený. Dno musí smerovať nahor a okraj nesmie úplne spočívať na poličke. Takto sa vlhkosť úplne odparí a vyhnete sa stagnácii.
- Vnútro hrnca potrieme strúčikom cesnaku a necháme 3 hodiny odležať.
- Hrniec umyte vodou a citrónom a osušte mäkkou čistou handričkou.
Hlinené hrnce sú zvonka aj zvnútra smaltované , s výnimkou spodnej časti. Preto bude dobré pred zakúpením zasklenie dobre skontrolovať a skontrolovať, či na ňom nie sú pórovitosti alebo iné chyby. Ďalšie užitočné odporúčania sú:
- Nekupujte smaltované panvice s príliš jasnými farbami, pretože by mohli obsahovať olovo
- Skontrolujte, či je smaltovanie vykonané netoxickými farbami
- Nenechajte sa zmiasť hrncami ponúkanými za výhodné ceny. Priemerná cena kvalitného terakotového hrnca nikdy nie je nižšia ako 20 - 40 eur.
Varenie v hlinených nádobách: praktické rady
Prvým pravidlom, ktoré treba dodržiavať pri varení, je neumiestňovať nádobu na priamy oheň . Vždy používajte rozdeľovač plameňa s rovnakým priemerom ako hrniec.
Náhla zmena teploty by v skutočnosti mohla nádobu rozbiť. To isté platí pre chlad. Ak je panvica stále horúca, nedávajte do nej mrazené alebo obzvlášť studené jedlo.
Ako ich čistiť
Kľúčovou informáciou, ktorú si treba pamätať, je, že tieto hrnce by sa nemali čistiť mydlom , ale vodou a citrónom .
Existujú však aj takí, ktorí odporúčajú použitie neutrálnych a jemných mydiel , ale uprednostňujeme prvú možnosť.
Týmto spôsobom v skutočnosti riad nebude zadržiavať zvyškový čistiaci prostriedok, ktorý by mohol prísť do styku s vareným jedlom.
Po umytí treba hrniec nechať zaschnúť hore dnom , aby sa vlhkosť mohla rýchlo odparovať. Hlinené hrnce nikdy neodkladajte vlhké alebo nie úplne suché.
Kam ich uložiť
Upozornenie : terakotové kvetináče sú oveľa krehkejšie ako všetky ostatné kvetináče na trhu . Bude preto vhodné mať k dispozícii vhodné priestory, kam ich umiestniť a používať ich s náležitou starostlivosťou.
Opäť s ohľadom na krehkosť kameninových nádob je dobré vyhnúť sa stohovaniu nádob s inými nádobami.
Pomocou listov kuchynského papiera oddeľte jeden hrniec od druhého a nevytvárajte príliš veľký tlak medzi jednou nádobou a druhou.
Posledným užitočným trikom, ktorý sa dá zaviesť do praxe, je kombinovať použitie drevených naberačiek . Kov by v skutočnosti mohol hrniec poškodiť.
Kde ich kúpiť
Nájdete ich v obchodoch špecializovaných na domáce a kuchynské potreby, niektoré však aj online.
Tu je výber na Amazone: https://amzn.to/3f8x8Rb
Je potrebné preskúmať ďalšie techniky varenia
- Varenie soľou : ako to funguje
- Naparovanie bez parníka : objavte všetky výhody
- Ako na pare : nástroje a techniky
- Varenie vo vode : princípy a výhody varenia
- Varenie na tuku : zásady a výhody vyprážania
- Wok : ako sa varí na panvici orientálneho pôvodu
- Ako zachovať neporušené vlastnosti potravín : niektoré triky, ktoré ste nepoznali