Pikantné zelené limoncello
Zvláštna verzia klasického a typicky letného likéru, ktorý sa nikdy nezklame: korenený zelený limoncello.
Pikantné zelená limoncello je koncentrát jedinečnej a nenapodobiteľnej chuti a vône, skutočný kyticu potešenie.
Je pripravená rýchlo a ľahko, ale musíte počkať na čas odpočinku: za mesiac si môžete pochutnať na vynikajúcom elixíri, a to predovšetkým rukami.
Základnou zložkou sú citróny, ktoré musia byť citróny so zelenou pokožkou a úplne ekologické.
Zelená kôra citrónov musí byť odstránená, pričom dávajte pozor, aby ste neodstránili aj bielu šupku, čo by spôsobilo, že likér bude trochu horký. Nechá sa odpočívať v sklenenej nádobe s čistým alkoholom pri 95 ° C a korením. Môžete použiť škoricovú tyčinku a klinčeky, ale ak máte radi jej vôňu, môžete pridať aj badyánu.
Zostáva mesiac odpočívať. Počas tejto doby tesne uzatvorte nádobu každý deň tým, že ju uložíte v tme na chladnom a suchom mieste v dome. Sklenenú nádobu môžete zabaliť strieborným papierom, aby ste vytvorili tmu, alebo použite nádobu z tmavého skla.
Po uplynutí tohto času pripravte sirup s vodou a cukrom a zmiešajte ho s alkoholom, ktorý nadobudne príjemnú svetlozelenú farbu, zatiaľ čo šupky budú žltkasté, takmer biele. Po odstránení šupiek počkajte, až sirup vychladne, a potom ho zmiešajte s alkoholom.
Po nasadení na korenené zelené limoncello môžete nechať nejaký čas odpočívať alebo ho okamžite spotrebovať. Vynikajúci, ak je zmrazený: uvoľní všetok citrusový a korenený buket, skutočnú pochúťku. Môžete ich uchovávať v sklenených fľašiach v mrazničke (napríklad v ovocných džúsoch), pretože nezmrazia v dôsledku prítomnosti cukru a alkoholu.
- Príprava: 30 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 8 zelených organických citrónov
- 1 lt. alkohol 95 ° C
- 1 kg cukor
- 1 lt. voda
- 1 škorica
- 3 strúčiky
- 1 hviezdičkový aníz voliteľný
príprava
Po umytí a osušení citrónov odstráňte zelenú šupku pomocou škrabky na zemiaky alebo nožom.
Umiestnite všetky šupky do čistej a suchej vzduchotesnej sklenenej nádoby.
Pridajte korenie: klinčeky, zlomenú škoricovú tyčinku a badyán (podľa potreby).
Nalejte všetok liter čistého alkoholu pri 95 stupňoch.
Nádobu dôkladne uzavrite a nechajte ju 30 dní na tmavom, chladnom a suchom mieste jemným pretrepaním.
Po prestávke pripravte sirup. Vložte vodu do veľkej nádoby z nehrdzavejúcej ocele a pridajte cukor.
Tavte na miernom ohni, veľmi pomaly za občasného miešania. Keď sa cukor úplne rozpustí, zohrejte ho, nechajte variť a varte 2 minúty. Potom vypnite teplo a nechajte ho vychladnúť.
Alkohol preneste do hrnca tak, že prejdete cedníkom s úzkymi otvormi tak, aby kôry a korenie neprešli.
Potom dobre premiešajte alkohol a sirup, až kým nezískate homogénnu tekutinu jednotnej farby.
V tomto bode zostáva len naliať pikantné zelené limoncello do tmavých, čistých a suchých fliaš. Uzáver a položte ich na chladné a suché miesto. Korenené zelené limoncello je pripravené na potešenie.