So syrom a korením s karfiolovým pyré
Chutný recept na veselý večer s priateľmi vyrobený z jednoduchých surovín a tiež ideálny pre vegetariánov!
Syr Fusilloni a korenie na karfiolové pyré sú prvé doska ľahkú a rýchlu realizáciu. Základnou zložkou je určite karfiol. Romanesco sa používa v tomto recepte, môžete sa však rozhodnúť aj pre biely, fialový alebo zelený karfiol.
Karfiol sa varí asi desať minút a potom sa privedie na varenie a na panvici sa redukuje na pyré. Je veľmi dôležité ponechať si vodu na varenie, ktorá sa použije na varenie cestovín a pridať na panvicu na dokončenie varenia.
Ďalšími ingredienciami sú strúhané pecorino romano a čierne korenie, ktoré zabalia cestoviny pred konečným obliekaním a ešte viac zvýraznia jeho chuť.
Recept je skutočne chutný a veľmi chutný. Jedlo by sa malo podávať horúco, aby ste si mohli naplno vychutnať chuť a vôňu tohto princa jesennej zeleniny!
Vyskúšajte aj tento ďalší recept na karfiol: cukor a karfiol.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 20 minút
prísady
- 350 g Fusilloni
- 1 veľký celý karfiol Romanesco
- 2 čerstvé jarné cibuľky
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 6 polievkových lyžíc strúhaného pecorino romano
- mleté čierne korenie v množstvách podľa chuti
- ružová soľ
príprava
Vyčistite karfiol od zažltnutých alebo rozmaznaných listov, nakrájajte ho a kvety, dobre ich umyte a potom ich ponorte do veľkého množstva vriacej slanej vody a varte 10 minút. Nakoniec zoberte kvety tak, že ich dobre vypustíte a odložte nabok.
Nalejte extra panenský olivový olej do nepriľnavej panvy a pridajte olúpanú cibuľu nakrájanú na vysoké plátky.
Nechajte ju mierne zaschnúť na miernom ohni a potom pridajte prevarené kvety karfiolu. Nechajte ich niekoľko minút príchuť, často sa premiešajte a potom ich navlhčite niekoľkými lžičkami vody na varenie, ktorú ste priviedli späť do varu. Panvicu prikryte a pokračujte vo varení na miernom ohni za častého miešania.
Asi po desiatich minútach karfiolu rozmiešajte drevenou lyžičkou, až kým nezískate mäkké a krémové pyré. Ak je to potrebné, z času na čas pridajte vodu na varenie.
Vložte strúhané pecorino romano do veľkej šalátovej misy spolu s čerstvo zomletým čiernym korením.
Medzitým uvaríte cestoviny vo vode na varenie karfiolu. Vypustite ju al dente, vezmite ju štrbinovou lyžicou a nalejte ju priamo a bez odkvapkávania príliš do šalátovej misy s pecorino syrom a korením. Po prevedení všetkého nalejte panvu vriacej vody na varenie.
Dobre premiešajte, ale jemne pridajte cestoviny so zvyškom ingrediencií.
Nakoniec pridajte vriaci karfiolové pyré, ponechajte stranou 4 polievkové lyžice a dobre premiešajte.
Rozložte lyžicu karfiolového pyré, ktorá sa nachádza na spodnej časti každej jednotlivej misky.
Položte korenené cestoviny na vrchol. Posypeme opäť malým čiernym korením a ihneď podávame Fusilloni s cacio e pepe s karfiolovým pyré.