Video recept Cherry tvarohový koláč
Ovocný variant dezertu milovaného mladými i starými, ktorý pozná rôzne prípravy po celom svete. Vyskúšajte tento návrh založený na čerešňoch
Keď spomeniete tvarohový koláč, okamžite si spomeniete na americké pečivo s veľmi vysokými, veľmi sladkými a vysokokalorickými koláčmi. V skutočnosti je tvarohový koláč (doslova syrový koláč) dezert, ktorý sa pripravuje na celom svete po tisícročia v desiatkach rôznych variácií.
Preto hovoriť o „reálnom“ recepte na tvarohový koláč nemá zmysel, pretože sa varí s rôznymi štýlmi na každom mieste. Napríklad v Írsku, Austrálii a na Novom Zélande je sušienková základňa pokrytá ovocím a dezert nie je varený, v Bulharsku je variant s arašidmi, vo Švédsku sa pridáva a podáva sladké syridlo, v Ázii sa dodáva v prášku Japonci (matcha) a sú omnoho menej sladení a nakoniec v Belgicku sa samozrejme pripája čokoláda!
Pokiaľ ide o syr, ktorý sa má použiť, otvára sa taký rozsiahly svet, že akákoľvek dizertačná práca na rôznych myšlienkových školách je zbytočná, pretože každá krajina používa syr navrhnutý podľa miestnej tradície, ktorý najlepšie zodpovedá receptúre: ricotta a robiola v recepte slúžiace v známej reťazci cukrární. americký, mascarpone, ricottový alebo tvarohový syr v Taliansku, syr neufchatel vo Francúzsku, twaróg v Poľsku atď.
Zvyčajne sa používa syr, ktorý nesie názov mesta Philadelphia, pochádzajúci z Nemecka, kde sa Kasekuchen (nemecký preklad tvarohového koláča) pripravuje studený a bez varenia v peci. Je samozrejmé, že každý syr má veľký vplyv na konečný výsledok, ale nielen z hľadiska chuti, pretože tiež mení spôsob, akým sa ostatné zložky kombinujú v dezerte.
Je zvláštne, že v krajine, ktorá podľa všetkého porodila Grécko, je tvarohový koláč pikantný prípravok, ktorý sa podáva ako predjedlo s názvom tiròpita. Najznámejšou verziou je syrový koláč New York, ktorý používa tvarohový syr, tráviace sušienky a kyslou smotanu.
Verzia nižšie uvedeného receptu je ovocná varianta tvarohového koláče NY, v ktorej sa čerešňa používa nielen ako ozdoba, ale je tiež umiestnená do smotany, aby zvýraznila ovocnú arómu, urobila dezert letnejším a dotvorila farbu celku. , Avšak povrchová úprava môže byť tiež najslávnejšia na báze kyslej smotany, obe verzie sú vysvetlené v recepte, výber je na vás!
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 60 minút
- Varenie: 60 minút
- Kuchyňa: Americká
prísady
- 125 g Tráviace sušienky
- 2 polievkové lyžice surového cukru
- 100 gramov masla
- 2 vajcia
- 1/2 citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu alebo kukuričného škrobu
- 100 gramov granulovaného cukru
- 100 gramov syra Philadelphia
- 100 ml tekutého krému
- vanilínové vrecko
- 200 ml kyslej smotany
- 500 gramov čerešní
príprava
- Najprv vezmite formu, položte ju na list pergamenu a ceruzkou nakreslite obrys, ktorý budete vystrihnúť nožnicami. Zostatkový pergamenový papier narezal dva pruhy tak vysoké ako forma. S kuchynským robotom rozdrvte sušienky spolu so surovým cukrom. Po redukcii na zrná sa pridá maslo a zmes sa premieša. Pomocou kefy namažte formu zvyšným maslom a zarovnajte ju s predtým narezaným pergamenovým papierom. Nalejte rozpadnuté sušienky dovnútra lyžičkou, dobre prikryte dno a asi pol hodiny chladnite.
- Medzitým, keď sušienka stuhne, nalejte celé vajíčko a iba červenú sekundu, cukor do misky spracovateľa potravín a pracujte miernou rýchlosťou. Potom pridajte postupne: syr, citrónovú šťavu, kukuričný škrob a tekutú smotanu, vždy miešajte medzi jednotlivými zložkami. Akonáhle je krém pripravený, pridajte asi polovicu čerešní a dávajte pozor, aby ste ich prepláchli vhodným nástrojom alebo jednoducho ručne malým nožom. Znovu spustite robota a dávajte pozor, aby ste neopustili hrubo nasekané čerešne. Nalejte zmes do formy, ktorú ste vybrali z chladničky a pečieme pri teplote 180 ° asi 30 ', potom nižšie na 160 ° počas ďalších 25-30 minút a nakoniec vypnite rúru, aby sa tvarohový koláč jemne ochladil, potom ho vložte do chladničky najmenej na 3 hodiny.
- Po tejto dobe kyslou smotanou zmiešame s vanilkou a nalejeme ju na koláč, potom ju vložte späť do chladničky, až kým nebude pripravená na servírovanie.
- Prípadne môžete tortu prikryť zostávajúcimi višňami, na pár minút ich dať do ohňa dvoma polievkovými lyžicami cukru a redukovať ich na pyré ponorným mixérom. Keď je čerešňová zmes hotová, preneste ju do misy, vložte ju do chladničky, aby dostatočne vychladla a rozložte ju na koláč.
- Pre obe verzie tvarohového koláča je príprava deň pred konzumáciou ideálna.