Špeciálna kapusta : poďme odhaliť početné výhody tejto zeleniny bohatej na vitamíny a antioxidanty, ktorá sa používa ako pre svoje terapeutické vlastnosti, tak aj pre svoju vysokú výživovú hodnotu.
pôvod
Táto zelenina je súčasťou rodiny kapusta, spolu s kapusta , Collard, na brokolica, na kapustu , na červená kapusta a karfiol .
Je to rastlina často pestovaná v zeleninovej záhrade , nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a dá sa použiť na rôzne recepty.
Známy od staroveku (objavuje sa v mnohých spisoch gréckych autorov), dnes je veľmi rozšírený v Európe aj na východe.
Kapusta: popis rastliny
Kel je dvojročná bylina , ktorého vedecký názov je Capitata. Môže byť vysoký až 50 cm . Tieto listy sú široké a hladké a zoskupené vo vrstvách tvorí akúsi " hlavu ". V strede je výhonok.
Tvar môže byť rôzny: plochou hlavou, kužeľovitý, eliptické.
Na základe farby a kvitnutia sa rozlišuje:
- neskorá červená čiapka (Monhrenkopl, Septemberrot)
- Skorá červená kapucňa (hlava Negro)
- skorá biela čiapka : ako kodanský trh, so zúženým tvarom.
Kapusta: vlastnosti
Táto zelenina má množstvo prospešných látok pre naše telo: je bohatá na vlákninu, betakarotén, antioxidanty, draslík . Niektoré štúdie preukázali, že obsahuje vyššie množstvo železa a vápniku ako červené mäso a mlieko.
Sodný, fosfor , vitamín A, vitamín B1 , vitamín B2, vitamín C sú tiež nájdené . Silný zápach, ktorý sa uvoľňuje počas varenia, je spôsobený prítomnosťou síry .
Má tiež veľké množstvo vody (rovnajúce sa 92%), veľmi málo kalórií (20 kcal na 100 g), zatiaľ čo cholesterol úplne chýba . Z tohto dôvodu sa často odporúča ako prísada do stravy .
Kapusta: výhody
V starom Ríme sa používal vo forme infúzií na zníženie vedľajších účinkov alkoholu a melanchólie.
Dnes sú jeho výhody známe pre množstvo chorôb a chorôb. V mnohých prípadoch sa tieto látky varením stratia, preto sa odporúča jesť surovú kapustu, kedykoľvek je to možné. Pozrime sa teraz, aké sú hlavné účinky:
- protinádorový : ako každá zelenina z čeľade Cruciferae, aj kukla má pozitívne účinky proti rakovine hrubého čreva. Predpokladá sa, že je to spôsobené pôsobením troch prvkov: sulforanan, indol-3-karbinol a glukozinoláty, ktoré pôsobia v rôznej miere na naše telo.
- Antioxidant : kapusta preventívne pôsobí proti vývoju voľných radikálov. Najmä odroda červenej kapusty.
- Znižuje krvný tlak : prítomnosť kyseliny glutámovej pomáha udržiavať krvný tlak stabilný.
- Protizápalové : biele a zelené odrody sa osvedčili v boji proti zápalom dýchacích ciest (ako je chrapot a bolesť hrdla ), artróze, kolitíde , gastritíde a vredom.
- Chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami : prítomnosť sulforafánu aktivuje proteín Nrf2, ktorý čistí tepny a zabraňuje vzniku prekážok nebezpečných pre srdcový infarkt a mozgovú príhodu.
- Regeneračný : pôsobí proti pocitu únavy a únavy.
- Posilňuje imunitný systém : vďaka všetkým svojim výživovým prvkom zvyšuje imunitnú obranu nášho tela.
Kapusta: recepty
Kapusta sa použije, rovnako ako čerstvej zeleniny, a to aj na výrobu kyslej kapusty . Nejde o nič iné ako o čiapky, ktoré prešli fermentačným procesom.
Pre lepšiu asimiláciu vitamínov a minerálnych solí je ideálne konzumovať čerstvé a surové cappuccino v šaláte . Alternatívne sa odporúča uprednostniť varenie v pare , ktoré je užitočné na zachovanie výživových vlastností potravín.
Pozrime sa teraz na niektoré chutné recepty, ktoré môžeme opäť navrhnúť pri stole.
Orientálny recept na kapustu
Tento recept je rýchly a jednoduchý a je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu .
zloženie:
- 200 gr kapusty
- 2 lyžice oleja zo semien
- 2 lyžice sezamového oleja
- sójová omáčka
- sezamové semienka
Príprava : odstrihnite čiapočku a vytvorte veľa malých pásikov. Vo woku rozohrejeme olej zo semien a sezamový olej a potom zalejeme kapustou. Musíte ju uvariť domäkka, kým nezmäkne.
Vezmite si panvicu a opečte sezamové semiačka, potom ich za stáleho miešania a restovania pridajte do woku spolu so sójovou omáčkou . A tu je vaše ľahké jedlo pripravené na podávanie za pár minút.
Recept na kapustu, fazuľu a zemiaky
Teraz prichádzame na skutočne dobrý a veľmi výživný prvý chod s kapustou: kapustová, fazuľová a zemiaková polievka.
Zloženie :
- 300 gr bielej kapusty
- 240 gr varených fazuliek cannellini
- 1 zemiak asi 200 gr
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky semien feniklu
- extra panenský olivový olej
Postup : 1 liter vody dáme zovrieť do hrnca. Medzitým si nakrájajte zemiak na kocky, potom nakrájajte zvlášť cibuľu. Nastriekajte semená feniklu .
Cesnak tiež nasekáme tak, že ho opečieme na panvici a pridáme zemiak a 1 lyžicu drvených semien feniklu. Premiešajte a niekoľko minút ich opražte, potom pridajte cibuľu.
Pridajte vriacu vodu : upravte podľa svojich chutí, ak chcete polievku s trochou vývaru, bude stačiť aj 3/4 vody, inak ju všetko zalejte. Prikryjeme a povaríme minimálne 10-15 minút.
Začnite rozrezaním čiapky na prúžky a nalejte ju do polievky, keď zemiaky zmäknú. Varte a dobre premiešajte a potom nalejte uvarené a dobre scedené fazule cannellini.
V tomto okamihu dokončite ďalších 15 minút varenia a keď je polievka dobre stiahnutá, posypte ďalšiu čajovú lyžičku semien feniklu a podávajte ich pri stole.
Ostatné recepty s kapustou
Tu sú ďalšie recepty na kapustu, ktoré môžete vyskúšať:
- Čierna kapustová polievka
- Vegánske zemiaky a kel kari
- Rímska kapusta odporúčané recepty
- Ribollita originálny toskánsky recept
- Cestoviny s karfiolom
- Recepty s kapustou
- Vegetariánske závitky: 3 recepty
- Gratinovaná kapusta a pečený ementál
- Recepty s brokolicou