Sametový tekvicový krém
Mäkký, zamatový, hrejivý a príjemný: tu je ideálny recept na túto sezónu. Tekvicový krém so svojou sladkosťou a dobrotou vás privíta na jeseň a prvé chladné počasie s úsmevom.
Ľahký a chutný tekvicový krém je perfektný horúci prvý kurz, ktorý si môžete vychutnať počas jesenného a zimného obdobia. Tekvicový krém, pripravený z tekvice, zemiakov, mlieka a vývaru, je mäkký, zamatovo hebký a plný, sladký a chutný a podmaní si pašáty mladých i starých!
Recept, ktorý dnes navrhujem, je vegetariánsky, a preto je tiež ideálny pre tých, ktorí nejedia mäso, keďže sa pripravuje z rastlinného vývaru. Milovníci mäsa však môžu vylepšiť svoju chuť pomocou chutnejšej mäsovej vývary (najlepšie kura alebo kapúna).
Na druhej strane tí, ktorí netolerujú mliečne výrobky a vegany , môžu variť tekvicový krém nahradením mlieka rovnakým množstvom vývaru.
Tí, ktorí majú sladký zub, budú radi vedieť, že tento krém sa môže stať ešte zamatovejším a chutnejším tým, že nahradí mlieko čerstvou smotanou. V tejto kapacite samozrejme jedlo získava ešte viac kalórií, ale aj podstatnejšiu poznámku dobra!
Ak však máte naozajstný milovník tekvice, pre úplne ľahký recept môžete odstrániť zemiaky, uprednostniť odtučnené mlieko a pripraviť čistý tekvicový krém. A ak sa obávate, že to nie je veľmi chutné, jednoducho pridajte nejaké korenie: muškátový oriešok, škorica a zázvor sa zdajú byť narodené, aby sprevádzali tekvicu! Ale aj najtradičnejšia kytica šalvie, rozmarínu a tymiánu bude perfektná!
Vychutnajte si ho spolu s plátkom domáceho chleba (toskánskeho typu) nakrájaného na husté a opečené v rúre. Šaty s pokvapkaním surovej ropy a smotanou mäkkého čerstvého syra (ako ricotta - kravské mlieko alebo kozie mlieko alebo kozie syry): okrem vizuálnej príťažlivosti sú chutnejšie a bohatšie!
S Thermomix:
Príprava tekvicového krému pomocou termomixu je veľmi jednoduchá a rýchla:
Cibuľu nakrájajte na plátky a hnedou lyžičkou oleja pri rýchlosti 100 °. 1 proti smeru hodinových ručičiek na 2 minúty.
Odrežte tekvicu, odstráňte kožu a nakrájajte na kocky. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky. Nalejte všetko do džbánu Thermomix, pridajte lyžičku soli, štipku korenia a muškátového orieška, mlieko a všetko varte pri 100 ° V. 1 proti smeru hodinových ručičiek na 25 minút.
Pridajte vývar a miešajte: 1 min. od ve. 1 na rýchlosť 9 postupne.
Dochutíme soľou a korením, ochutíme nasekanými aromatickými bylinkami, nastrúhaným pecorino syrom, lyžičkou oleja a podávame.
- Výnos: slúžili 4 ľudia
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 25 minút
prísady
- 1 žltá cibuľa
- 450 gramov zemiakov žltej dužiny
- 700 gramov tekvicovej hmotnosti Mantovana bez semien
- 500 gramov čerstvého plnotučného mlieka
- 500 gramov zeleninového bujónu
- soľ, korenie, muškátový oriešok
- extra panenský olivový olej
- nasekané aromatické bylinky
- 2 polievkové lyžice strúhaného pecorina
príprava
- Olúpeme cibuľu a nakrájame na tenké plátky.
Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
Vyberte kožu z tekvice a nakrájajte ju na kocky. - Cibuľu na pár minút opečte v lyžici oleja vo veľkej panvici. Soľ a pridajte zemiaky. Varte 5 minút a pridajte tekvicu a vývar. Zakryte vekom a varte 20-25 minút za občasného miešania.
- Zahrejte mlieko.
Všetko preneste do mixéra, pridajte mlieko, štipku korenia, muškátového orecha a lyžičku soli. Zmiešajte po dlhú dobu, aby ste získali zamatovo hebký krém. Ak je krém príliš hustý, pridajte viac mlieka alebo iného vývaru. - Do smotany pridajte nasekané bylinky, lyžicu oleja a pecorino. Zmiešajte ešte niekoľko sekúnd a podávajte.