Polenta s brokolicou, šampiňónmi a Scamorza
Trojica farieb a výbuch chutí, ktoré využívajú niektoré typické zimné špeciality s pridaním veľmi chutnej Scamorzy.
Je to typické jedlo jesenného a zimného obdobia, ktoré sa dá jesť aj na večere s priateľmi alebo vkladať do bufetu počas pracovného obeda. O čom to je? Je zrejmé, že niektoré polenta s brokolicou a šampiňónmi: dokonalá kombinácia farieb a chutí .
Polenta je jednou z najstarších potravín, a to ako typické horské roľníckej kultúry, že na stoloch bohatých, ale aj chudobných. Získava sa z kukuričnej múky, ktorá vo veľkých množstvách obsahuje uhľohydráty (najmä škrob), ale bez lepku je vhodná na výživu celiatikov. Tiež to prináša čiastku dobrou minerálnych látok, ako je draslík, horčík, sodík, fosfor a vápnik, a vitamínov A a B skupinu .
Huba , ďalšie hlavnou zložkou receptúry, sú bohaté na minerály, najmä meď, selén, fosfor, aminokyseliny, lyzínu a tryptofánu, a B vitamíny . Majú nízky obsah tuku a kalórie (asi 25 kcal na 100 g).
Brokolica , ako už bolo uvedené, aby látky s protinádorovou akciu. Ak neviete, ako ich vyčistiť, obráťte sa na nášho sprievodcu venovaného výlučne tejto veľmi zdravej zelenine.
Ak chcete využiť posledné zimné dni na to, aby ste polentu ochutnali vo všetkých smeroch, vyskúšajte naše recepty na polentu pasticciata alebo na lasagne s polentou, pancettou, hríbami a sladkou gorgonzolou.
- Výnos: 4 osoby (4 osoby slúžili)
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 1 hodina 15 minút
prísady
- 500 g paradajok
- 350 g kukuričnej múky
- Huby 350 g
- 350 g brokolice
- 300 g údeného syra
- 1 liter čerstvých paradajok
- 1 pohár extra panenského olivového oleja
- voda
- bazalka a petržlen
- byliny
- cesnak a cibuľa
príprava
- Najskôr povarte 1 liter slane osolenej vody a do nej posypte kukuričnú múčku za stáleho miešania.
- Oddelene nakrájajte brokolicu a huby na kúsky. Nechajte pôsobiť na miernom ohni asi 30 minút.
- Keď sa polenta uvarí, nalejte ju do rúry a do vrstiev pridajte zeleninu a strúhaný syr scamorza.
- Operáciu opakujte, až kým sa všetky ingrediencie nespotrebujú a pečieme pri 180 ° C asi 20 minút.
- V tomto okamihu pripravte omáčku vložením paradajok, cesnaku, cibule, bazalky, petržlenu, aromatických bylín, oleja a soli do mixéra. Ak je to potrebné, môže sa použiť fenikel, karfiol, špargľa, artičok, mangold alebo špenát.
Pre tých, ktorí nevedia tráviť cesnak, je možné ho nahradiť šalotkou. Po uvarení zeleniny môžete misku ešte viac pripraviť na sviežosť.
- Potom z pece vyberte polentu a podávajte s omáčkou na boku.
Ak chcete znížiť obsah kalórií a cholesterolu v mise namiesto omáčky, môžete nastrúhať solenú ricotu alebo použiť kombináciu strúhanky, byliniek a nakrájaných mandlí alebo nastrúhaného tofu.