Sicílske recepty: vyprážaný mečiar s cherry paradajkami
Tu je skvelý recept sicílskej tradície: zistite, ako uvariť mečiara na panvici s cherry paradajkami.
Sicilian recept , že všetci ocenia, je pan-vyprážané mečúň s cherry paradajkami . Je to druhé tradičné rybie jedlo z južného Talianska. Mečúň obyčajný je v skutočnosti jednou z najviac konzumovaných rýb na Sicílii a všeobecnejšie v južnom Taliansku.
Mečúň na panvici s cherry paradajkami: pôvod receptúry
Recept na vyprážaný mečúň s cherry paradajkami je pôvodu Messina . V skutočnosti sa nazýva aj mečúň Messina. Varná omáčka sa často nazýva ghiotta alebo agghiotta .
Zjednodušenie je jednoduché: iba so štyrmi ingredienciami budete mať možnosť ju pripraviť. Príprava trvá iba 15 minút: ak máte málo času, potom je to druhý kurz rýb, ktorý vám môže urobiť, pretože si nevyžaduje dlhý proces . Jeho cena je tiež veľmi nízka. Na Sicílii niektoré z nich do tohto receptu často pridávajú ďalšie prísady, napríklad kapary alebo hrozienka. Nakoniec, niektorí, na konci varenia, dajte ešte niekoľko minút do rúry, aby lepšie zmiešali jej príchuť, predtým, ako sa podajú na stôl.
Variant so strúhankou a parmezánom
Existuje osobitná varianta chutnej sicílskej sekundy , ktorá sa veľmi líši od tej, ktorú sme už opísali. Nezahŕňa to použitie olív a okrem čerešňových paradajok to vyžaduje prítomnosť paradajkového pyré , ako aj tri vetvičky petržlenu a dva strúčiky cesnaku., Čerešňové paradajky si musíme dôkladne umyť a nakrájať na veľmi tenké plátky. Olej zmiešame v panvici, rozdrvíme dva strúčiky cesnaku a dávame pozor, aby sme ich nelúpali a nehnedli v oleji, pričom pridáme cherry paradajky a paradajkovú omáčku. Potom pridajte štipku soli, korenia a, ak chcete, trochu chilli. Dobre umyté stonky petržlenu kombinujeme a varíme, riedime trochou horúcej vody. Varte a nakoniec pridajte plátky mečiara do omáčky. Dobre varte na miernom ohni as pokrievkou asi 10 minút, potom odstránime strúčiky cesnaku a stonky petržlenu. Keď je ryba dobre uvarená, pridajte na plátky mečiara malé strúhanky s nastrúhaným parmezánom ., varte ešte niekoľko minút a pridajte nakrájané petržlenové listy. Navlhčite všetko malým vývarom a potom horúco podávajte na stole.
Pokiaľ ide o ochranu, pripomíname vám, že tieto dve sekundy sú navrhnuté na okamžitú konzumáciu , veľmi horúce. Ak chcete, môžete zvyšky ponechať v chladničke, kde sa budú dobre udržiavať asi 2 dni , vo vzduchotesnej nádobe. Ak ste na druhej strane použili všetky čerstvé prísady, nezabudnite, že druhý prípravok sa môže tiež zmraziť, aby sa mohol konzumovať neskôr. Ak ste však použili mrazené alebo rozmrazené plátky mečiara, nebudete môcť zmraziť jedlo.
Tu je návod, ako pripraviť recept na smaženú mečúň s cherry paradajkami, misku, ktorá má veľa variácií a často sa pripravuje v najjužnejších častiach Talianska. Aby to bolo skutočne jednoduché, musíte si dať pozor, aby ste počas varenia nerozbili plátky mečiara , keď ich musíte ísť a otočiť. Vždy je lepšie si pomôcť s dvoma lyžicami a vyhnúť sa klasickej drevenej lyžičke, pretože mečové mäso je veľmi chúlostivé a mohlo by sa ľahko zlomiť. Zvyšok sa pripravuje veľmi ľahko a rýchlo.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 300 gramov mečiara
- extra panenský olivový olej
- oregano podľa chuti
- 300 gramov cherry paradajok
- 50 gramov zelených olív
- 1 lyžica borovicových orechov
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a čierne korenie
príprava
- Začnime čistiť cherry paradajky a dávajte pozor, aby ste ich oddelili od vetvičky. Opláchnite ich dobre pod tečúcou vodou a osušte ich kuchynskou utierkou.
- Skráťme ich na polovicu. Do panvice dáme trochu oleja a pridáme celé strúčiky cesnaku bez šupky.
- Nechajte niekoľko minút variť a potom pridajte cherry paradajky na polovicu. Pridajte soľ a oregano, potom varte asi 10 minút.
- Potom vezmeme olivy bez kameňov a nakrájame ich na jemné kolá. Zostavme ich spolu s už uvarenou paradajkovou omáčkou. Zlikvidujeme strúčik cesnaku a pridáme mečiara, na jednej strane varíme asi 2 minúty
- Otočte ryby a varte na druhej strane ďalšie 2-3 minúty.
- Potom pridajte čerstvo zomleté čierne korenie a začnite opekať borovicové orechy na panvici bez tuku a dobre premiešajte, aby ste zabránili spáleniu. Varené ryby usporiadame na servírovací tanier, dáme naň borovicu a podávame. Ak dávame prednosť, môžeme všetko odovzdať späť do rúry na pár minút pred podávaním.