Pivná zmrzlina
Recept s horkou chuťou ohromí vašich hostí skutočne originálnym a krémovým dezertom lyžice
Dva čerstvé letné potešenia kombinované v jednom recepte. Hovoríme o pivnej zmrzline , o skutočne originálnom spôsobe, ako sa ochladiť v horúcich dňoch alebo ohromiť svojich hostí nezvyčajným dezertom v každej sezóne.
Receptúru, ktorú dnes navrhujeme, vytvoril šéfkuchár Filippo Saporito z reštaurácie La Leggenda dei Frati v provincii Siena a vznikol vďaka partnerstvu medzi slávnym českým pivom Pilsner Urquell a JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe alebo niektorými talianskymi zástupcami Združenie mladých európskych reštaurátorov vrátane Saporita.
S touto pivnou zmrzlinou chcel šéfkuchár vyjadriť svoju lásku k tomuto nápoju vytvorením sladkého s mierne horkou chuťou a krémovej konzistencie.
Hovorili sme o šéfkuchároch, reštaurátoroch, ... ale uisťujeme vás, že tento recept je jednoduchý a môžete ho ľahko vyskúšať doma bez obáv, možno ho navrhnete ako dezert v ponuke svetového pohára. Potrebujete výrobník zmrzliny a studený ležiak.
Ak máte radi zmrzlinu, vyskúšajte aj náš domáci čokoládový recept na zmrzlinu!
- Výnos: slúžilo 6 ľudí
- Obtiažnosť: stredná ťažkosť
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 10 minút
- Kuchyňa: Talianska
prísady
- 300 gramov cukru
- 10 žĺtkov
- 500 ml ležiak Pilsner Urquell alebo ležiak s nízkym obsahom alkoholu, pravdepodobne českého pôvodu
- 600 ml čerstvého krému
- 1 štipka soli
- neošetrený citrón na povrchu
príprava
- Varte smotanu na veľkej panvici a potom, mimo tepla, pridajte pivo.
- Dajte ho späť na teplo a teplotu 80 ° C.
- V planetárnom mixéri porazte vaječné žĺtky s cukrom, až kým nebudú penivé.
Nalejte smotanu s pivom, pridajte citrónovú kôru a štipku soli. - V tomto bode ho znova zohrejte na teplotu 80 ° C.
- Nechajte vychladnúť a vložte do zariadenia na výrobu zmrzliny alebo zmrzliny na 4/6 hodiny.