Bezlepkový domáci ravioli recept
Ravioli sú úplnou radosťou. Nielen, keď sa jedia, ale predovšetkým a predovšetkým vtedy, keď sa pripravujú doma.
Pre celiatikov je príprava ravioli doma trochu pohodlnejšia. Výroba ravioli je v skutočnosti strata času a energie už pri bežnej múke , natož pri bezlepkovej . Táto múka je v skutočnosti zložitejšia ako bežná múka . Ale nemajte strach : so správnymi trikmi vyjde rozprávkové domáce ravioli bezlepkové . Stačí mať správny recept a tiež dobrú ruku , ochotnú pracovať. Zvyšok sa deje láskou rodiny, vždy, keď musíte robiť recepty doma , vždy platnú pomoc . A ešte viac, pokiaľ ide o recept na domáce ravioli bezlepkové .
Celiakia: čo to je?
Celiakia je choroba, ktorá zahŕňa neznášanlivosťou lepku trvalé . Lepok je typický proteínový komplex niektorých obilnín . Podáva sa zmiešaním múky s vodou . Ako napríklad ovos , pšenica , špalda , raž . Neexistuje žiadny liek na túto chorobu okrem úplného odstránenia týchto potravín , ktoré sú nanajvýš nahradené bezlepkovou múkou alebo derivátmi . Všetky výrobky pripravené pomocou musia byť preto vylúčené z tabuľkymúky určitých obilnín . Zoznam je naozaj dlhý: chlieb , cestoviny , pivo , sušienky . Všetko je však vymeniteľné . Tiež preto, že trh je v súčasnosti vybavený na zabezpečenie toho, aby na regáloch neexistoval nedostatok bezlepkových výrobkov.
Múčky pre celiatikov
Je preto zrejmé, že celiati nemôžu na svoju prípravu použiť obyčajnú múku z mäkkej pšenice. Múky sa nevyrábajú ani z iných obilnín, napríklad z kamutu alebo špaldovej pšenice. Pre celiaky sú platné iba určité druhy múky . Poskytnuté sú okrem iného ryžová múka alebo pohánková múka (ktorá nie je obilninou, ale skrátka kvetinou ). Pre mnoho prípravkov je ideálna múka z cíceru alebo z kukuričnej múky . Alebo môžete použiť cirokovú alebo quinoa múku . Pre ravioli je to však samostatná záležitosť.
Múka: tipy na bezlepkový recept na ravioli
V tomto prípade existujú konkrétne bezlepkové múky na výrobu čerstvých cestovín . Je to zvyčajne a trochu ako ostatné obilninové múky bez lepku . Zmes, ktorá sa snaží vytvoriť najlepšiu zmes na zvýšenie elasticity , čo potrebuje cesto. Predovšetkým, bez toho, aby to bolo príliš lepivé. Najmä v prípade domácich ravioli bez lepku je vysoko odporúčanou múkou z prehltnutej pšenice . Avšak, to taky nemá pružnosť normálne cestoviny . Preto je dobré pridávať vajcia a trochu mlieka : slúži na výrobucesto trochu pružnejšie a kompaktnejšie .
Plastelína, takto vyzerá cesto bezlepkových domácich ravioli
Pri výrobe domácich bezlepkových ravioli musíte byť veľmi opatrní . Najťažšia vec je v skutočnosti v týchto prípadoch ravioli uzavrieť . Cesto , v skutočnosti sa s bezlepkovej múky, je vždy buď príliš suché alebo príliš mäkké . Ten pocit je trochu ako pri práci s plastelínou. Preto sa musia použiť triky . Cesto príliš nerozťahujte , inak sa pokazí. A predovšetkým sa snažte, aby bol trochu väčší , aby bol nejakým spôsobom odolnejší . Ak chcete ravioli dobre uzavrieť, na okrajoch bude potrebné trochu vody, Voda na paste dodáva lepidlo . A tak sa naše ravioli neotvoria .
Príprava a trochu trpezlivosti
Príprava receptu domáce ravioli glutén bude vyžadovať oveľa viac trpezlivosti ako normálne ravioli . Taktiež bude potrebné dávať pozor na akúkoľvek kontamináciu : ak sa trochu normálnej múky zmieša s bezlepkovou múkou, môže to spôsobiť vážne problémy netolerantným ľuďom . Tak ako vo všetkých úctyhodných prípravkoch ravioli, aj v tomto prípade bude potrebné pripraviť typickú fontanelu prehltnutej pšeničnej múky . Obaľujú sa vo vnútri vajíčok a dobre miesia , ale vždy jemne . Potom sa pridá mlieko , ktoré sa používa na zvýšenie plnosti telaa soľ . Po vytvorení cesta , rovnako ako pri všetkých sebauznávajúcich prípravkoch na ravioli, sa musí dať do formy a nechať najmenej pol hodiny odpočívať .
