Jahňacie mäso
Podstatný druhý chod, veľmi bohatý a chutný. Varené s jahňacou dužinou a vajíčkami natvrdo uvarenými v náplni sa hodia na prípravu a užívanie počas prázdnin, nedeľných obedov alebo dôležitých večerí.
Sekaná jahňacie je podstatné druhý veľmi bohaté a chutné jedlo .
Samozrejme je to trochu iné ako klasická sekaná, tá, ktorú babička v nedeľu pripravila, aby spojila celú rodinu.
Pripravená z jahňacej drviny a vajec natvrdo uvarených v náplni sa hodí na prípravu a užívanie počas prázdnin.
Vďaka intenzívnej aróme a silnej chuti je táto jahňacia sekaná obzvlášť chutnou druhou chodbou.
Najmä jahňacie je synom oviec, ktoré prešli fázou odstavenia, ale ešte nedokončili prvý rok veku (to znamená, že na rozdiel od abbacchia, ktoré sa tiež nazýva „jahňacie mäso“, sa už viac nezaoberá iba materským mliekom. mlieko “, čo je jahňacie mäso, ktoré má stále jediné materské mlieko).
Jahňacie mäso je veľmi dôležité jedlo pre výživu ľudí, najmä pre deti.
Jahňacie mäso sa dá jesť rôzne: od stehna po rebrá až po droby (srdce, pľúca, pečeň, slezina, obličky).
Dá sa variť rôznymi spôsobmi - praženými , dusenými - a môže byť sprevádzaný rôznymi prílohami.
V mnohých regiónoch je pečené jahňacie tradičné jedlo pre veľkonočné sviatky .
Jahňacie mäso je veľmi charakteristické svojou osobitnou chuťou.
Rovnako ako iné druhy mäsa je dobrým zdrojom purínov , látok, ktoré sa podieľajú na vzniku porúch, ako sú dna a obličkové kamene: konzumácia tohto mäsa sa preto neodporúča pre osoby postihnuté týmito chorobami.
Existuje niekoľko možných výhod pre ľudské zdravie, ktoré môžu byť výsledkom konzumácie jahňacieho mäsa.
Najprv by sa malo zdôrazniť, že bielkoviny obsiahnuté v jahňacine majú veľa a majú vysokú biologickú hodnotu.
Jahňacie mäso je tiež chudé a málo kalórií , je to dobrý zdroj železa , nevyhnutný minerál na prenos kyslíka do všetkých orgánov a tkanív tela (železo obsiahnuté v jahňacom mäse má tiež tú vlastnosť, že sa vstrebáva) ľahko z ľudského organizmu).
Okrem železa obsahuje jahňacie ďalšie minerály vrátane zinku , nevyhnutného minerálu pre rast tkanív a sexuálny vývoj, ako aj dôležité pri regeneračných procesoch poškodených tkanív a draslíka , čo je dôležité pre správne fungovanie svalov. srdca a na prenos nervových impulzov.
„Ušľachtilé“ bielkoviny a vysoká prítomnosť železa a iných minerálov robia z jahňaťa obzvlášť vhodné jedlo, najmä pre deti vo fáze odstavenia.
A po týchto dôležitých výživových informáciách je tu recept z jahňacej sekanej.
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 60 minút
prísady
- 1 kilogram mletej jahňacej drene
- 7 vajec
- 50 gramov jadier vlašských orechov
- dve vetvičky rozmarínu
- 100 gramov strúhanky na chlieb
- Varená šunka nakrájaná na plátky 100 gramov
- 50 gramov zelených olív
- 2 vetvičky tymiánu
- 100 gramov sardínskeho pecorina
- 150 gramov plnotučného mlieka
- soľ a korenie
príprava
- Do ohňa dajte panvicu s vodou a nechajte nechať stvrdnúť 5 vajec, ktoré sa použijú na plnenie.
- Akonáhle sú pripravené, shell je.
- Chlieb nakrájajte a nechajte vsiaknuť do mlieka.
- Medzitým dajte vylúpané vlašské orechy na doštičku a nakrájajte ich nožom,
- To isté urobte s olivami, šunku nakrájajte na malé kúsky a nakoniec nastrúhajte sardínske pecorino.
- Do pomerne veľkej misky vložte mleté jahňacie mäso so šunkou, nasekané zelené olivy, nasekané jadrá vlašských orechov a strúhané pecorino.
- Nasiaknutý chlieb vytlačte dobre a pridajte ho do zmesi.
- Oddeľte 2 vajíčka osobitne a pridajte ich.
- Na doštičku nakrájajte tymián spolu s rozmarínovými listami a pridajte ich do zmesi, ochutte soľou a korením a dobre premiešajte všetky ingrediencie.
- Cesto budete musieť pracovať asi 10 minút.
- Na povrch umiestnite hárok pergamenu a rozvaľkajte cesto, v strede ktorého sú vajcia natvrdo vylúpané vylúpané v rade.
- Začnite zatvárať, ako by to bola cukrík, pomocou pergamenového papiera miernym tlakom na každú polovicu otáčky.
- Uzavrite ako cukrík stláčaním strán a pečte v rúre asi 60 minút pri teplote 180 °.
- Pred rozbalením jahňacej sekanky nechajte ju stáť pri izbovej teplote po dobu 20 minút, potom ju môžete nakrájať na plátky a servírovať