Jačmenná a artičoková polievka s Thermomix
Teplé jedlo, ako je jačmenná polievka, je ideálne, keď je zima. Chutné a ľahko sa pripravujú, najmä s Thermomix.
Keď je zima chladná, ideálnym prvým chodom, ktorý sa dá položiť na stôl, je jačmenná polievka ! Môžete si ho pripraviť so svojimi obľúbenými sezónnymi ingredienciami. Receptúra, ktorú dnes navrhujeme, má za základ artičoky (ak neviete, ako ich vyčistiť, prečítajte si nášho sprievodcu o tom, ako to urobiť rýchlo a ľahko), ktorý v kombinácii s jačmenom vytvára chutnú a zdravú polievku.
L ' jačmeň má mnoho dôležitých vlastností: je bohatý na minerály a vitamíny užitočné pre naše telo, artičoky varené dohromady vytvára vkusný misky a vyrovnaný, s mnohými antioxidačnými účinkami. Spomedzi obilnín určených na výrobu potravín získala určite najväčšiu obľubu v posledných rokoch. Vzhľadom na vysoké výživové prvky je jačmeň okrem znížených vedľajších účinkov vhodný pre deti aj dospelých, a preto je v stredomorskej strave tak rozšírený.
V našom recepte používame typ perly , čo je určite najrozšírenejšia odroda, pretože vďaka procesu rafinácie, ktorý vylučuje najvzdialenejšiu časť, sa môže okamžite použiť bez toho, aby prešla fázou máčania.
Vďaka dôveryhodnému Thermomixu ho môžeme pripraviť ešte rýchlejšie as pridaním malého tuku.
S Thermomixom môžete pripraviť mnoho ďalších receptov založených na zelenine, napríklad tieto chutné baklažány. Pre milovníkov tekvicov nenechajte si ujsť tekvicový a feniklový krém a tekvicové a mrkvové rizoto.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- 1 neošetrená citrónová šťava
- 4 artičokové srdcia rozdelené na štvrtiny
- 1 banda čerstvej petržlenovej vaty
- 30 gramov extra panenského olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- 100 gramov bieleho vína
- 30 gramov šalotky
- 1 tyčinka zeleru
- 1 mrkva
- 1200 gramov vody
- 1 rastlinný orech
- 200 gramov perličkového jačmeňa
- 20 gramov strúhaného parmezánu-Reggiana
príprava
- V miske premiešajte vodu s citrónovou šťavou a artičoky namočte 10 minút.
- Vložte petržlen do džbánu a nasekajte: 3 sek. / rýchlosť 8. Preneste do misky a odložte stranou.
- Vložte extra panenský olivový olej, cesnak, polovicu dobre odvodnených artičokov a soľ do džbánu, uvarte: 5 min. / 100 ° C / proti smeru hodinových ručičiek / rýchlosť 1.
- Pridajte víno a pokračujte vo varení: 10 min. / 100 ° C / proti smeru hodinových ručičiek / rýchlosť 1.
- Pridajte polovicu predtým nasekanej petržlenovej vázy a premiešajte: 1 min. / proti smeru hodinových ručičiek / rýchlosť 1. Preneste do misky a odložte stranou.
- Umyte a vysušte džbán a vložte doň šalotku, zeler a mrkvu, nasekajte: 5 sek. / rýchlosť 7. Zhromaždite pomocou špachtle dno.
- Pridajte vodu a kocku, nechajte variť: 10 minút. / 100 ° C / rýchlosť 1.
- Pridajte jačmeň a zostávajúce dobre odvodnené artičoky, varte: 20 min. / 100 ° C / proti smeru hodinových ručičiek / rýchlosť 1.
- Ak je to potrebné, dochutíme soľou, pridáme zostávajúcu petržlenovú vňať a premiešame: 10 sekúnd. / proti smeru hodinových ručičiek / rýchlosť 2.
- Rozdeľte polievku do 4 misiek a naaranžujte artičoky nastrúhané do stredu.
- Posypte strúhaným Parmigiano Reggiano podľa potreby a posypte pokvapkaním extra panenského olivového oleja. Podávajte horúce.