Sušienky šafranové a sultanové
Tieto dobroty sa hodia k dobrému čaju, ale sú vynikajúce aj po jedle. Pokúste sa ponoriť do teplej atmosféry Afriky
Saffron je cenným korenia s jemnou chuťou, ale trvalé. Jeho charakteristická farba je schopná dodať ingredienciám, ktoré prichádzajú do styku s nenapodobiteľným zlatým nádychom. Recept, na ktorý mám v úmysle upozorniť, je inšpirovaný týmto magickým práškom: šafranovými sušienkami a sultánmi. Tieto „sladkosti“ sa vyznačujú osobitnou chuťou, ktorá takmer pripomína exotickú atmosféru Maroka, kde je šafran základom mnohých jedál. Sú ideálne na sprevádzanie dobrého čaju alebo na jedlo ako dezert po jedle. Príprava je jednoduchá, aj keď čakanie na kvasenie je trochu dlhé. Nenechajte sa však odradiť a dajte stolu tabuľku Afriky.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 1 hodina 45 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 500 gramov múky na koláče
- 100 gramov cukru
- 100 gramov masla
- 30 gramov čerstvých pivovarských kvasníc
- 200 ml mlieka
- 1 vajcia
- 2 sáčky zo šafranu, ako sú 3 sáčky Cuochi
- 150 gramov sultánov
- soľ štipku
príprava
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť na prípravu šafranových sušienok, je rozdrviť droždie dobre rukami v pomerne veľkej miske.
- Potom prejdite na maslo. Rozpustite uvedené množstvo v panvici a pridajte mlieko. Priveďte do varu a pridajte prášok šafranu.
- Keď je všetko dobre premiešané, odstráňte z tepla a zmes nalejte na droždie. Hrubo premiešajte a potom pridajte múku, cukor a štipku soli.
- Všetko miesite, až kým nezískate mäkké a nelepivé cesto, ktoré necháte povstať 40 minút prikryté handrou.
- Kým budete čakať, až cesto povstane, namočte sultánky do teplej vody najmenej pol hodiny, aby sa rehydratovalo a zjemnilo.
- Keď uplynie čas potrebný na kysnutie cesta, rozdeľte ho asi 30 kusov. Potom každý kus prevráťte, aby ste získali šnúru, pomocou ktorej vyrobíte S, a vložte ju do plechu na pečenie lemovaného papierom na pečenie.
- Ozdobte každý koláč tvaru S sultánkami a nechajte ho odpočívať ďalších 40 minút. Medzitým poraziť vajíčko.
- Po 40 minútach pečte sušienky vajcom a pečte 10 minút pri 250 stupňov. Nechajte to vychladnúť a podávajte.