Tvarohový koláč a makaróny
Prehodnotenie tradičného tvarohového koláča so sezónnym ovocím, medlar. Podobne tvaru marhúľ má v skutočnosti veľmi odlišnú chuť a vlastnosti.
Jedným z plodov, ktoré charakterizujú jar, je medlar . Podobne tvaru marhúľ má v skutočnosti veľmi odlišnú chuť a vlastnosti. Existujú dva typy medlars: bežné medlars a japonské medlars. Prvý z nich je pôvodom v Stredomorskej kotline a potom sa šíri do Ameriky, najmä do Kalifornie. V Taliansku táto kultivácia prevláda najmä na Sicílii a dozrieva v mesiacoch apríl a máj. Medlars sú konkrétne plody, ktoré nedozrievajú na strome, ale musia byť zozbierané nezrelé a udržiavané v teple, aby dokončili dozrievanie, ako nám slávna príslovie pripomína obľúbená múdrosť; „S teplom a dozretím medlarových stonkov“.
Táto ovocná chuť má vynikajúce vlastnosti, ktoré vám umožňujú znovu vyvážiť črevo , majú svíravé účinky, keď sú nezrelé, preháňajúce, keď sú zrelé.
Obsahujú veľa vitamínu C, tanínu. Kyselina vínna, kyselina octová, antioxidanty a cukry.
Používajú sa nielen prirodzene, ale tiež na prípravu chutných koláčov, pien, likérov a elixírov. Po dozretí je potrebné medlars rýchlo konzumovať. Sú ľahko dostupné od marca do júna a sú obzvlášť prospešné pre obsah vody, vlákniny, draslíka, vápnika, vitamínu B, vitamínu C, horčíka.
Okrem džemov a medlar sú tieto plody vhodné aj pre dezert amerického pôvodu, ktorý ocenia talianski ústia: tvarohový koláč. Tvarohový koláč si môžete vyskúšať nielen klasickým spôsobom, ale aj so sezónnym ovocím, sladeným a ochuteným amaretti .
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 43 minút
prísady
- 400 gramov medlanu
- 300 gramov suchých makarónov
- 300 gramov cukru
- 200 gramov robioly
- 150 gramov čerstvého smotanového syra
- 120 gramov masla plus trochu do formy
- 75 gramov čerstvej smotany
- 20 gramov gréckeho jogurtu
- 15 gramov múky plus trochu do formy
- 15 gramov divo rastúceho medu
- 2 vajcia
- citrón
- 50 gramový amaretový likér
- škoricový prášok
príprava
- Makaróny jemne premiešajte, potom pridajte rozpustené maslo, wildflower med a štipku mletej škorice.
- Miešaním získate piesočnatú zlúčeninu, ktorá po stlačení udržuje daný tvar. Namažte a namažte misu s pružinovým tvarom a zarovnajte ju s piesočnatou zmesou makarónov, ktorá zakrýva dno a hrany.
- Počas prípravy náplne vložte do chladničky miešaním robioly, čerstvého syra, múky, vajec, jogurtu, 100 gramov cukru, nastrúhanej kôry citróna a šľahačky.
- Vylejte náplň do formy, ktorá bola práve vybratá z chladničky a pečte pri teplote 170 ° C počas 35 minút.
- Vyberte tvarohový koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť 3 hodiny.
- Ošúpeme a odstránime kamene z medlíc, rozdelíme ich na polovicu, pozbierame ich na panvici s amaretovým likérom a 200 g cukru a varíme na miernom ohni 7-8 minút.
- Tvarohový koláč podávame s medlarmi s príchuťou likéru.