Makový závin alebo Mohnstollen
Makový závin alebo Mohnstollen je dezert, ktorý ste už pravdepodobne ochutnali pri lyžovaní v Dolomitoch, ale nie je tu žiadna špecifická sezóna na jeho prípravu.
Mak závin alebo Mohnstollen je dezert, ktorý ste pravdepodobne už vyskúšali ísť lyžovanie v Dolomitoch, pretože sa jedná o typický dezert z Nemecka, ale šíri do Južného Tirolska.
Stollen, aby som povedal pravdu, nie je závin, ale kvasený koláč . V pôvodnej podobe so sušeným ovocím je to typický vianočný koláč Drážďany , existuje však niekoľko variantov marcipánu, vlašských orechov, lieskových orechov alebo ricott.
Hovoríme tomu makový štrúdl, pretože sa podobá valcovanému tvaru jablkového štrúdľa, hoci cesto je veľmi odlišné.
Monhstollen je dezert, ktorý sa konzumuje po celý rok a ktorý sa vyznačuje hustou vrstvou makového krému v náplni. Ak ju chcete pripraviť, môžete získať semená z akéhokoľvek obchodu, ktorý predáva biopotraviny, ale aj z dobre zásobených supermarketov.
Ak ju chcete servírovať, nezabudnite naliať trochu vanilkovej omáčky do jedného rohu každého plátku (ak ste príliš zaneprázdnení robiť všetko, pripravte si to v tehly na pulte chladničky).
Mak má veľa priaznivých a výživných vlastností ako iné olejnaté semená. Spravidla sú spojené s upokojujúcou a antistresovou funkciou. Ak preháňate konzumáciu tohto lahodného dezertu, nebuďte prekvapení, ak sa budete chcieť zdriemnuť (vyskúšajte aj makový koláč!).
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Príprava: 1 hodina 20 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- Múka 500 g 00
- 30 g čerstvých pivovarských kvasníc
- 60 g cukru
- 125 g mlieka
- 2 vajcia
- 150 g masla
- 50 g mandľovej múky
- 5 g soli
- strúhaná citrónová kôra
- 250 g makových semien
- 500 g mlieka
- 1 obálka vanilkového okamžitého pudingu
- 1 polievková lyžica roztaveného masla
- 1 žĺtok
- 100 g cukru
- 200 g práškového cukru na ozdobenie
- 1 vaječný bielok
- citrónová šťava
- plátky mandlí
príprava
- Najskôr pripravte krém náplne, ktorá bude musieť pred použitím vychladnúť.
Do varu dajte 350 g mlieka s makom. Vypnite teplo a nechajte vylúhovať 10 minút. Zmiešajte pudingovú zmes, maslo, vaječný žĺtok, cukor a zvyšné mlieko (150 g). Varte niekoľko minút a potom ho nechajte vychladnúť zakrytím filmom v kontakte, aby sa na kréme netvorila pokožka. - Pripravte kvasnicu rozpustením pivovarských kvasníc v miske so 125 g teplého mlieka, 20 g cukru a 100 g múky. Prikryte a nechajte pôsobiť na teplom mieste po dobu 15 minút.
- Zostávajúcu múku zmiešame s mandľovou múkou, zvyšným cukrom, dvoma vajíčkami, mäkkým maslom, strúhanou citrónovou kôrou a štipkou soli. Hnette, pridajte kysnuté cesto a nechajte zakryté cesto stúpať 40 minút.
- Cesto rozvaľkajte do obdĺžnika, zatiaľ čo ho ešte nespracúvajte, asi jeden centimeter vysoký. Roztierajte náplň, pričom zostaňte mierne od okrajov a cesto prevráťte. Môžete ju zvinúť dvoma spôsobmi: jednoducho nechajte chlopňu pod ňou - aby sa počas varenia neotvorila - alebo ju prevráťte z oboch dlhých strán do stredu. Táto druhá možnosť sa odporúča, ak chcete urobiť veľmi veľký závin.
- V tomto bode posuňte závin na plech na pečenie. Bude to oveľa jednoduchšie, ak ste ho v čase jeho plnenia plnili na pečive alebo na utierke.
Nechajte pôsobiť 20 minút. - Zapnite statickú rúru na 200 ° C.
Pečieme koláč na najnižšej polici asi 60 minút. - Kráľovskú polevu pripravte tak, že rozmrazíte mrazený cukor bielou a citrónovou šťavou. Natrite ju na stále teplý koláč a posypte mandľami.