Výplne pre domáce bezlepkové ravioli
Medzitým si môžete myslieť na náplne ravioli . V tomto prípade nie je veľa limitov na intoleranciu lepku. V skutočnosti sa musí povedať, že nemôžu jesť výrobky obsahujúce lepok, ale - okrem iných neznášanlivosť - môžu bezpečne jesť všetko ostatné . Takže až budete mať pekné ravioli cesto hotové, môžete si naozaj ísť voľne žijúcich s ohľadom na naplnenie . A všeobecne, korenie . Napríklad môžete urobiť tekvicové ravioli . Alebo špenát a ricotta ravioli . Ďalším fantastickým riešením je ich napchanie mäsom, Alebo trochu ľahšie z tresky a zemiakov . Stručne povedané, riešenia sú rôzne . Ale teraz, ako ďalej?
Rozvaľkajte cesto a radujte sa
Pekná vec o domácom recepte bezlepkových ravioli je pozornosť . V skutočnosti je to kvôli nim osobitná starostlivosť . Ten, ktorý by sa možno nehodil do normálnych ravioli. Akonáhle cesto odpočinie , musí sa s ním zaobchádzať najlepším spôsobom . A tiež na to, aby sme to rozbalili , skrátka bude lepšie použiť starý starý dobrý valček a namiesto toho nechať zariadenie, aby cesto vyvalilo v rohu. Potom, s ručným valčekom v ruke, vyberte kúsok cesta a pomaly ho rozvaľkajte . Musíme tiež pamätať na to , ako už bolo uvedené, nechať trochu silné cesto . Prečoskutočným nebezpečenstvom tohto cesta je to, že sa zlomí . To však nie je problém : stačí použiť valček jemne a pridať prehltnutú múku . Potom, čo dal do varu , že sa zvýši z vody , akonáhle varené, v celej svojej kráse. A potom to bude len radosť z veľkého úspechu .
- Výťažok: 40 veľkých ravioli (slúžili 4 osoby)
- Obtiažnosť: Mierna
- Príprava: 60 minút
Domáce bezlepkové ravioly sú vynikajúcou miskou pre celiatikov. Majú všetku chuť čerstvých cestovín a zmysel pre rodinu a pohodlie okolo tradičného jedla, aj keď neobsahujú lepok.
prísady
- 250 gramov múky Caputo
- 3 stredne celé vajcia
- 20 gramov teplej vody
- 250 gramov mletého syra provola
- 250 gramov varených a pyré zemiakov
- vyprážaný olej a cibuľu
- 1 strúhaná oranžová kôra
príprava
- Pred začatím prípravy domácich bezlepkových ravioli je potrebné sa o náplň postarať. Potom dajte zemiaky do varu v slanej vode a nechajte ich vychladnúť. Po vychladnutí ich rozdrvte a zmiešajte so syrom, pomarančovou kôrou a vyprážaným olejom a cibuľou. Týmto spôsobom bude mať náplň dostatok času na ochutenie.
- Potom choďte rovno na prípravu cesta. Pripravte si fontánu s múkou a pridajte vajíčka do stredu. Začnite hnetenie a pomaly pridávajte vodu. Ak chcete dať väčšiu pružnosť, môžete namiesto vody použiť aj mlieko.
- Dôkladne premiešajte zatlačením cesta pred vami a jeho odoslaním späť, až kým nezískate hladké cesto. Potom pomocou valčeka a pridaním trochu múky vytvorte listy.
- Nezáleží na tom, či je pečivo trochu silné. V skutočnosti je to lepšie, pretože týmto spôsobom sme si istí, že ravioly zostávajú nedotknuté. Pripravte vopred pripravené guľôčky náplne a položte ich na pečivo. Okraje navlhčite trochou vody a zakryte ďalšou vrstvou cesta. Vystrihnite ravioli podložkou. Ravioli dajte na lepenkové podnosy s trochou múky. Potom povarte vodu a zahoďte ich. Korenie podľa chuti. Dobro je zaručené.