Tortiglioni so špargľou
Prvý bohatý prameň, ktorý zvýrazňuje chuť divokého špargle
Divoký špargľa, hoci je ťažšie ju nájsť ako bežný špargľa, má jemnú arómu, ktorá sa hodí k mnohým prípravkom. Rastú spontánne na jar na vidieku, na okrajoch ciest, ale je možné ich nájsť aj na trhu v dobre zásobených obchodoch.
Rada pre tých, ktorí ich nikdy neochutnali, je vyskúšať ich prirodzene, uvariť a ochutiť iba olejom, soľou a citrónom; pre tých, ktorí ich chcú testovať v komplikovanejších jedlách, sa zdá, že sú zvlášť vhodné pre rizoto, omelety a ako korenie pre prvé kurzy.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Obtiažnosť: Ľahká
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 10 minút
- Stredomorská kuchyňa
prísady
- 300 gramov cestovín tortiglioni
- 200 gramov špargle
- 1 libra sladkej slaniny
