Objavte všetky vlastnosti hľuzovky , jedlo vysoko oceňované v kuchyni pre svoju jedinečnú, silnú a rozhodujúcu arómu, ktorá sa však môže pochváliť aj niektorými aplikáciami v kozmetike.
Aj keď siaha až do Sumerovej éry, početné vlastnosti hľuzovky (Tuber magnatum) sa už dlho ignorujú , možno kvôli jej neobvyklému vzhľadu, ktorý sa dá zameniť so zvieraťom alebo vyrastaním pôdy, a to natoľko, že sa považuje za jedovaté a smrtiace jedlo .
Hľuzovky spontánne rastú v blízkosti koreňov kríkov alebo niektorých druhov stromov, ako sú napríklad duby alebo duby dubové, s ktorými vytvárajú symbiotický vzťah. Táto hľuza, z ktorej existujú dve hlavné odrody ( čierna a biela ), je obzvlášť vyhľadávaná a drahá.
Chuť a aróma tejto hľuzy sú veľmi intenzívne, takže mierne množstvo stačí na obohatenie chuti jedál alebo omáčok.
Hľuzovka: nutričné hodnoty
Z hľadiska výživy , hoci sa konzumujú veľmi malé množstvá, hľuzovka má vyššiu hodnotu ako huba.
Skladajú sa hlavne z vody, majú dobrý podiel bielkovín a vlákniny.
Veľmi dobre sú zastúpené aj minerálne soli (vápnik, draslík , horčík , fosfor a železo) a vitamíny skupín A , B a C.
Vlastnosti hľuzovky: skutočné a údajné
Medzi vlastnosťami hľuzovky sa často zdôrazňuje afrodiziakum , hoci to nie je vedecky dokázaná; konzumácia tohto jedla nanajvýš uľahčuje tráviace procesy . Je to kontraindikované jedlo pre tých, ktorí trpia ochorením obličiek a pečene .
Dokonca aj v kozmetickej oblasti sa zdá, že hľuzovka vykazuje značné vlastnosti : zdá sa, že vysoká koncentrácia antioxidačných látok z nej robí prírodné ošetrenie proti starnutiu , hoci jeho vysoké náklady spôsobujú, že je pre toto použitie neatraktívne.
Podľa niektorých vedcov by krém na báze hľuzoviek bol vynikajúcim a účinným opravcom poškodenia kože spôsobeného akné, čím by sa zabránilo vedľajším účinkom tradičnejších liekov na liečbu tohto stavu; navyše sa zdá, že má zosvetľujúci a antifarbujúci účinok a tenzorový účinok. V podstate super krém proti vráskam. Nakoniec z psychologického hľadiska sa zdá, že chuť zmierňuje utrpenie depresívnej osoby.
Nevýhodou je, že by to boli krémy a ošetrenia pre bohatých, pretože náklady na hľuzovky sa pohybujú okolo 750 eur za libru !
Otázka : Je možné pestovať hľuzovky ?
Hľuzovka v kuchyni
Aby sme ocenili tieto vzácne ingrediencie, ponúkame vám tento jednoduchý recept na prípravu fettucínu s hľuzovkami.
Po odstránení zeminy a nečistôt z povrchu rozstrihnite hľuzovku na tenké prúžky; medzitým pripravte šalát s olejom a cesnakom a na pár minút pridajte plátky hľuzovky; varte fettucín, ktorý bude na pár minút dusený v dusenom víne ochutenom hľuzovkami.
Môže sa vám páčiť: tekvicové recepty, tu je 5 receptov, ktoré môžete vyskúšať
Ak sa chcete dozvedieť viac, odporúčame tiež:
Objavte aj vlastnosti týchto ďalších hľúz:
- zeler
- paštrnák
- kvaka
- zemiaky
- Topinambur