Ravioli s čokoládou
Tu je recept na čokoládové ravioly: osobitný, ale chutný recept.
Ste vždy pripravení ochutnať nové a často nie veľmi tradičné veci?
Tu je jedlo, ktoré vás ohromí, a nakoniec budete mať dojem, že budete jesť mäkké kakaové sušienky: predstavujeme čokoládové ravioli.
Existuje niekoľko receptov pre slané jedlá, ktoré obsahujú kakao ako prísadu a medzi nimi sú vaječné cestoviny .
Sme zvyknutí spájať to so sladkosťami, že je ťažké si ho predstaviť v slanom kontexte. V recepte navrhujeme, aby sme spojili „ravioli“, „kakao“ a „parmigiano“ a vytvorili čokoládové ravioly s mascarpónom a parmezánovou náplňou: nenechajte sa zmiasť, výsledok bude skutočne úžasný!
Vedeli ste, že kakao a čokoláda prichádzajú na európske stoly v čase, keď bola kuchyňa obzvlášť kreatívna? Šľachtici 17. a 18. storočia vlastne vo večnej súťaži vyrábali najkrajšie obedy, a preto kuchári často na prípravu jedál, ktoré prekvapujú hostí, často používali aj neobvyklé a exotické prísady .
Dokonca aj prvý a druhý chod sa často pripravovali s použitím prísad ako hrozienka, kandizované ovocie, cukor a dokonca aj čokoláda. Príkladom je guatemalská polievka pripravená z kakaa, mandľového prášku, zemiakov, kuracieho mäsa a cibule. Alebo Cjalsons ciargnei , tortellini z Carnia z ricott, čierneho chleba, čokolády, kandizovaného citrónu, hrozienok a špenátu.
V Taliansku si kakaové cestoviny získajú popredné miesto medzi najmodernejšími receptami . V Trentu v 18. storočí kňaz Felici Libera vo svojich knihách uviedol rôzne recepty s čokoládou. Zdá sa, že „čokoládová polievka“ vyrobená zo smotany mlieka, škorice, cukru a vaječného žĺtka, ktorá sa má naliať na toastový chlieb, bola skopírovaná z receptu nemeckej „polievky na zdravie“.
Ďalšie použitie čokolády v kuchyni sa spája so syrmi, ako je napríklad pecorino di fossa alebo filé z hovädzieho mäsa.
- Výnos: slúžili 2 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
prísady
- 80 gramov múky
- 20 gramov horkého kakaa
- 1 vnútorné vajíčko
- 70 gramov mascarponu
- 40 gramov strúhaného parmezánu-Reggiana
- 50 gramov masla
- soľ
- šalviové listy
príprava
- Vložte preosiatu múku do fontány, urobte v strede otvor, do ktorého sa umiestnia vajíčka (pri izbovej teplote) a soľ.
- Vajcia porazte vidličkou a okolo nej postupne pridávajte múku, aby sa vajcia zakryli.
- Hnette, kým nie je zmes hladká a homogénna.
- Cesto zakryte a nechajte ho pol hodiny odpočívať (zvyšok uľahčuje jeho vyprázdňovanie po ceste).
- Medzitým pripravte náplň dobre spracovaním mascarpone s parmezánom a soľou.
- Po pol hodine sa tenký list rozvinie, hromady náplne sa rozmiestnia na jednej polovici listu a druhá polovica sa prikryje.
- Vyrovnajte cesto okolo náplne a pomocou rezačky cookie tvaru, ktorý chcete vytvoriť ravioli.
- Vidlicami alebo prstami pritlačte okraje ravioli, aby ste ich uzavreli.
- Varte v slanej vode.
- Medzitým pripravte omáčku rozpustením masla so šalviou na panvici.
- Keď sa ravioli varia, vypustite ich pomocou štrbinovej lyžice.
- Na panvici ich opečieme omáčkou a dávajte pozor, aby ste ich nerozbili.
- Usporiadajte ravioly na taniere a rozložte na ne dobrý postrek parmezánu.