Marinovaný losos
Ľahké, ľahké a veľmi jednoduché jedlo na prípravu, ktoré však prekvapí vašich hostí bohatou príchuťou: tu je návod, ako marinovať lososa.
Na rozdiel od toho, čo sa často myslí, je marinovaný losos veľmi jednoduchý pokrm z rýb, ktorý sa dá pripraviť doma, a ktorý dá v niekoľkých jednoduchých (ale základných) potravinách bohaté jedlo a všetky živiny typické pre tento druh rýb. ,
V skutočnosti je losos pre naše telo veľmi dobrým jedlom: bohatý na bielkoviny, polynenasýtené tuky skupiny omega 3 a vitamíny B.
Marináda hovorím dnes je jeden s názvom "suché" , že je operácia, prostredníctvom ktorej je ryba ošetrí zmesou hrubou soľou, cukrom a vôňou po dobu asi 12 hodín, a ktorý umožňuje mäso strácať vodu, predlžuje jeho konzerváciu ,
S touto technikou si môžete vychutnať najbohatšiu a naj autentickejšiu chuť tejto ryby a oceniť tak jej pravú dobrotu!
Ako to jesť?
Marinovaný losos môžete ochutnať na opečených domácich chlebových krutónoch a ochutiť emulziou oleja, ružového korenia a čerstvého kôpru. Alebo môžete marinovaný losos servírovať spolu s čerstvým miešaným ovocným a zeleninovým šalátom (ananás, ružový grapefruit, zelené jablko, fenikel, biely zeler) alebo ho jednoducho sprevádzať domácou majonézou (ideálne by bolo ochutené citrusovými plodmi), so zakysanou smotanou s kôprom alebo opäť omáčkou na základe gréckeho jogurtu a wasabi .
Vyskúšajte to večer „domáceho sushi“ a uvidíte, ako to chodí so slávnymi rohlíkmi!
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 12 hodín 0 minút
prísady
- 1 kilogram filé z čerstvého lososa bez kostí a kože
- 700 gramov hrubej soli
- 300 gramov bieleho cukru
- čerstvý kôpor
- šalviové listy
- Divoký fenikel
príprava
- Hrubú soľ a cukor zmiešajte v miske.
Aromatické bylinky jemne nasekajte a pridajte do zmesi. - Vezmite podnos alebo panvicu a nalejte doň 1/3 zmesi soli a cukru, položte lososa na stranu kože a zakryte filé zvyšnou zmesou.
Podnos zakryte fóliou a chladte najmenej 12 hodín.
- Uvidíte, že na dne panvy sa vytvorila voda.
Rybu odstráňte zo zmesi solí a cukru a dobre ju vyčistite.
Nakrájajte ho na tenké plátky a podávajte podľa potreby podľa jednej z alternatív navrhnutých v úvode receptu.