Ratatouille s zelerom, zemiakmi a artičokom z Jeruzalema
Chutná a originálna príloha s hľuzou, artičokom Jeruzalem, ktorý sa v našich receptoch často nepoužíva, okrem tých, ktoré sú typické pre piemontskú kuchyňu.
Zeler ratatouille, zemiakov a topinambur je chutná a pôvodné obrys prispôsobený sprevádzať dobre mäsa. Artyčok Jeruzalem, ktorý sa v piemontskej kuchyni vyskytuje veľmi často, je hľúz s konzistenciou podobnou konzistencii zemiakov . To je tiež známe ako nemecká okrúhlica alebo artičok Jeruzalem . Artyčok Jeruzalem je hľuza bohatá na výhody, medzi ktoré patrí napríklad skutočnosť, že je ľahko stráviteľná , diétna a vhodná pre diabetikov .
Vlastnosti a výhody topinamburov
Konzumácia artičokov Jeruzalema je predovšetkým určená na obohatenie našej stravy vlákninou, antioxidantmi, vitamínmi a minerálnymi soľami . Dostatočný príjem vlákniny v potrave pomáha znižovať problémy so zápchou a podporuje správne fungovanie čreva.
Jerusalem artičok obsahuje malé množstvo antioxidantov , ako je vitamín A, vitamín C a vitamín E . Tieto látky spolu s flavonoidmi a karotenoidmi pomáhajú pôsobiť proti pôsobeniu voľných radikálov. Chránia nás pred zápalmi a vírusovými formami, ako je chrípka a nachladnutie. Okrem toho nám artičok Jeruzalem pomáha obohatiť našu diétu železaa folát . Pamätajte, že folát je počas tehotenstva veľmi dôležitý, aby sa predišlo malformáciám dieťaťa, ktoré sa narodí. Ak má výživa tehotnej ženy nízky obsah folátu, možno bude potrebné ju zmeniť a / alebo si užiť doplnok kyseliny listovej .
Ako čistiť topinambur
Dôležitým krokom je správne čistenie hľuzy . Artičok Jeruzalema sa vyznačuje hrudkovitým tvarom a nepravidelnou kožou. Ak je tenká vrstva tenká, môžete hľuzu čistiť a opláchnuť len tak, aby ste odstránili zem, ktorá zostane na vonkajšej strane, a konzumovali ju tak, ako je (dokonca surová). Ak na druhú stranu uprednostňujete čistenie artičokov Jeruzalema , môžete na ich olúpanie použiť najlepšie lúpačku zemiakov alebo ostrý nôž a potom ho krájajte podľa svojich preferencií. Je dôležité zdôrazniť, že artičoky z Jeruzalema, presne tak, ako sa to stáva s artičokmi, majú tendenciu začerniť ruky. Lepšie potom odlupujte, keď máte rukavice. Hneď ako sa vyčistí, odporúča saPred použitím vo vašich obľúbených receptoch ich ponorte do umývadla s vodou a citrónom .
Náš recept
Ponúkame vám ratatouille z celeru, zemiakov a artičokov z Jeruzalema. Táto hľuza sa skutočne hodí k zelenine, ktorá sa jej podobá na textúru a chuť. Napríklad artičoky a zemiaky, ale tiež s typicky jesennými potravinami, ako sú vodnice, tekvica a huby. Pokiaľ ide o korenie , odporúčame vám vyskúšať kombináciu s horčicovým práškom alebo horčicou v zrnách. Z klasických aromatických bylín by sa však mal uprednostňovať tymian . Pokiaľ ide o kombinácie potravín, keďže artičok Jeruzalem poskytuje nášmu telu zväčša sacharidy, bolo by lepšie kombinovať ho s bielkovinovými potravinami aj keď s strukovinami by to mohlo spôsobiť nepríjemné črevné problémy.
- Výnos: slúžilo 8 ľudí
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 15 minút
prísady
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g údenej slaniny alebo slaniny
- 300 gramov Celeria
- 400 gramov zemiakov
- 300 gramov topinambur
- rozmarín
- soľ a korenie
- extra panenský olivový olej
príprava
- Zoberte zemiaky, artičoky a zeler z Jeruzalema, potom ich olúpajte a nakrájajte na kocky.
Zeleninu nastrúhajte 5 minút v osolenej vode a dobre odtečte.- Vezmite pomerne veľkú nelepivú panvicu, nalejeme na 3 polievkové lyžice oleja, cesnak s kôrou a údenú slaninu opečte 2 minúty.
- Pridajte zeleninu a varte na miernom ohni, kým sa na dne nezačne tvoriť kôra.
- Ochutíme soľou a korením, dobre premiešame a ochutíme niekoľkými rozmarínovými ihlami.